味噌漬蛋黃(卵黄の味噌漬け)是我在日劇《黑心居酒屋》(居酒屋ぼったくり)看到的料理，蛋黃用味噌醬醃漬熟成後，會呈現膏狀的綿密口感，濃郁的味噌香氣真的很下酒，不喝酒的話直接配白飯也很對味！

味噌漬蛋黃食譜

製作味噌漬蛋黃時所使用的食材都是我們家的常備品項，想吃隨時就能做很方便！

味噌漬蛋黃做法

【步驟一】
先將100克味噌、1大匙味醂、1大匙清酒攪拌均勻成味噌醬。

【步驟二】
在容器中放入大部分的味噌醬後鋪上廚房紙巾或紗布，接著在味噌床上用湯匙壓出兩個凹槽。

【步驟三】
輕輕將蛋黃滑入味噌床上的凹槽中。

【步驟四】
在另一張廚房紙巾上抹上剩下的味噌醬，味噌棉被就準備好了！

【步驟五】
將抹上味噌棉被輕輕覆蓋在蛋黃上，蓋上蓋子或保鮮膜後，放入冰箱靜置兩天就完成了。

靜置近兩天(46小時)的蛋黃很漂亮，美麗的光澤如寶石閃耀！！！

如果有紫蘇葉的話，推薦一定要搭配紫蘇葉，濃厚的味噌香氣與蛋香，綿密柔滑的口感很特別！

覺得單吃口味太重的話，搭配上米飯後味道會溫和許多，讓味噌漬蛋黃從下酒菜搖身一變為白飯殺手，我覺得配冷飯比配熱飯順口，大家可以試試哪一種適合自己的口味。

J&A

這道料理的做法簡單，花點時間靜置就能吃到滋味濃厚的味噌漬蛋黃，味噌醬可以拿來煮味噌湯或炒肉片唷！

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