油封番茄（油漬番茄）很適合在西式料理中增色提味，搭配義大利麵、麵包、烤魚等料理都還不錯，我最喜歡用油漬番茄製作香料起司歐式麵包或佛卡夏，咬下麵包時能吃到番茄滋味與濕潤口感，會讓味道更豐富。

油封番茄食譜

油封番茄主要用橄欖油、鹽巴和黑胡椒調味，另外我會再搭配義大利香料或新鮮香草。

油封番茄做法

【步驟一】
番茄洗淨、去蒂頭。

【步驟二】
將番茄對切後，切面朝上放在烤盤內。

※有另一種做法是番茄對切後，擠出一點番茄汁再放入烤盤內烘烤，這樣烘烤時間會縮短一點。

【步驟三】
先淋上橄欖油，再灑上鹽巴、胡椒和乾燥香料或新鮮香草。

【步驟四】
烤箱以170°C預熱5分鐘後，再將番茄放入烘烤60~70分鐘。

每台烤箱所需時間都不太一樣，我是烤大概40分鐘後會再觀察看看烘烤的狀態、調整烘烤時間，也可改用100°C~120°C的低溫烘烤，不過烘烤時間需花費數小時，自己少量製作的話，我會以方便為主囉！

看到番茄，扁扁乾縮的樣子就差不多可以囉。

【步驟五】
將番茄乾放入熱水燙過的玻璃罐內，淋上橄欖油，可另外再加入大蒜、香草一起油封增添風味。

直到橄欖油覆蓋番茄乾後就可以密封起來，放入冰箱保存，靜置至少一天後再使用。

大家有推薦的油封番茄料裡都可以跟我們分享唷！

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