鮭魚乳酪抹醬是我很喜歡的鹹口味抹醬,基礎的鮭魚抹醬只需要新鮮鮭魚、奶油乳酪、海鹽,也可以依照喜好加入黑胡椒、檸檬汁、煙燻紅椒粉、大蒜、洋蔥等食材提味,如果喜歡煙燻鮭魚的話,換成煙燻鮭魚也不錯!
鮭魚和奶油乳酪的比例可以依照自己的喜好調整,這篇食譜是用100g鮭魚+150g奶油乳酪,也可以用100g鮭魚+100g奶油乳酪,吃起來鮭魚味會更濃郁。
鮭魚乳酪抹醬食譜
我使用的鮭魚是72有鮭魚的挪威菲力鮭魚雪花片,之前跟他們合作過覺得他們的鮭魚品質不錯,上次趁著優惠活動的時候買了無皮鮭魚菲力條,發現他們有推出了100g一包的鮭魚雪花片,就順道買來吃吃看。
薄薄的鮭魚片放在小烤箱烤以200°C烤5分鐘就烤熟了,拿來夾三明治或是剝成鮭魚鬆做抹醬、茶泡飯都很方便。
【食譜】鮭魚乳酪抹醬 | |
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鮭魚 | 100g |
奶油乳酪 | 150g |
海鹽 | 適量 |
研磨黑胡椒或粗粒黑胡椒 | 適量 |
【鮭魚乳酪抹醬做法】 1.將鮭魚灑上適量海鹽和黑胡椒調味,接著放入烤箱以200°C烤5分鐘,如果是超市的輪切鮭魚烤的時間就要拉長到15左右 2.鮭魚烤熟後取出,用叉子將鮭魚剝小塊 3.在料理盆內放入軟化的奶油乳酪和鮭魚肉,接著再灑上適量海鹽跟黑胡椒調味後拌勻即可 ※奶油乳酪從冰箱取出後切成薄片或小塊,可以加快軟化速度 |
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tips 1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.可依喜好加入檸檬汁、煙燻紅椒粉、大蒜、洋蔥等食材提味 3.冷藏保存建議3天內吃完,也可以將鮭魚乳酪醬抹在法國麵包、吐司或貝果上後放冷凍保存 |
鮭魚乳酪抹醬作法
【步驟一】
將鮭魚灑上適量海鹽和黑胡椒調味,接著放入烤箱以200°C烤5分鐘,如果是超市的輪切鮭魚烤的時間就要拉長到15左右。
【步驟二】
鮭魚烤熟後取出,用叉子將鮭魚剝小塊。
【步驟三】
在料理盆內放入軟化的奶油乳酪和鮭魚肉,接著再灑上適量海鹽跟黑胡椒調味後拌勻即可。
tips:奶油乳酪從冰箱取出後切成薄片或小塊,可以加快軟化速度
如果手邊有檸檬、煙燻紅椒粉的話也可以加一點提味,我這次只加了研磨黑胡椒味道也不錯。
鮭魚乳酪抹醬保存期限
做好的抹醬可以放在消毒過的玻璃罐/保鮮盒保存,冷藏保存建議3天內吃完最新鮮,也可以將鮭魚乳酪醬抹在法國麵包、吐司或貝果上後放冷凍保存,這樣就可以慢慢吃。
我還滿喜歡將法國麵包切片,烤到酥酥脆脆後抹上鮭魚乳酪醬後再磨上一點黑胡椒,味道濃郁又好吃,如果不喜歡抹醬涼涼的口感,也可以先抹在麵包上再一起去烤。
這樣的作法很適合當作派對點心或是西餐開胃菜,如果沒有法國麵包的話也可以換成吐司或餅乾。
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