日式馬鈴薯沙拉在《深夜食堂》也有出現過，以馬鈴薯跟雞蛋為基底，結合紅蘿蔔、洋蔥(可不加)、小黃瓜和火腿，最後再加入酸中帶點微鹹的日本美乃滋調味，冰鎮過後口感清涼，吃起來也很有飽足感，也可以換成台灣沙拉醬，就會搖身一變成甜甜的台式馬鈴薯沙拉囉！
馬鈴薯沙拉使用的食材跟之前分享的通心粉沙拉類似，馬鈴薯沙拉除了當作一道開胃沙拉外，也可以放在土司、可頌內做成三明治，再夾上番茄和生菜，夏天吃起來很清爽。
日式馬鈴薯沙拉食譜
馬鈴薯沙拉內用的美乃滋量大家可以依照自己的喜好調整，洋蔥可有可無，J寶覺得加洋蔥口感比較豐富，味道也很爽口，我則是覺得洋蔥跟通心粉沙拉更搭一點，跟馬鈴薯沙拉的契合度沒那麼高。
《前置作業》
1.小黃瓜切片、洋蔥切碎、火腿煎過後切丁
2.紅蘿蔔削皮切丁、馬鈴薯削皮後切片或切塊後放電鍋蒸熟並瀝乾水分
3.雞蛋蒸熟或用滾水煮熟成水煮蛋，泡冷水降溫後剝殼
| 【食譜】日式馬鈴薯沙拉 | |
|---|---|
| 馬鈴薯 | 2顆 去皮前約360g |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 紅蘿蔔 | 適量 我用了130g |
| 洋蔥（可不加） | ¼顆 |
| 火腿 | 2片 |
| 小黃瓜 | 1根 |
| 日本美乃滋 | 4大匙 |
| 黑胡椒 | ½ |
| 鹽巴 | ¼小匙 |
| 【料理步驟快速閱讀】 前置作業 1.小黃瓜切片、洋蔥切碎、火腿煎過後切丁 2.紅蘿蔔削皮切丁、馬鈴薯削皮後切片或切塊後放電鍋蒸熟並瀝乾水分 3.雞蛋蒸熟或用滾水煮熟成水煮蛋，泡冷水降溫後剝殼 料理步驟 1.切片小黃瓜用¼小匙鹽巴抓醃去澀味，靜置10分鐘後用開水沖洗並擦乾/瀝乾 2.蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥，可保留一些塊狀，吃起來口感更豐富 3.放入水煮蛋後用刀叉或壓泥器切小塊後，再放上火腿和瀝乾水分的洋蔥、小黃瓜和紅蘿蔔 4.加入美乃滋、黑胡椒拌勻後，就可以放到冰箱冰鎮享用囉 ※拌勻後可以試味道，看需不需要加鹽調整 |
|
| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.洋蔥我是使用紫洋蔥，不泡冰水也不會太嗆辣，如果使用黃洋蔥的話可預先泡冰水降低辛辣感 3.日本美奶滋我是用日本kewpie QP美乃滋 |
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日式馬鈴薯沙拉做法
【步驟一】
切片小黃瓜用¼小匙鹽巴抓醃去澀味，靜置10分鐘後用開水沖洗並擦乾/瀝乾。
做馬鈴薯沙拉的時候忘了拍小黃瓜處理方式，就用了之前分享的通心粉沙拉食譜的照片囉~
【步驟二】
蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥，可保留一些塊狀，吃起來口感更豐富。
【步驟三】
放入水煮蛋後用刀叉或壓泥器切小塊後，再放上火腿和瀝乾水分的洋蔥、小黃瓜和紅蘿蔔。
【步驟四】
加入美乃滋、黑胡椒拌勻後，就可以放到冰箱冰鎮享用囉！
美乃滋本身就有酸鹹的滋味，火腿也有鹹度，我就沒有另外加鹽調味，大家可以試自己的口味斟酌調整。
馬鈴薯沙拉做好後放保鮮盒冰鎮，製作時以三天內能吃完的份量為佳，要吃的時候用乾淨湯勺挖一點，這樣可以少準備一道菜超方便！！！
用日本美乃滋做的馬鈴薯沙拉會有比較濃郁的酸度，我覺得比台式甜甜的沙拉醬更清爽不膩口。
用了比較厚一點的土司，再搭配生菜、番茄和馬鈴薯沙拉，分量很實在，早餐或點心吃半份就滿有飽足感的呢。
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