小倉吐司(小倉トースト)也稱為小倉紅豆吐司，是起源於名古屋的美食，用厚片土司搭配小倉紅豆餡、有鹽奶油製作，酥軟的土司有著紅豆甜香和鹹奶油的濃郁滋味，是個味道富有層次的日式烤土司做法。
在名古屋咖啡館可以看到小倉紅豆吐司有不同的做法，有的是像將紅豆放在烤土司上，也有像珈琲処カラス將紅豆夾在兩片吐司內，或是像喫茶 まつば、コメダ珈琲店(客美多咖啡)是將紅豆另外放，由客人自己抹在吐司上。
小倉吐司食譜
小倉紅豆吐司要準備的食材只要三樣，分別是紅豆、有鹽奶油、吐司，紅豆我是用照片中的日本紅豆罐頭，所以做法非常簡單，如果是要自製紅豆餡的話就要花比較多時間，不過紅豆甜度就可以自由調整。
| 【食譜】小倉吐司 | |
|---|---|
| 厚片吐司 | 1片 |
| 有鹽奶油 | 10g |
| 紅豆餡 | 70g |
| 【小倉吐司作法】 1.先將5克的奶油抹在吐司上，放入烤箱烤到外酥內軟 2.先將35克的紅豆顆粒壓成泥狀，再加入35克的顆粒紅豆拌勻成小倉紅豆餡 3.將小倉紅豆餡均勻鋪在烤好的吐司上 4.在紅豆餡上放5克的有鹽奶油就完成了 |
|
| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.食譜中的紅豆餡是用日本橋本食糧推出的紅豆罐頭製作 |
|
日式紅豆餡介紹
日式紅豆餡有分為不同的種類，此資料是參考「Savor Japan」介紹，以及過往在日本吃紅豆餡的經驗。
- 顆粒紅豆餡：粒粒分明的完整紅豆
- 碎紅豆餡：搗碎的紅豆，帶有碎末，綿密豆沙帶有些許顆粒口感
- 去皮紅豆餡：將紅豆去皮，搗成泥狀，是滑順細緻的豆泥口感
- 小倉紅豆餡：結合顆粒紅豆餡&碎紅豆餡，吃起來有完整顆粒的口感，又有碎紅豆的綿密
我購買的紅豆罐頭是有保留完整顆粒的紅豆，做小倉吐司的話，我會先將½紅豆壓碎，再跟½的完整紅豆顆粒拌勻。
小倉吐司做法
【步驟一】
先將5克的奶油抹在吐司上，放入烤箱烤到外酥內軟。
我是用BALMUDA蒸氣烤麵包機的吐司模式烤4分鐘左右，可依喜歡的上色程度，吐司口感調整。
【步驟二】
先將35克的紅豆顆粒壓成泥狀，再加入35克的顆粒紅豆拌勻成小倉紅豆餡。
【步驟三】
將小倉紅豆餡均勻鋪在烤好的吐司上。
【步驟四】
在紅豆餡上放5克的有鹽奶油就完成了。
入冬的早晨，來份溫暖的烤吐司很暖心，一口咬下外酥內軟的鹹奶油烤吐司，融合了小倉紅豆餡搭配上鹹香的奶油很邪惡又好吃。
香甜的紅豆單吃容易膩口，與鹹奶油一起入口後，鹹甜交織的味道吃起來更順口。
喜歡紅豆甜甜的香氣嗎？趕快來試試看日本咖啡館風格的日式烤吐司吧。
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