柚香蘿蔔是在居酒屋、日式料理店常看到的開胃小菜，最近買了幾條蘿蔔，除了拿來煮味噌湯、做大根煮外，其中一部分就拿來做蘿蔔小菜，只要準備三種調味料，就能做出爽口開胃的柚香漬蘿蔔！
柚香蘿蔔食譜
這篇食譜的成品份量不多，我們兩個人大約可以吃2~3餐，調味料僅需鹽巴、柚子醬和純米醋，如果沒有純米醋的話可使用白醋取代，不過白醋用量需減少、調整糖量，這樣白醋的酸味才不會太濃烈。
| 【食譜】柚香蘿蔔 | |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 半條（約400g） |
| 柚子醬 | 3大匙 |
| 純米醋 | 2大匙 |
| 鹽巴 | ½大匙 |
| 【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.白蘿蔔切片後，放入½大匙鹽巴抓醃後，靜置30分鐘，讓蘿蔔出水、去除澀味。 2.30分鐘後將蘿蔔水倒掉，再用開水沖一遍後稍微瀝乾，將蘿蔔片放入保鮮盒內備用。 3.將2大匙純米醋與3大匙柚子醬拌勻，可以先試試看酸度、甜度是否合自己的口味。 4.將柚子醋醬倒入白蘿蔔片內，以筷子或湯匙讓每一片蘿蔔能夠沾附到柚子醋醬。 5.拌勻後放入冰箱醃漬入味。 醃漬時間需視蘿蔔的厚薄度調整，直接醃漬放隔夜最方便！ |
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| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.純米醋可用一般白醋取代，不過白醋用量需要減少，酸味才不會太濃烈 |
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柚香蘿蔔料理步驟
【步驟一】
白蘿蔔切片後，放入½大匙鹽巴抓醃後，靜置30分鐘，讓蘿蔔出水、去除澀味。
放30分鐘後，蘿蔔出了不少水，這時候將蘿蔔水倒掉。
【步驟二】
將蘿蔔用開水沖一遍後稍微瀝乾。
瀝乾的蘿蔔片可以先放入保鮮盒內備用。
【步驟三】
將2大匙純米醋與3大匙柚子醬拌勻。
將柚子醬和純米醋混合成柚子醋醬，可以先試試看酸度、甜度是否合自己的口味。
【步驟四】
將柚子醋醬倒入白蘿蔔片內，以筷子或湯匙讓每一片蘿蔔能夠沾附到柚子醋醬。
【步驟五】
拌勻後放入冰箱醃漬入味。
切成薄片的話，醃漬時間較短，不過我都喜歡前一天先做好，放到隔天可以直接吃，切成骰子丁狀的話就一定要放隔夜味道才會比較濃。
柚香蘿蔔成品照片
酸酸甜甜柚香漬蘿蔔是一道做法簡單又很爽口的小菜，夏天品嚐可以誘發食慾，也能擠點金桔汁增添果香，想來點辛香味的話，我們還會再灑點柚子七味粉增添香氣。
薄片可以很快速的入味，吃起來脆香可口，切成丁狀的話雖然會需要比較長時間入味，不過會有更多汁的口感。
好吃又簡單的柚香蘿蔔，在家就能輕鬆完成唷！
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