牛丼(日式牛肉飯)在日本是相當普遍的平價美食，旅行時如果想省錢的時候，就會吃個松屋、吉野家或すき家，裹附鹹甜牛丼醬汁的肉片、洋蔥再搭配個溫泉蛋、七味粉或蔥花好吸引人！
天氣熱不想在廚房待太久，牛丼就是一道方便又快速的料理，再燙個青菜或是準備的涼拌小菜就完成一餐，牛丼醬汁和肉的份量、或口味濃淡都可以依照喜好調整，最重要的是牛肉肥瘦也可以自己選擇。
牛丼食譜
牛丼除了牛肉跟洋蔥外，牛丼醬汁的部分以日式高湯為基底搭配味醂、清酒、醬油、砂糖製成。
味醂我是用不含鹽糖的本味醂，如果使用含鹽糖的味醂，那食譜中的糖量和醬油量要減少一點唷。
| 【食譜】日式牛丼（2人份） | |
|---|---|
| 牛肉片 | 1盒 我用的份量為160g~180g |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 柴魚高湯 做法 | 300ml |
| 醬油 | 2½大匙 |
| 味醂 | 2大匙 |
| 清酒 | 50ml |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 【料理步驟快速閱讀】 前置作業 1.洋蔥切絲 料理步驟 做法一 1鍋內放入洋蔥、柴魚高湯、醬油、味醂、清酒、砂糖大火煮滾後，將鍋蓋蓋上轉小火煮8分鐘 ※洋蔥煮軟後請試試看鹹甜度是否需要調整 ※另一個做法是加一點油熱鍋，先將洋蔥炒香後，再放柴魚高湯和調味料們將洋蔥煮軟 2.洋蔥煮軟後，放入牛肉片煮熟就可以起鍋，煮得越久肉片也越入味，我通常煮5分鐘，時間可自行調整。 ※如使用油花少的牛肉片，煮熟即可取出，口感較佳 料理步驟 做法二 1.加一點油熱鍋，先將洋蔥炒香後，放入牛肉炒到半熟後先將牛肉取出備用 2.加入柴魚高湯和調味料們將洋蔥煮軟後再放牛肉煨煮到熟即可 |
|
| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油，不同品牌種類的醬油鹹度、糖的甜度會有差異，甜鹹度可依自己的口味調整 3.製作牛丼的牛肉片建議使用油花豐富的牛胸腹(牛五花)較耐煮，也能煮到入味 |
|
牛丼做法
【步驟一】
鍋內放入洋蔥、柴魚高湯、醬油、味醂、清酒、砂糖大火煮滾後，將鍋蓋蓋上轉小火煮8分鐘。
tips：洋蔥煮軟後試試看鹹甜度是否需要調整
另一個做法是加一點油熱鍋，先將洋蔥炒香後，牛肉則炒半熟後取出備用，再加入柴魚高湯和調味料將洋蔥煮軟成牛丼醬汁後再放牛肉煨煮到熟。
【步驟二】
洋蔥煮軟後，放入牛肉片煮熟就可以起鍋，煮得越久肉片也越入味，我通常煮5分鐘左右，時間可自行調整。
tips：牛肉建議選擇油花多一點的種類，我是用牛胸腹肉煮牛丼，如果用油花少的牛肉片，煮熟即可取出，口感較佳。
我很愛醬汁多的牛丼，自己做牛丼就可以淋上滿滿的醬汁。
牛丼成品
牛丼中的醬油量、洋蔥和肉片煮的時間我有調整過幾次，所以大家可以看到成品照的牛丼顏色有不同的差異，最後分享的食譜是J寶說味道最濃郁、夠味的版本，
吃牛丼的時候我喜歡搭配蔥花，如果有買到新鮮的蛋的話，還會加顆蛋黃或溫泉蛋！
在外面吃牛丼必灑七味粉，在家也少不了這一味。
更多食譜分享
-
日式料理
★全文分享★ 【食譜】小倉吐司-日本咖啡館風小倉紅豆吐司做法
小倉吐司(小倉トースト)也稱為小倉紅豆
★全文分享★ 【食譜】稻荷麻糬-日式豆皮麻糬做法
稻荷麻糬（日式豆皮麻糬）是以甜甜的日
★全文分享★ 【食譜】豆乳擔擔麵-消暑的日式豆漿冷麵做法
日式豆乳擔擔麵（豆乳担々麺）是使用豆
★全文分享★ 【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法
辣味噌肉燥（辛旨肉味噌）是日本肉味噌
★全文分享★ 【食譜】明太子秋葵豆腐-夏日必備日式涼拌豆腐
明太子秋葵豆腐是我滿喜歡的日式冷豆腐
-
其他
★全文分享★ 【食譜】莎莎醬-清爽莎莎醬做法，搭配海鮮、肉類都很適合
莎莎醬以番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄
★全文分享★ 【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬
洋蔥培根乳酪抹醬是在奶油起司 (cream chees
★全文分享★ 【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬
鮭魚乳酪抹醬是我很喜歡的鹹口味抹醬，
★全文分享★ 【食譜】麻藥雞蛋-超下飯韓式溏心蛋，溏心蛋完美剝殼方式
麻藥雞蛋又稱為韓式溏心蛋、麻藥溏心蛋
★全文分享★ 【食譜】無油洋芋片-酥脆洋芋片用微波爐就能完成
無油洋芋片的做法非常簡單，免油炸、也
歡迎加入FB美食旅遊社團，一起討論分享、聊聊天！
【國內旅遊】台灣景點美食、台中景點美食、嘉義景點美食、飯店資訊【國外旅遊】飯店資訊、大阪、東京、日本東北、北海道、沖繩、九洲、名古屋、日本總社
【Line旅遊社群】聊台灣、聊大阪、聊東京、聊北海道、聊沖繩
【料理】麵包機
