肯迪雅動物性鮮奶油是我最近滿喜歡的鮮奶油品牌，用肯迪雅動物性鮮奶油打發製作甜點，質地輕柔爽口，結合甜點、鹹食都有不錯的表現，尤其是製作鮮奶油甜點非常適合，就算是搭配油脂較多的可頌，整體吃起來仍保有清爽滋味，不會覺得油潤膩口。

肯迪雅動物性鮮奶油介紹

肯迪雅動物性鮮奶油是一款法國製、沒有添加乳化劑的動物性鮮奶油，乳脂含量為35.1%，用肯迪雅動物性鮮奶油製作的鮮奶油甜點，擁有清新奶香、清爽不膩口，不會覺得厚重黏膩。

肯迪雅動物性鮮奶油的穩定性也還不錯，以目前冬天的氣溫來說，甜點做好放在室溫半個多小時，也不會有明顯的化開，外觀看起來仍保有原本的擠花型態。

鮮奶油保存期限印在上方，一眼就能夠辨識。

側邊則是有營養標示和代理商的資訊。

根據標示的虛線割開鮮奶油盒，就能輕鬆倒出鮮奶油唷。

肯迪雅動物性鮮奶油 實作食譜分享

接下來就來跟大家介紹我們用肯迪雅動物性鮮奶油製作各種料理吧！鮮奶油是滿萬用的食材，他的味道和質地不僅能結合各式甜點，也可以做成義大利麵、排餐醬汁、鹹派等餐點。

• 草莓奶蓋冰沙

買市售手搖飲的時候都覺得要賭運氣，有的飲料店奶蓋好喝，有的又很膩口，這次用肯迪雅動物性鮮奶油做出來的奶蓋是我愛的清爽口感，在家就能享受好喝的奶蓋飲料，不用怕因為不好喝的奶蓋而破壞一整杯飲料，在家就能實現奶蓋自由~

草莓奶蓋食譜

• 肯迪雅動物性鮮奶油 50ml
• 鮮奶 20ml
• 雪塩 0.5g
• 上白糖 3g
• 草莓 適量
• 冰塊 適量
• 水或優酪乳 50ml

草莓奶蓋作法

1. 在果汁機內放入草莓、冰塊、一點點的水或優酪乳打成冰沙，可依口味加入蜂蜜、煉乳或糖增添風味
2. 在料理盆內放入鮮奶油、鮮奶、鹽、糖打到6分發，質地濃稠、滴落會有一點紋路的狀態
3. 將冰沙盛入杯裝，再舀奶蓋放到草莓冰沙就完成了

之前喝過水果冰沙加奶蓋，覺得酸酸甜甜的味道加上奶蓋的濃郁感很迷人，這次就做了草莓冰沙搭配奶蓋，果汁機放入草莓、冰塊、一點水就能打成冰沙，水可以換成優酪乳變草莓優格冰沙，冰沙內也可以加入蜂蜜、糖或煉乳增加甜度。

在鮮奶油內加入鮮奶、雪塩、糖打發到有點濃稠感就是雪塩奶蓋，雪塩也可以換成玫瑰鹽、海鹽，或是搭配奶油乳酪、起司粉做成芝士奶蓋。

將冰沙倒入杯中，再放上奶蓋就完成了，我還灑了捏碎的草莓凍乾，再配上薄荷葉裝飾，感覺就像咖啡館賣的一樣，在家也很有儀式感。

酸甜的草莓冰沙喝起來比較單調，加上肯迪雅動物性鮮奶油製作的奶蓋後，風味變得很迷人，滑順的奶蓋在口腔中化開，呈現清爽不油膩的口感，搭配茶飲也非常適合。

• 草莓蛋糕捲

在日本和韓國都能看到的草莓蛋糕捲，在家自製不用排隊就能吃得到！以薄片蛋糕體包入草莓和鮮奶油製作，我這次鬆餅粉取代自製蛋糕，簡單快速就能完成這個小甜點。

草莓蛋糕捲食譜

• 肯迪雅動物性鮮奶油 100ml
• 上白糖 8g
• 草莓 適量
• 鬆餅粉 120g
• 鮮奶 80~90ml
• 雞蛋 1顆

草莓蛋糕捲作法

1. 將鬆餅粉、雞蛋跟鮮奶調勻，鬆餅機預熱後，將麵糊倒入鬆餅機烤2分鐘，也可以放入平底鍋煎熟、或用烤箱烘烤
2. 烤好的蛋糕體放到烘焙紙上稍微對折，呈現U字型，接著放涼讓他定型
3. 鮮奶油、糖放入料理盆內打發到有紋路和倒鉤的濃稠度後，將鮮奶油填入擠花袋
4. 在蛋糕體上放上切丁的草莓，擠上鮮奶油，再擺上草莓，最後再擠點鮮奶油、放上薄荷葉裝飾

將鬆餅粉、鮮奶和雞蛋拌勻成麵糊後，倒入已預熱的鬆餅機烤2分鐘取出。

鬆餅機要使用銅鑼燒烤盤來烤，也可以直接用平底鍋煎或是放入烤箱烤也沒問題，我實測後是覺得用鬆餅機最省時省力，也不用怕烤過頭，大家可依手邊的烹調用具來調整作法。

烤好的蛋糕體放在烘焙紙上，輕輕對折後放涼，讓蛋糕體定型。

趁蛋糕體放涼的時間先來打鮮奶油，100ml的鮮奶油加入8g的上白糖打發後填入擠花袋內，接著先將打發好的鮮奶油放入冰箱備用，大家也可以加抹茶粉、咖啡粉、可可粉等變換鮮奶油口味。

