稻荷麻糬(日式豆皮麻糬)是以甜甜的日式滷豆皮包上日式麻糬(日式年糕/切り餅)製作,多汁的日式甜豆皮搭配上麻糬軟Q的口感,味道和口感都相當誘人,日式豆皮麻糬的做法也非常簡單,快來一起看看怎麼做吧。
稻荷麻糬食譜
滷豆皮的調味料只需要「糖、醬油、水」三種,食材非常簡單,豆皮我是在city’s super購買冷凍的油揚げ。
【食譜】稻荷麻糬 | |
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日式麻糬/日式年糕 | 1塊 |
【日式甜豆皮】 | |
油揚豆皮 | 1片 |
醬油 | 1大匙 |
糖 | 1大匙 |
水 | 150ml |
【稻荷麻糬做法】 1燒一鍋熱水,將豆皮放入燙1分鐘取出備用 2.將豆皮放在盤子上後輕壓,將川燙時吸附的水分瀝出 3.再來製作甜豆皮滷汁,在鍋內放入水、糖、醬油煮滾 4.放入將火侯控制在滷汁保持微滾的狀態,放上落蓋將豆皮燉煮5分鐘 5.豆皮對切一半,日式麻糬從側邊橫切一半變成兩塊 6.先將麻糬放入豆皮內,用微波爐以500W微波2分鐘就完成了 |
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1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.糖為上白糖、醬油為屏大薄鹽醬油 |
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稻荷麻糬做法
【步驟一】
燒一鍋熱水,將豆皮放入燙1分鐘取出備用。
川燙可以減少豆皮的油耗味,去除多的油脂。
豆皮會浮起來,要放上落蓋壓住豆皮,讓他確實泡在熱水內。
落蓋可使用烘焙紙取代,將烘焙紙剪成圓形後放入鍋內即可。
【步驟二】
將豆皮放在盤子上後輕壓,將川燙時吸附的水分瀝出。
【步驟三】
再來製作甜豆皮滷汁,在鍋內放入水、糖、醬油煮滾。
【步驟四】
放入將火侯控制在滷汁保持微滾的狀態,放上落蓋將豆皮燉煮5分鐘。
【步驟五】
豆皮對切一半,日式麻糬從側邊橫切一半變成兩塊。
我試過直接放整塊麻糬和切一半的版本,覺得後者口感較好,喜歡厚麻糬的話也可以放整塊。
【步驟六】
先將麻糬放入豆皮內,用微波爐以500W微波2分鐘就完成了。
剛製作好的稻荷麻糬非常燙,吃的時候要小心燙口。
甜甜的豆皮夾上軟Q帶有米香的麻糬,口感多汁好吃,也可以撒上七味粉增添香氣,或是在豆皮內夾上起司讓味道更豐富。
甜甜的豆皮除了拿來夾麻糬,也可以搭配烏龍麵,切絲入菜等等,可以多做一點放冷凍,要用的時候就隨時都有!
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