日式鮭魚炊飯以鮭魚搭配昆布高湯、鴻喜菇等食材烹煮而成，先將鮭魚和鴻喜菇用奶油煎炒後再放入鍋中炊煮，味道會更香，米飯有著鮭魚油脂香和奶油味，吃起來清爽不膩口，沒吃完的炊飯也可以拿來做成烤飯糰唷！
日式鮭魚炊飯食譜
我這次使用的是72有鮭魚的鮭魚菲力，他們家的鮭魚油脂豐沛，新鮮又好吃。
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| 【食譜】日式鮭魚炊飯 | |
|---|---|
| 鮭魚 | 100g |
| 昆布高湯 | 1杯（160ml） |
| 鴻喜菇 | 1包 |
| 無鹽奶油 | 15g |
| 米 | 1杯 |
| 清酒 | 1大匙 |
| 日式醬油 | 1小匙 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 【日式鮭魚炊飯作法】 1將鮭魚擦乾後灑上些許鹽巴調味，鍋中放入無鹽奶油熱鍋，將鮭魚兩面煎上色後取出備用 2.接著在鍋子裡放入鴻喜菇與奶油拌炒均勻，鴻喜菇炒軟聞到香味、外觀帶有焦色後取出備用 3.先將米放在鍋中，接著放上鴻喜菇和鮭魚，將昆布高湯、鹽巴、鰹魚醬油、清酒攪拌均勻後，倒入鍋中。 ※使用砂鍋煮飯的話，需要先將米浸泡至少10分鐘後再使用 4.烹煮方式 使用砂鍋 開小火煮15分鐘，接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火，最後燜15分鐘就完成了，吃之前將鮭魚與米飯拌均勻即可 使用電子鍋／電鍋 按照一般煮飯方式烹煮即可 |
|
| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.日式醬油我是使用2倍濃縮的鰹魚醬油 |
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日式鮭魚炊飯作法
【步驟一】
將鮭魚擦乾後灑上些許鹽巴調味，鍋中放入無鹽奶油熱鍋，將鮭魚兩面煎上色後取出備用。
【步驟二】
接著在鍋子裡放入鴻喜菇與奶油拌炒均勻，鴻喜菇炒軟聞到香味、外觀帶有焦色後取出備用
【步驟三】
先將米放在鍋中，接著放上鴻喜菇和鮭魚，將昆布高湯、鹽巴、鰹魚醬油、清酒攪拌均勻後，倒入鍋中。
tips：使用砂鍋煮飯的話，需要先將米浸泡至少10分鐘後再使用
【步驟四】
用電子鍋或電鍋就按照一般煮飯方式烹煮即可，用砂鍋的話則開小火煮15分鐘，接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火，最後燜15分鐘就完成了。
吃之前再把鮭魚剝小塊跟米飯拌均勻即可。
這家的鮭魚油脂豐沛，在蒸煮過後，鮭魚油脂會滲透到米飯內，鮮香的油脂香吃起來很涮嘴。
旁邊搭配的豬肉味噌湯也超好喝，可以參考豚汁食譜的作法！
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