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【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
紅豆飯在日本稱為「赤飯」( せきはん ),吃紅豆飯則有「慶祝」涵義,日式紅豆飯食譜紅豆搭配米飯蒸煮,吃的時候會再灑上黑芝麻鹽巴一起享用,日本動畫《能幹貓今天也憂鬱》中的喻吉,也曾在早餐準備紅豆飯,慶祝福澤幸來要去約會呢!(不過約會是個誤會~)

每年的11月23日為日本的「勤労感謝の日」,同時也是「お赤飯の日,根據日式紅豆飯的wiki介紹,紅色被認為有淨化、驅除邪氣厄運的能力,同時也是日本神道教中專門供神的食品,因此赤飯在日本常做為特殊場合的慶祝餐食,像是生日、婚禮、七五三節(しちごさん)等,在值得慶祝的日子同樣適合品嘗紅豆飯唷。

紅豆飯食譜

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
紅豆飯傳統會以糯米烹煮,軟糯微黏的口感很誘人,不過一般家裡不一定會有糯米,文內會先介紹白米版紅豆飯,文末再介紹糯米版紅豆飯,有準備糯米的話,就多了一個烹煮紅豆時先浸泡糯米的步驟。

紅豆飯的材料很簡單,只需要紅豆、白米/糯米、熟黑芝麻、鹽,可以用純白米、純糯米或白米糯米混搭製作紅豆飯,而黑芝麻和鹽則是在享用紅豆飯時灑上即可,紅豆飯除了需要一點耐心花時間烹煮紅豆外,其他都沒有難度,大家快試試吧!

【食譜】日式紅豆飯(2人份)
紅豆20g
白米 或 糯米1杯
熟黑芝麻適量
適量
【日式紅豆飯作法】
1.糯米洗淨後泡水30分鐘,紅豆洗淨後在鍋內放淹過紅豆的水,以中火煮沸後將水倒掉
※紅豆可依紅豆新鮮度或平常習慣選擇要不要先浸泡
2.接著倒入2杯水以中火煮滾後,再轉小火煮20分鐘或到紅豆可以壓碎的軟度
3.拿篩網過濾,將紅豆與紅豆水分開
4.洗淨的米和煮好的紅豆放入鍋內,加入一杯量米杯的紅豆水後,按照一般白米飯炊煮,煮好後再燜10分鐘
5.紅豆飯盛入碗中,灑上黑芝麻和鹽就可以享用囉
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.量杯為量米杯,一杯160ml

紅豆飯作法(白米)

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
【步驟一】
紅豆洗淨後在鍋內放淹過紅豆的水,以中火煮沸後將水倒掉。

tips:紅豆可依紅豆新鮮度或平常習慣煮法選擇要不要前一晚先浸泡。

紅豆煮法我有參考「炊飯器で簡単お赤飯」這篇食譜。

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
【步驟二】
接著倒入2杯量米杯的水以中火煮滾後,再轉小火煮20分鐘或到紅豆可以壓碎的軟度。

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
【步驟三】
拿篩網過濾,將紅豆與紅豆水分開。

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
【步驟四】
洗淨的米和煮好的紅豆放入鍋內,加入一杯量米杯的紅豆水後,按照一般白米飯炊煮,煮好後再燜10分鐘。

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
煮好的米飯會有淡淡的粉紅色澤,看了就很有食慾!!!

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
【步驟五】
紅豆飯盛入碗中,灑上黑芝麻和鹽就可以享用囉!

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
一碗紅豆飯、味噌湯重現了動畫《能幹貓今天也憂鬱》的料理,劇裡描述喻吉認為福澤幸來是要去水族館約會,特別準備紅豆飯為她慶祝,雖然實際上福澤幸來是受主管委託要去照顧小孩,並不是要約會,但還是很開心的把紅豆飯吃光光了!


話說每次看這部動畫,都好想要用有一隻大貓咪喻吉,這樣每天工作都有超強動力,回家還可以抱抱充電!

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
紅豆飯不僅具有營養,色澤也很漂亮,用白米和糯米煮起來都很好吃,如果喜歡黏黏口感的話推薦可以用全糯米或白米、糯米各半唷。

紅豆飯作法(糯米)

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
【步驟一】
先將糯米洗淨後泡水30分鐘,接著按照前面介紹的紅豆煮法烹煮紅豆。

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
【步驟二】
在鍋內放入泡好的糯米、煮好的紅豆後,倒入一杯紅豆水,放入電鍋/電子鍋,依照平常煮飯的方式蒸煮,飯煮好後再燜10分鐘。

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糯米版紅豆飯用電子鍋也能輕鬆完成,拌一拌後盛到碗中,灑上黑芝麻鹽就可以開動。

【食譜】紅豆飯-日本節慶料理,能幹貓今天也憂鬱的赤飯食譜 @J&A的旅行
糯米紅豆飯的口感會比較Q黏,與白飯是不同的口感,兩種我都滿喜歡的,大家喜歡哪一種呢?

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