韓式泡菜燒肉是一道很下飯的料理，除了搭配米飯、生菜品嘗外，我也會拿來做成泡菜燒肉飯捲、泡菜燒肉三明治，泡菜燒肉的味道本身很濃郁，也可以拿來搭配蛋餅、墨西哥捲餅，不用再沾醬就很夠味。
上次在家吃韓國烤肉時買了一大罐泡菜來配，沒吃完的泡菜就拿來做泡菜燒肉，泡菜本身就有濃郁的辛香味，烹調泡菜燒肉時只要搭配簡單的調味將肉醃10分鐘，最後再將肉片炒熟即可，不僅做法簡單，味道也還不錯呢。
韓式泡菜燒肉食譜
韓式泡菜燒肉的肉片我是用豬梅花，喜歡油脂豐富一點換成豬五花也不錯，想用牛肉或其他喜歡的肉片也沒問題，另外泡菜量可依照口味調整，一開始我只放80克，後來增加到100克，泡菜跟肉大約1比2，也就是1份泡菜搭配2份肉。
全聯的肉片有照片中這種炒肉片，不用切可以直接料理，也有「薄片(火鍋肉片)」，薄片會比較大一片，料理前我會切一半，這樣吃的時候比較方便，如果想要大口吃肉的快感，那就買薄片不切直接料理即可。
| 【食譜】韓式泡菜燒肉食譜 (2人份) |
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|---|---|
| 豬肉片 (我用梅花肉) | 一盒 (我用的份量大約200g~220g) |
| 泡菜 | 100g+適量泡菜醬汁 |
| 薄鹽醬油 | 1大匙 |
| 韓國芝麻油 | 1小匙 |
| 蒜泥 | 1小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 【韓式泡菜燒肉做法】 1.將蒜泥、醬油、芝麻油、砂糖與肉片拌勻，再放入泡菜與泡菜汁抓醃後醃漬10分鐘讓他入味 2.熱油鍋，放入肉片煎熟一面後再翻面煎，大片的泡菜留著最後再下 3.肉片炒熟收汁後，再放入大片的泡菜拌炒一下即可熄火盛盤囉 ※如泡菜會因為加熱而降低酸辣度與口感，大片的泡菜最後再放可以保持脆度維持香氣 |
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| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.泡菜的酸辣鹹度會依不同品牌有差異，記得要試吃調整味道唷 3.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油，不同品牌的醬油、糖的鹹甜度會有差異，甜鹹度可依自己的口味調整 |
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韓式泡菜燒肉作法
【步驟一】
將蒜泥、醬油、芝麻油、砂糖與肉片拌勻，再放入泡菜與泡菜汁抓醃後醃漬10分鐘讓他入味。
【步驟二】
熱油鍋，放入肉片煎熟一面後再翻面煎，大片的泡菜留著最後再下。
【步驟三】
肉片炒熟收汁後，再放入大片的泡菜拌炒一下即可熄火盛盤囉！
tips：泡菜會因為加熱而降低酸辣度與口感，大片的泡菜最後再放可以保持脆度維持香氣
我的泡菜燒肉食譜是比較沒有醬汁、食材種類比較簡單的版本，如果想要變化的話，可以先爆香蔥段、洋蔥後再下泡菜燒肉炒熟，或是搭配高麗菜烹煮增加蔬菜量，增加的食材越多，調味料的比例也要視情況調整唷！
泡菜燒肉香氣十足、味道也非常濃厚，我會另外再夾一點沒炒過的泡菜搭配，冰涼脆口的泡菜，搭配熱呼呼的泡菜燒肉，能一次品嘗到兩種泡菜風味也不錯。
前兩天逛全聯發現最近是韓國季，他們跟ISAAC合作推出附紙盒的中一刀吐司(沒有切斷的兩片土司)，買回來用奶油煎過以後鬆軟又香，拿來搭配泡菜燒肉做成三明治好好吃！
中一刀吐司本人長這樣，一包25元、三包69元，一包是一人份，有兩片沒切斷的吐司和一個吐司盒，老實說我就是看中吐司盒才買的
不然平常大多自製吐司或買山崎麵包的吐司。
大家喜歡哪一種泡菜料理呢？歡迎跟我們分享唷！
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