好久沒跟大家分享食譜了！
雖然平常也有在料理一些食材，不過空間有限拍照也不方便，
等之後搬家再來個食譜大爆發，把想跟大家分享的料理通通拍照記錄給大家看

今天來跟大家分享我已經做過好多次的料理──無水番茄紅蘿蔔燉牛肉！
這道料理最棒的就是「無水烹調」，成品中的水分完全來自於食材中的水分，
味道除了取自於食材本身的香氣外，還增加了乾燥香草的清香。

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無水料理只能用鑄鐵鍋或是智慧萬用鍋的無水烹調模式呈現，而我目前都是使用鑄鐵鍋。

應該有不少女孩兒跟我一樣，想買鑄鐵鍋卻又下不了手，
除了鑄鐵鍋中的名牌──法國Le Creuset和Staub(史大伯)價格高昂外，
也怕花大錢買了鍋卻用不習慣，最後只能置於廚房角落

後來我在各大購物中心尋找看看其他牌子的琺瑯鑄鐵鍋，
有買到較平價的牌子，不過這個牌子大多數的人可能沒聽過，買起來也會不放心
最近知道大眾品牌鍋寶也有推出「歐風琺瑯鑄鐵鍋」，價格也超親民！！！
一個鑄鐵鍋只要1280元(22cm)或1496元(24cm)，
官方購物平台不定時也有折扣優惠，
我使用的24cm鑄鐵鍋，現在的活動最便宜只要1274元就能擁有鑄鐵鍋+4樣配件！
平價、廠牌也不小，很適合想買鑄鐵鍋卻又怕買了不習慣的朋友先入手試試看呢

 

如果你跟我一樣買東西的時候想先挑顏色，就算沒做料理的時候也能放著當藝術品，
那就來參考看看這張照片，目前他們有四種顏色可以選擇，
左上角的海洋藍已經停產了，不過有另一款tiffany藍可以選擇。

而我本來想選右下角的櫻花粉，可惜廠商因為貨量較少不讓我們挑QQ
不過現在還有現貨可以購買唷，想買櫻花粉鑄鐵鍋的朋友快去官方購物網參考看看。

講了一大堆馬上就來開箱分享，
盒子側邊有印製鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋可使用的烹調方式，
除了微波爐外，其他的料理方式都沒問題，不過記得鍋蓋不可以放入烤箱唷！

在盒子上也可以看到該款鑄鐵鍋的優點和特色，
這款鑄鐵鍋有通過SGS的檢測，大家使用起來也可以更安心。

打開紙蓋後可以看到鑄鐵鍋安穩的包覆在氣泡袋裡面。

取出鑄鐵鍋後，可以看到鑄鐵鍋還有用紙板扣在鍋緣，這樣也能避免鑄鐵鍋在箱內滑動呢!

鍋蓋倒放在鍋子上，同樣有用氣泡袋包覆保護。

打開鍋蓋後可以看到保固卡在鍋內。

現在網路非常的方便，大家可以直接掃描保固卡上的QR code在線上註冊，
想要看鍋寶產品的相關食譜，也可以到網站內的鍋寶食譜參考。

鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋本尊登場囉

對於選色這件事情讓我猶豫了很久，最愛的櫻花粉不能選、海洋藍又停產，
Tiffany藍第一眼還不錯，不過照片看久了又覺得過亮，
所以這次大膽的選擇了櫻桃紅，原本還有點擔心實品會太俗，
不過鍋身和鍋蓋都帶有一點微漸層的設計，不用擔心大紅色會過於俗氣囉！

鑄鐵鍋的直徑24cm，外盒上說可以容納一整隻雞，
不過畢竟每隻雞的大小都略有差異，如果太肥美的全雞放進去可能會比較擠一點

根據紙盒上的介紹，這款鍋蓋採用的是蒸氣迴流雨滴型的設計，
在烹煮加熱後，水蒸氣會在鍋內形成360度的循環對流，
食材的水份會保存在鍋內，不容易流失唷！這也是為什麼鑄鐵鍋可以做到無水烹調呢~

鑄鐵鍋大家會注重的一點應該就是鍋子與鍋蓋的密合度好不好，
就我的使用經驗來說，鍋寶鑄鐵鍋的鍋蓋密合度或許不如高價格的史大伯好，
不過以我做的料理來說，使用上並不會有非常大的影響，
尤其是價格只要1000初，他的效果來說真的還不錯，是款適合新手入手的鑄鐵鍋唷

另外官網有註明鑄鐵鍋如有小黑點、鍋緣不平整、顏色略不均勻和氣泡點屬於自然現象，
如果有遇到上述情形不用擔心，這幾個狀況都不會影響烹調使用囉！

 

鑄鐵鍋在使用之前別忘了開鍋唷~
鍋子內沒有附開鍋說明，不過鍋寶的購物網頁都有清楚的圖片解說。

鑄鐵鍋的開箱文介紹完啦~接下來就來看看食譜吧！

這道無水番茄紅蘿蔔燉牛肉的食材非常簡單，在全聯、傳統市場、各大賣場都能買到，
不過因為燉牛肉燉煮的時間較長，所以我都會一次燉一大鍋，
如果怕短時間吃不完的話，燉煮完的隔天我就會分裝放冷凍保存囉！

無水番茄紅蘿蔔燉牛肉（約6人份）

1.牛肋條…………..1200g
2.紅蘿蔔…………..4條（我忘了量幾克了…）
3.番茄……………..6顆
4.洋蔥……………..1顆
5.鹽巴……………..適量（文內會有說明大概的量）
6.義大利香料………適量（文內會有說明大概的量）
7.迷迭香葉…………適量（文內會有說明大概的量）
8.大蒜………………5瓣（這張照片忘了拍大蒜XD）
9.月桂葉……………3~4片
10.黑胡椒………….適量（我後來沒加，大家可依照個人喜好調整）

