日式涼拌海帶芽是我們家夏天必備的涼拌菜之一，酸甜的滋味與柴魚香氣，搭配上冰冰涼涼的口感好開胃！也可以加上洋蔥、小黃瓜、竹輪、豆腐增加份量與味道層次，趕快來學超簡單的日式小菜食譜吧！

日式涼拌海帶芽食譜

日式涼拌海帶芽的調味我使用日本濃口醬油、純米醋、胡麻油、上白糖，另外也有加上柴魚片增加味道的豐富度。

醬油可換成家裡有的醬油，胡麻油可換成台灣香油，上白糖可換細沙糖，醬油鹹度每個牌子不同，可依照口味調整調味比例。

【食譜】日式涼拌海帶芽（2人份）
海帶芽	10g
純米醋	2小匙
醬油	1大匙
糖	2小匙
日本胡麻油或台灣香油	1小匙
芝麻	1大匙
柴魚片	適量 我用1小包 (2.5g)
洋蔥	小顆的半顆
【日式涼拌海帶芽做法】 1.燒一鍋熱水，將海帶芽放入熱水中泡2分鐘後取出 2.將海帶芽泡在冰塊水中冷卻 ※有準備洋蔥絲的話就這時候放進去一起冰鎮 3.海帶芽冷卻後，將水份擠出、瀝乾 4.在海帶芽冷卻的時候先來調醬汁，1大匙醬油、2小匙純米醋、2小匙糖、1小匙胡麻油攪拌到糖融解 5.在海帶芽上放芝麻、柴魚片後，淋上醬汁拌勻就完成了，推薦先放到冰箱冰鎮會更好吃
1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.食譜中使用日本濃口醬油、上白糖，每個廠牌的醬油、糖鹹甜度不同，可依口味調整比例 3.柴魚片我是在COSTCO買YAMAKI（ヤマキ）有獨立小包裝的柴魚片，一小包2.5g，一次用一包很方便，也不怕一大袋那種短時間沒用完會受潮

海帶芽我是買韓國不倒翁「切好」的海帶芽，不倒翁海帶芽有切跟沒切兩種，沒切就是一整條，可以剪成自己喜歡的大小，切好的就像是一般海帶芽湯、涼拌海帶芽看到的海帶芽大小。

根據包裝背面印的教學，不倒翁切好的海帶芽不需要清洗，只要泡在熱水2~3分鐘就可以使用，根據你買的海帶芽有可能有不同的處理方式，以包裝標示為準唷！

圖片版食譜讓大家一併參考唷。

日式涼拌海帶芽食譜作法

【步驟一】
燒一鍋熱水，將海帶芽放入熱水中泡2分鐘後取出。

10g的乾燥海帶芽看起來只有一點點，但是泡熱水後他就會長大很多唷！這樣的份量是我們兩個人一餐能吃完的份量。

【步驟二】
將海帶芽泡在冰塊水中冷卻。綠油油的海帶芽漂浮在水中還挺美的～

tips：有準備洋蔥絲的話就這時候放進去一起冰鎮

【步驟三】
海帶芽冷卻後，將水份擠出、瀝乾。

 

【步驟四】
在海帶芽冷卻的時候先來調醬汁，1大匙醬油、2小匙純米醋、2小匙糖、1小匙胡麻油攪拌到糖融解。

【步驟五】
在海帶芽上放芝麻、柴魚片後，淋上醬汁拌勻就完成了，推薦先放到冰箱冰鎮會更好吃。

tips：柴魚片我是在COSTCO買YAMAKI（ヤマキ）有獨立小包裝的柴魚片，一小包2.5g，一次用一包很方便，也不怕一大袋那種短時間沒用完會受潮。

食譜中的份量大約是兩人份，也可以一次做多一點冰起來，吃個兩三天都沒問題，不會一次吃完的話，記得要用乾淨及乾燥的夾子或筷子夾取唷!！

之前做只有海帶芽＋調味料覺得有點單調，後來增加了芝麻跟柴魚片更好吃！推薦大家試試看～

之前我還有做過加上洋蔥的版本，多了脆脆的口感和洋蔥的清甜也很清爽，像J寶就覺得加了洋蔥更好吃，口感層次更豐富。

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