香菇肉燥的是很容易上手的滷肉做法,使用豬絞肉製作,只要燉煮10分鐘就很入味,這次分享的香菇肉燥食譜我加了蝦米增添鮮味,味道層次更豐富,香菇肉燥拿來拌飯、拌麵,或是配嫩豆腐都很適合,鹹香的醬汁非常下飯!
香菇肉燥食譜
需要的食材在超市都能買得到相當方便,絞肉我用的是粗絞肉,蝦米和油蔥酥用來提味,可自由選擇要不要加,推薦加蝦米會多了鮮香味更好吃。
【食譜】香菇肉燥 | |
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絞肉 | 350g |
蒜頭 | 5顆 20g |
乾香菇 | 6朵 10g |
蝦米 | 1大匙 10g |
油蔥酥 | 1大匙 6g |
醬油 | 60ml |
白胡椒 | 1/4小匙 |
清酒 | 20ml |
糖 | 1大匙 |
水 | 300ml |
【香菇肉燥作法】 1.蝦米和香菇泡軟後瀝乾,接著將香菇切成丁狀,蒜頭壓成蒜泥或切成蒜末 2.熱油鍋後放入蒜頭、香菇和蝦米爆香 3.放入絞肉炒熟後,再撒上白胡椒和糖拌勻 4.倒入醬油和清酒將絞肉炒上色後煮滾 5.接著倒入水和油蔥酥,以中小火煮10分鐘就完成了 |
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1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.清酒可換成米酒 3.糖使用上白糖、.醬油則是屏科大薄鹽醬油 |
香菇肉燥作法
【步驟一】
蝦米和香菇泡軟後瀝乾,接著將香菇切成丁狀,蒜頭壓成蒜泥或切成蒜末。
【步驟二】
熱油鍋後放入蒜頭、香菇和蝦米爆香。
【步驟三】
放入絞肉炒熟後,再撒上白胡椒和糖拌勻。
【步驟四】
倒入醬油和清酒將絞肉炒上色後煮滾。
【步驟五】
接著倒入水和油蔥酥,以中小火煮10分鐘就完成了。
香噴噴的香菇肉燥很適合配飯,香菇的量可依照喜歡的比例調整。
盛一碗熱呼呼的白飯,淋上香菇肉燥就可以準備開動了。
灑上一點蔥花,增添色澤口感也更豐富。
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