這道料理我有查過許多類似的食譜，
最後經過幾次調整，總結出最合我們口味的比例，而這樣的味道也是我最喜歡的
另外大家買到的番茄酸甜度也會影響湯的味道，
我上次燉煮的時候買到超酸番茄後來就丟高麗菜進去增加甜味，
如果買到偏酸的番茄手邊又沒有高麗菜的話，那就放糖也可以啦~只是比較不健康>”””<

前置作業

1.番茄切片/塊
   ◎不喜歡番茄皮的話，可以先煮一鍋熱水，把番茄屁股切十字後燙1分半即可輕鬆剝皮。
2.牛肋條放入滾水後川燙2分鐘，取出後切塊
　◎如果買到的牛肋條油花比例高的話，可以先把大塊的油脂先切掉
　◎牛肋條在燉煮後會縮水，所以切的要比你喜歡的大小再大一點
3.紅蘿蔔削皮切塊
4.洋蔥剝皮切塊
5.大蒜剝皮切末
　◎這次我買蒜仁，少了剝皮還蠻省時間的XD

【步驟1】
冷鍋冷油加熱後，放入蒜末爆香。

【步驟2】
放入洋蔥稍微拌炒一下，讓洋蔥稍微釋出一點水份。

【步驟3】
在洋蔥表面均勻的灑上一層鹽巴&義大利香料。

使用鹽罐或像我一樣使用研磨罐，那就在洋蔥表層均勻的灑上一層鹽巴和義大利香料，
如果家裡是使用要用湯匙測量的鹽盒，可以用手灑鹽或輕晃湯匙的方式來測量鹽量。

【步驟4】
接下來放入番茄，同樣也是在表層均勻的灑上一層鹽巴&義大利香料。

【步驟5】
放入切塊並燙過的牛肋條，灑上鹽巴、義大利香料和迷迭香葉，
同樣是在肉的表層均勻的灑上一層即可。

【步驟6】
放入月桂葉，即可蓋鍋蓋開始燉煮。

大家會想問…….那紅蘿蔔呢?
呃…因為食材準備的較多，所以這時候紅蘿蔔還放不進去啦
等番茄軟化成湯底後，就能夠再放入紅蘿蔔囉！
如果你的食材比較少或是鍋子比我大，
那就可以在放入牛肋條並灑上調味料後，直接再放上紅蘿蔔唷~

【步驟7】
蓋上鍋蓋開始用小火燉煮。
請注意！！！千萬不能使用爐心火，避免造成琺瑯塗層損傷唷！

【步驟8】
蓋鍋蓋後燉煮約40分鐘後即可開鍋蓋攪拌一下再放入紅蘿蔔啦~
你們看看，完全沒有加半滴水但是鍋子內卻有那麼多水份呢！！！

這時候也可以試試湯汁的味道，看鹹度或是香料的量合不合口味、需不需要調整。

【步驟9】
接著放入紅蘿蔔後，均勻灑上一層鹽巴和義大利香料後就可以蓋蓋子繼續燉煮。

【步驟10】
放入紅蘿蔔後大約再燉煮1個小時後，
我會將鍋內的食材稍微拌一下，確保紅蘿蔔都有吸附到湯汁。

注意！因為牛肋條的油脂較多，在燉煮後還是會有不少油脂浮在上方，
在這個步驟的時候記得要拿乾淨的湯匙將浮在上方的牛油撈到碗中，這樣湯頭會更清爽。

 

之前都是全程燉煮2~2.5個小時熄火，
最近2次做這道料理燉煮的時間都是3個小時整熄火，
雖然耗費時間更長，不過我們覺得肉更軟嫩入味、入口即化。 

另外聽媽媽的經驗是說可以燉兩個小時後燜到隔天再吃，好像也有同樣的效果?
不過我們都是燉煮好後馬上就會先吃一碗
像我們這次大約晚上5點半煮好，盛1碗當晚餐，
剩下的蓋鍋燜到睡覺前再放冰箱(約晚上12點)囉。

 

鑄鐵鍋將蔬菜們的水份通通鎖在裡面，
一整鍋都是滿滿的蔬菜湯汁，將牛油撈出後湯頭喝起來更鮮甜清爽！
牛肋條口感也很細嫩，我們都非常喜歡這樣的風味唷~

這道料理J寶喜歡直接喝原味的湯，想搭配個主食的話，
我們也有試過做成燴飯、義大利麵、焗烤麵，或是燙個一般的白麵條都蠻搭的呢！

正常來說，在燉煮的過程中能不開蓋觀看就不要開蓋避免水分流失，(需放入食材除外)
我第一次做這道無水料理的時候，也很怕出狀況或焦底，
在燉煮的途中開蓋好幾次查看Orz（還好那次還是很成功，沒有流失很多水）

不過隨著時間掌握以及料理的狀況越來越熟練，開蓋的次數也大幅減少，
這次燉煮開了3次鍋蓋，
一次放紅蘿蔔、一次攪拌、一次是因為第一次用鍋寶鑄鐵鍋忍不住想開蓋查看狀況
如果有多次烹調經驗的朋友，相信你們就能夠放心將料理交給鑄鐵鍋燉煮，
燉煮的時間就可以拿來追劇或是做其他事情啦~

　　※※※鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋為廠商贊助，食材為自己花費購買※※※

口味口感會因每人喜好不同而略有差異，以上食譜提供給大家參考囉

  

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