醋味噌小黃瓜是一道很簡單的日式涼拌菜，味噌除了可以拿來煮湯、炒肉、做味噌漬蛋黃外，還可以加入醋與糖調成醋味噌醬(酢味噌)，搭配上海鮮、小黃瓜做成涼拌菜非常合適！

醋味噌小黃瓜食譜

醋我是用純米醋，這罐拿來做涼拌菜、醋飯很好用，也可以使用家裡容易取得的白醋，不過糖量要再增加才不會太酸唷！

醋味噌小黃瓜做法

【步驟一】
小黃瓜切塊後，用適量鹽巴拌勻，靜置10分鐘等小黃瓜出水後，再用開水沖洗去掉多餘的鹽分。

【步驟二】
等待小黃瓜的期間，先將純米醋、糖和味噌拌勻成醋味噌醬備用。

【步驟三】
將醋味噌醬和小黃瓜拌勻後就完成了，可以放冰箱冰鎮，隔餐再吃會更入味。

tips：直接吃的話味道會比較濃厚，隔餐吃的話因為小黃瓜還會再出水，味道會比較柔和溫潤，兩種各有特色。

小黃瓜脆又多汁的口感，結合了味噌甘甜滋味和微微酸香，清爽又好吃！

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