酥皮香腸捲是用市售的冷凍酥皮包維也納香腸或德式香腸製成的下午茶點心，也可以包熱狗做成酥皮熱狗捲，這次做木乃伊造型的酥皮熱狗捲，外型非常可愛，帶出去野餐，或當做派對點心都很適合，木乃伊造型做為萬聖節料理也很應景！

酥皮香腸捲食譜

之前做酥皮香腸捲是用可頌造型的方式包香腸，後來在日本網站看到木乃伊造型的作法覺得超吸睛，這次也來跟大家分享這個作法！

【食譜】酥皮香腸捲（6個）
維也納香腸	6條
酥皮	1片
蛋黃 會讓酥皮有光澤，可省略	1顆
沾醬－番茄醬、黃芥末醬	適量
木乃伊眼睛－白色的起司、熟黑芝麻	適量
【酥皮香腸捲作法】 1.用吸管壓在起司片上切割出圓形的起司片當眼白，黑芝麻則是當眼珠 ※利用烤酥皮香腸捲的時間來壓起司片更省時 2.酥皮依照喜歡的繃帶寬度切成條狀，我切大約0.6~0.8公分，一片酥皮可做6個木乃伊香腸 3.一根香腸使用3條酥皮條，將酥皮以不規則的方式纏繞在香腸上，留下眼睛的位置不包酥皮 ※酥皮使用量會依照酥皮粗細、香腸大小而有不同 4.在酥皮刷上蛋黃液，這樣顏色會更漂亮，不刷也可以 5.接著將酥皮捲放入烤箱，以200°C烤12~15分鐘，烤的時間依照喜歡的上色程度調整 6.最後將起司片和芝麻放到眼睛的位置 6-1眼睛放法1酥皮香腸捲出爐後，趁還有熱度，將起司擺上，起司會因為熱度融化黏在香腸上 6-2眼睛放法2酥皮香腸捲冷卻後，在眼睛的部位塗點番茄醬或美乃滋當黏著劑，再將眼睛放到上面
1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.番茄醬和黃芥末可換成喜歡的沾醬 3.木乃伊的眼睛可自行發揮創意設計 4.我用Arla天然馬茲瑞拉起司(Mozzarella Cheese)，這款起司因含水量高、脂肪低，融化冷卻後會呈現半透明狀態，可用6-2的作法放眼睛，改用脂肪含量比較高的馬茲瑞拉起司或其他白色起司

酥皮香腸捲作法

【步驟一】
用吸管壓在起司片上切割出圓形的起司片當眼白，黑芝麻則是當眼珠。

tips：利用烤酥皮香腸捲的時間來壓起司片更省時

【步驟二】
酥皮依照喜歡的繃帶寬度切成條狀，我切大約0.6~0.8公分，一片酥皮可做6個木乃伊香腸。

【步驟三】
一根香腸使用3條酥皮條，將酥皮以不規則的方式纏繞在香腸上，留下眼睛的位置不包酥皮。

tips：酥皮使用量會依照酥皮粗細、香腸大小而有不同

【步驟四】
在酥皮刷上蛋黃液，這樣顏色會更漂亮，不刷也可以。

tips：蛋白部份我放在小碗內，用微波爐500W微波50秒左右吃掉XD

【步驟五】
接著將酥皮捲放入烤箱，以200°C烤12~15分鐘，烤的時間依照喜歡的上色程度調整。

【步驟六】
最後將起司片放到眼睛的位置，再用黑芝麻當做眼珠放上去，起司會因為熱度黏在香腸上，或是等酥皮香腸冷卻後，在眼睛的部位先塗點番茄醬或美乃滋當黏著劑，再將眼睛放到上面。

這張照片是用Arla天然馬茲瑞拉起司(Mozzarella Cheese)當做眼睛，Arla這款起司因含水量高、脂肪低，融化冷卻後會呈現照片中半透明狀態，可以等香腸捲冷卻後用美乃滋或番茄醬黏上眼睛，或是挑選脂肪含量比較高的馬茲瑞拉起司或其他白色起司，食譜中的其他成品照，我改用北海道起司片，這款就可以保留白色的樣貌。

➤關於馬茲瑞拉起司為什麼冷卻後變半透明，可參考康乃爾大學的報導。

酥皮香腸卷黏上眼睛後變得像木乃伊一樣，如果家裡有海苔打洞機的話，眼珠也可以用海苔會比較圓。

酥皮有塗蛋黃的話，會有漂亮的焦色和光澤，沒有塗蛋黃的成品可以參考酥皮水果派這篇食譜，酥皮顏色就屬於微微焦色。

吃的時候可以沾喜歡的醬料品嚐，我搭配了番茄醬和黃芥末，酸甜的味道很涮嘴。

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