小倉吐司(小倉トースト)也稱為小倉紅豆吐司,是起源於名古屋的美食,用厚片土司搭配小倉紅豆餡、有鹽奶油製作,酥軟的土司有著紅豆甜香和鹹奶油的濃郁滋味,是個味道富有層次的日式烤土司做法。
在名古屋咖啡館可以看到小倉紅豆吐司有不同的做法,有的是將紅豆放在烤土司上,也有像珈琲処カラス將紅豆夾在兩片吐司內,或是像喫茶 まつば、コメダ珈琲店(客美多咖啡)是將紅豆另外放,由客人自己抹在吐司上。
小倉吐司食譜
小倉紅豆吐司要準備的食材只要三樣,分別是紅豆、有鹽奶油、吐司,紅豆我是用照片中的日本紅豆罐頭,所以做法非常簡單,如果是要自製紅豆餡的話就要花比較多時間,不過紅豆甜度就可以自由調整。
【食譜】小倉吐司 | |
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厚片吐司 | 1片 |
有鹽奶油 | 10g |
紅豆餡 | 70g |
【小倉吐司作法】 1.先將5克的奶油抹在吐司上,放入烤箱烤到外酥內軟 2.先將35克的紅豆顆粒壓成泥狀,再加入35克的顆粒紅豆拌勻成小倉紅豆餡 3.將小倉紅豆餡均勻鋪在烤好的吐司上 *如果喜歡溫熱的紅豆餡,可以再放回烤箱烤一下! 4.在紅豆餡上放5克的有鹽奶油就完成了 |
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1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.食譜中的紅豆餡是用日本橋本食糧推出的紅豆罐頭製作 |
日式紅豆餡介紹
日式紅豆餡有分為不同的種類,此資料是參考「Savor Japan」介紹,以及過往在日本吃紅豆餡的經驗。
- 顆粒紅豆餡:粒粒分明的完整紅豆
- 碎紅豆餡:搗碎的紅豆,帶有碎末,綿密豆沙帶有些許顆粒口感
- 去皮紅豆餡:將紅豆去皮,搗成泥狀,是滑順細緻的豆泥口感
- 小倉紅豆餡:結合顆粒紅豆餡&碎紅豆餡,吃起來有完整顆粒的口感,又有碎紅豆的綿密
我購買的紅豆罐頭是有保留完整顆粒的紅豆,做小倉吐司的話,我會先將½紅豆壓碎,再跟½的完整紅豆顆粒拌勻。
小倉吐司做法
【步驟一】
先將5克的奶油抹在吐司上,放入烤箱烤到外酥內軟。
我是用BALMUDA蒸氣烤麵包機的吐司模式烤4分鐘左右,可依喜歡的上色程度,吐司口感調整。
【步驟二】
先將35克的紅豆顆粒壓成泥狀,再加入35克的顆粒紅豆拌勻成小倉紅豆餡。
【步驟三】
將小倉紅豆餡均勻鋪在烤好的吐司上,如果喜歡溫熱的紅豆餡,可以再放回烤箱烤一下!
【步驟四】
在紅豆餡上放5克的有鹽奶油就完成了。
入冬的早晨,來份溫暖的烤吐司很暖心,一口咬下外酥內軟的鹹奶油烤吐司,融合了小倉紅豆餡搭配上鹹香的奶油很邪惡又好吃。
香甜的紅豆單吃容易膩口,與鹹奶油一起入口後,鹹甜交織的味道吃起來更順口。
喜歡紅豆甜甜的香氣嗎?趕快來試試看日本咖啡館風格的日式烤吐司吧。
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