明太子烏龍麵是一種日式烏龍麵的料理方式,Q彈烏龍麵結合明太子、鰹魚醬油、蔥花、海苔絲,推薦加顆生蛋黃或溫泉蛋,增加濃郁滑順的口感,也比明太子奶油烏龍麵吃起來更清爽,這一道明太子烏龍拌麵,可依照喜好做成冷烏龍麵或熱烏龍麵,兩種風味各有特色,夏天冬天都適合享用!
明太子烏龍麵食譜
明太子料理可以用整條明太子,或是照片中的やまやYAMAYA軟管明太子都可以製作,使用整條明太子就先去膜,將明太子刮下,明太子去膜方法可以參考「明太子美乃滋」這篇食譜有詳細的步驟解說。
【食譜】明太子烏龍麵 | |
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明太子 | 適量 |
冷凍烏龍麵 | 200g |
鰹魚醬油 | 1小匙 |
溫泉蛋 或 生蛋黃 | 1顆 |
蔥花 | 適量 |
海苔絲 | 適量 |
青紫蘇葉 | 1片(可省略) |
【明太子烏龍麵作法】 1.冷凍烏龍麵放入滾水中煮1分鐘後,撈起瀝乾放入碗中,做冷拌麵的話,則是先放入冰水中冰鎮後再瀝乾放入碗裡 2.在烏龍麵淋上1小匙的鰹魚醬油 3.最後放蔥花、海苔絲、蛋、明太子就完成囉 |
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1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml 2.食材的的份量都可依照口味自行調整 |
明太子烏龍麵作法
【步驟一】
冷凍烏龍麵放入滾水中煮1分鐘後,撈起瀝乾放入碗中,做冷拌麵的話,則是先放入冰水中冰鎮後再瀝乾放入碗裡。
【步驟二】
在烏龍麵淋上1小匙的鰹魚醬油。
【步驟三】
最後放蔥花、海苔絲、蛋、明太子就完成囉。
平常吃奶油明太子烏龍麵很喜歡那種濃郁的口感,不過不想吃奶油的時候,就改加一顆生蛋黃,也能營造出滑順濃郁的滋味唷。
紫蘇葉的清香有畫龍點睛的效果,可以切碎或切絲拌在烏龍麵內。
將明太子、蛋黃和所有配料拌勻後就可以開動了,濃郁滑順的滋味真的好好吃~也可以依照喜好灑上七味粉增添香氣。
生蛋黃也可以換成水波蛋,整體的口感會更濕潤。
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