日式吻仔魚丼(しらす丼)是一道簡單、新手也會的日式料理，之前在江之島吃過的吻仔魚丼有生吻仔魚跟熟吻仔魚兩種，今天來跟大家分享熟的吻仔魚丼做法，搭配上生食級雞蛋，口感滑順有層次！

日式吻仔魚丼食譜

享用吻仔魚丼的時候會淋上醬油，我使用的醬油是自製高湯醬油，食譜可以參考「高湯醬油-用柴魚、昆布自製日式涼拌醬」，也可以用市售的日式拌飯醬油或是鰹魚醬油，吻仔魚本身就有一定的鹹度，醬油記得適量添加，如果是幾倍濃縮的鰹魚醬油也要先稀釋再使用。

日式吻仔魚丼做法

【步驟一】
在不沾鍋內放入吻仔魚乾炒，接著加入一大匙清酒拌炒到水份炒乾後取出備用。

【步驟二】
在白飯上撒上芝麻、海苔絲、柴魚片。

【步驟三】
將吻仔魚鋪在飯上，中間留一個凹槽放生蛋黃。

【步驟四】
放上生蛋黃後，鋪上蔥花，吃的時候再淋上高湯醬油或拌飯醬油。

日式吻仔魚丼做法非常簡單，乾炒吻仔魚花的時間短，主要就是將食材組合起來就好，柴魚跟海苔我個人覺得不能少，他們能讓丼飯擁有多層次的香氣，蔥花則可依個人喜好調整份量。

搭配上生蛋黃、高湯醬油後的味道也讓整體的風味更迷人。

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