三色丼、三色便當是一道滿家常的日本家庭料理,一般會以雞絞肉製作,也可以改成豬肉、鮭魚等食材,這篇先介紹最簡單的鮭魚三色丼食譜,鮭魚灑上些許鹽調味,接著乾煎或烤過以後,再剝成鮭魚鬆即可,調味方式比傳統雞肉三色丼更簡單一點。
鮭魚三色丼食譜
除了海鮮或肉是三色丼或三色便當的其中一色外,另外兩色通常會搭配綠色「蔬菜」與黃色「蛋鬆」,綠色我選擇了荷蘭豆(扁豆),大家也可以搭配菠菜、花椰菜或是其他的豆類、蔬菜。
【食譜】鮭魚三色丼(2人份) | |
---|---|
【蛋鬆】 | |
雞蛋 | 3顆 |
鹽巴(蛋鬆用) | ¼小匙 |
味醂 | 2小匙 |
砂糖 | 1小匙 |
工具-筷子 | 2~3雙 |
【鮭魚】 | |
鮭魚 | 1份 |
鹽巴 | 適量 |
【蔬菜與米飯】 | |
荷蘭豆 | 80g |
米飯 | 2人份 |
【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.荷蘭豆去除頭尾與絲後,放到滾水裡燙熟瀝乾 2.鮭魚灑上些許鹽巴靜置5分鐘後,放入不沾鍋內乾煎,煎熟後去骨剝成鮭魚鬆。 3.將3顆雞蛋與鹽巴、味醂、砂糖攪拌均勻後,拿篩網過濾,接著拿小一點的鍋子加入些許橄欖油,以小火熱鍋後放入蛋液,用2~3雙筷子畫圓拌炒到快熟時關火,最後用鍋子餘溫繼續畫圓將蛋炒到熟即可 4.米飯先鋪底再放上蛋鬆、鮭魚鬆和荷蘭豆,荷蘭豆我有切成小段,這樣用湯匙就能輕鬆入口 |
|
tips 1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.不喜歡甜蛋鬆的話,也可以只加鹽巴唷 3.砂糖我是用三溫糖,不同品牌的味醂、砂糖甜度風味會略有不同 4.荷蘭豆可換成其他喜歡的綠色蔬菜,像是甜豆、菠菜、小松菜等等 |
鮭魚三色丼做法
【步驟一】
荷蘭豆去除頭尾與絲後,放到滾水裡燙熟瀝乾。
【步驟二】
鮭魚灑上些許鹽巴靜置5分鐘後,放入不沾鍋內乾煎,煎熟後去骨剝成鮭魚鬆。
鮭魚油脂含量高,使用不沾鍋的話不用放油直接乾煎即可,也可以放入烤箱或氣炸鍋內烤熟。
【步驟三】
將3顆雞蛋與¼小匙鹽巴、2小匙味醂、1小匙砂糖攪拌均勻後,拿篩網過濾。
接著拿小一點的鍋子加入些許橄欖油,以小火熱鍋後放入蛋液,用2~3雙筷子畫圓拌炒到快熟時關火,最後用鍋子餘溫繼續畫圓將蛋炒到熟即可
雞蛋鬆做法可參考➤【食譜】日式雞蛋鬆。三色丼必備的鬆軟蛋鬆做法
如果不喜歡甜蛋鬆的話,只加鹽巴調味即可。
【步驟四】
蛋鬆、鮭魚鬆和荷蘭豆都準備好後,就可以來組裝起來了,荷蘭豆我有切成小段,這樣用湯匙就能輕鬆入口囉。
先鋪上白飯後,再放上鮭魚、荷蘭豆和蛋鬆,排列方式順序就依照自己看得順眼的排法就好~
放在丼飯碗裡面就是三色丼了!我還滿喜歡這樣簡單美味的丼飯,吃起來爽口不油膩。
這樣的組合涼了當做冷便當吃也滿不錯的,如果是要做成冷便當的話,以不放冰箱、不隔夜,早上做中午吃的時間點為佳!
要把米飯、菜和肉都放涼後再裝入便當盒內,荷蘭豆切之前要把水擦乾,鮭魚鬆也可以炒乾一點,天氣熱時便當要放在保冷袋內再搭配保冷劑維持涼爽的溫度唷。
更多食譜分享
-
日式料理
★全文分享★ 【食譜】稻荷麻糬-日式豆皮麻糬做法
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://farm66.static.flickr.com/65535/53913600586_14ae6f4bce_b.jpg)
★全文分享★ 【食譜】豆乳擔擔麵-消暑的日式豆漿冷麵做法
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://farm66.static.flickr.com/65535/53824002895_3c344cd9cb_b.jpg)
★全文分享★ 【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://farm66.static.flickr.com/65535/53818978578_9f3a7284b4_b.jpg)
★全文分享★ 【食譜】明太子秋葵豆腐-夏日必備日式涼拌豆腐
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://farm66.static.flickr.com/65535/53802533112_79d6b90223_b.jpg)
★全文分享★ 【食譜】日式涼拌洋蔥-免醃漬!爽脆洋蔥沙拉做法
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://farm66.static.flickr.com/65535/53793946127_d20a1ce52b_b.jpg)
-
其他
★全文分享★ 【食譜】莎莎醬-清爽莎莎醬做法,搭配海鮮、肉類都很適合
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://live.staticflickr.com/65535/53005197014_2899d35e4c_h.jpg)
★全文分享★ 【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://live.staticflickr.com/65535/52999144602_a5f8057a15_h.jpg)
★全文分享★ 【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://live.staticflickr.com/65535/52903661042_fac0ac69f4_h.jpg)
★全文分享★ 【食譜】麻藥雞蛋-超下飯韓式溏心蛋,溏心蛋完美剝殼方式
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://live.staticflickr.com/65535/52819004140_07a1defa18_h.jpg)
★全文分享★ 【食譜】無油洋芋片-酥脆洋芋片用微波爐就能完成
![【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行 【食譜】鮭魚三色丼。營養美味三色便當,冷熱吃都適合 @J&A的旅行](https://live.staticflickr.com/65535/52430985101_42165877bb_h.jpg)
歡迎加入FB美食旅遊社團,一起討論分享、聊聊天!
【國內旅遊】台灣景點美食、台中景點美食、嘉義景點美食、飯店資訊【國外旅遊】飯店資訊、大阪、東京、日本東北、北海道、沖繩、九洲、名古屋、日本總社
【Line旅遊社群】聊台灣、聊大阪、聊東京、聊北海道、聊沖繩
【料理】麵包機