香菇肉燥的是很容易上手的滷肉做法，使用豬絞肉製作，只要燉煮10分鐘就很入味，這次分享的香菇肉燥食譜我加了蝦米增添鮮味，味道層次更豐富，香菇肉燥拿來拌飯、拌麵，或是配嫩豆腐都很適合，鹹香的醬汁非常下飯！

香菇肉燥食譜

需要的食材在超市都能買得到相當方便，絞肉我用的是粗絞肉，蝦米和油蔥酥用來提味，可自由選擇要不要加，推薦加蝦米會多了鮮香味更好吃。

香菇肉燥作法

【步驟一】
蝦米和香菇泡軟後瀝乾，接著將香菇切成丁狀，蒜頭壓成蒜泥或切成蒜末。

【步驟二】
熱油鍋後放入蒜頭、香菇和蝦米爆香。

【步驟三】
放入絞肉炒熟後，再撒上白胡椒和糖拌勻。

【步驟四】
倒入醬油和清酒將絞肉炒上色後煮滾。

【步驟五】
接著倒入水和油蔥酥，以中小火煮10分鐘就完成了。

香噴噴的香菇肉燥很適合配飯，香菇的量可依照喜歡的比例調整。

盛一碗熱呼呼的白飯，淋上香菇肉燥就可以準備開動了。

灑上一點蔥花，增添色澤口感也更豐富。

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