日式雞蛋鬆(卵そぼろ)會運用於日式便當中，尤其在三色丼、三色便當更是不可或缺的角色！有了金黃色澤的雞蛋鬆點綴，讓餐點看起來更好吃，我的調味屬於日式風味，口感鬆軟帶點微甜，不喜歡甜味蛋鬆的話，也可以只加鹽巴唷。

日式雞蛋鬆食譜

兩人份的雞蛋鬆我用了三顆雞蛋再搭配味醂、鹽巴和砂糖呈現甜甜的滋味，也可以只加入鹽巴調味，如果加醬油的話會沒辦法保持雞蛋漂亮的顏色。

日式雞蛋鬆做法

【步驟一】
將2~3雙筷子用像皮筋綑在一起當成製作蛋鬆的工具。

手邊沒像皮筋的話，直接拿著筷子也可以，不過我覺得捆在一起比較方便操作。

【步驟二】
將雞蛋與調味料拌勻後，拿篩網過濾。

【步驟三】
拿小一點的鍋子加入些許橄欖油，以小火熱鍋後放入蛋液，接著用2~3雙筷子畫圓炒到快熟時關火，用鍋子餘溫繼續畫圓炒熟即可。

最後金黃色的雞蛋鬆就完成囉！

日本冷便當不曉得大家吃不吃的習慣，雞蛋鬆冷冷吃也不會覺得油膩，很適合當作冷便當配菜。

簡單的雞蛋鬆做成三色丼或三色便當都滿賞心悅目的，大家快來試試看吧！

更多食譜分享

• 日式料理

★全文分享★  【食譜】小倉吐司-日本咖啡館風小倉紅豆吐司做法

小倉吐司(小倉トースト)也稱為小倉紅豆

★全文分享★  【食譜】稻荷麻糬-日式豆皮麻糬做法

稻荷麻糬（日式豆皮麻糬）是以甜甜的日

★全文分享★  【食譜】豆乳擔擔麵-消暑的日式豆漿冷麵做法

日式豆乳擔擔麵（豆乳担々麺）是使用豆

★全文分享★  【食譜】辣味噌肉燥-超下飯的日本肉味噌做法

辣味噌肉燥（辛旨肉味噌）是日本肉味噌

★全文分享★  【食譜】明太子秋葵豆腐-夏日必備日式涼拌豆腐

明太子秋葵豆腐是我滿喜歡的日式冷豆腐

• 其他

★全文分享★  【食譜】莎莎醬-清爽莎莎醬做法，搭配海鮮、肉類都很適合

莎莎醬以番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄

★全文分享★  【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬

洋蔥培根乳酪抹醬是在奶油起司 (cream chees

★全文分享★  【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬

鮭魚乳酪抹醬是我很喜歡的鹹口味抹醬，

★全文分享★  【食譜】麻藥雞蛋-超下飯韓式溏心蛋，溏心蛋完美剝殼方式

麻藥雞蛋又稱為韓式溏心蛋、麻藥溏心蛋

★全文分享★  【食譜】無油洋芋片-酥脆洋芋片用微波爐就能完成

無油洋芋片的做法非常簡單，免油炸、也