將一部份草莓對切、一部份草莓切丁，在放涼的蛋糕捲內先鋪上一層草莓丁後擠上鮮奶油，接著放上半顆草莓、些許草莓丁，最後再擠鮮奶油和放薄荷葉裝飾就完成了。

鬆軟香甜的蛋糕結合了酸甜的草莓、口感細緻的鮮奶油，吃完超滿足又不會甜膩，小小一個拿來當作派對甜點也很適合。

• 抹茶草莓可頌

除了原味鮮奶油外，我更愛搭配抹茶粉製成抹茶鮮奶油，這個口味我前後調整了好幾次比例，最後跟大家分享的成品是超濃抹茶版本，整體的味道是以抹茶的茶香和苦味為主，甜度低，適合抹茶控享用。

抹茶草莓可頌食譜

• 肯迪雅動物性鮮奶油 50ml
• 上白糖 3g
• 抹茶粉 3g
• 草莓 適量
• 可頌 適量

抹茶草莓可頌作法

1. 可頌放入烤箱加熱後，放涼備用
2. 在鮮奶油內放入糖、過篩的抹茶粉打到8分發，接著將抹茶鮮奶油填入擠花袋內
3. 可頌表面摸起來涼涼的，就可以擠上抹茶鮮奶油、放上草莓，簡單的抹茶草莓可頌就完成了

抹茶粉加鮮奶油打發後有超美的綠色，我使用的是日本小山園的五十鈴抹茶粉，不同等級的抹茶粉風味也會不同，像是如果用小山園若竹，同樣的比例我覺得茶味就沒那麼重，大家可依照喜好調整味道。

酥脆可頌搭配上濃濃的抹茶和酸甜的草莓非常好吃，尤其是這款鮮奶油的奶味清新自然，跟抹茶結合非常合適。

• 菠菜培根鹹派

冷冷的冬天早上會想來一份暖呼呼的鹹派當早餐，用鮮奶油混合鮮奶調配鹹派的內餡，整體的味道會更濃郁好吃。

培根菠菜鹹派食譜 （4吋鹹派 2個）

• 肯迪雅動物性鮮奶油 20ml
• 鮮奶 20ml
• 雞蛋 1顆
• 菠菜 50g
• 培根 1條
• 黑胡椒 適量
• 馬茲瑞拉起司 適量
• 冷凍酥皮 2片

培根菠菜鹹派作法

1. 冷凍酥皮退冰到有點軟後，放入塔模內壓平，多出的酥皮可切掉或是保留
2. 在酥皮上放一張烘焙紙，再放入派石或豆類，接著放入烤箱以200°C烤10分鐘
3. 菠菜放入滾水燙1分鐘，取出擠乾水分切小段
4. 培根放入鍋內煎熟後放入菠菜，加入黑胡椒調味
5. 將蛋、鮮奶油、鮮奶拌勻成蛋奶液
6. 在塔皮上放入培根菠菜，倒入蛋奶液後灑上馬茲瑞拉起司，接著以170°C烤5分鐘、再用200°C烤10分鐘就完成了

鹹派我是用冷凍酥皮來製作，先將冷凍酥皮退冰到有一點軟軟的，就可以將酥皮放到塔模內，大家可以自由選擇是否要將多的邊邊切掉。

在塔模上放一層烘焙紙後再放派石會豆類將派皮固定，避免烘烤時膨脹，接著放入烤箱以200°C烤10分鐘。

烤派皮的同時先來製作鹹派內餡，將菠菜燙1分鐘後取出擠乾水分切成小段，培根也切成小塊備用。

不沾鍋不用加油，先放入培根煎熟，再利用培根的油脂炒菠菜，最後灑上黑胡椒調味。

準備好配料後就可以來調鹹派的蛋奶液，我用1顆雞蛋、20ml鮮奶油、20ml鮮奶調成蛋奶液，鮮奶跟鮮奶油的比例可以自己調整，所需的蛋奶液量，也會根據鹹派配料份量而有不同。

因為我這次買的培根偏鹹，蛋奶液內就沒有再做調味，可依照喜好再加鹽或起司調味。

最後就到了組裝時間，在預烤的派皮內放入培根菠菜，淋上蛋奶液後灑上些許馬茲瑞拉起司，最後170°C烤5分鐘、再用200°C烤10分鐘就完成了，烘烤時間可依照鹹派上色程度調整。

因為是用酥皮的關係，鹹派底部口感會比較沒那麼酥脆，也可以在脫模後翻面再烤個5分鐘增加酥脆度。

濃郁的蛋奶餡結合培根的鹹香和菠菜清甜吃起來很涮嘴，我之前試過只用鮮奶做內餡總覺得少了點什麼，加了鮮奶油後整體的濃厚感就出現了，吃起來味道更豐富。

• 明太子義大利麵

之前嚐試各種明太子義大利麵的作法，最後覺得加鮮奶油的版本最符合我們的喜好，選對鮮奶油吃起來能夠享受濃郁感又不會膩口。

明太子義大利麵食譜 （1人份）

• 肯迪雅動物性鮮奶油 50ml
• 明太子 30g
• 鰹魚醬油 ¼小匙
• 義大利麵 100g
• 海苔絲 適量

明太子義大利麵作法

1. 燒一鍋水加入些許鹽後放入義大利麵煮熟
2. 料理盆內放入鮮奶油、明太子、鰹魚醬油後拌勻
3. 煮熟的義大利麵放入料理盆內跟明太子醬拌勻
4. 將明太子義大利麵盛盤，灑上海苔絲，再另外放上一些明太子裝飾就完成了

明太子義大利麵真的超簡單，不需要爆香炒醬，只需要會燒水煮麵就能輕鬆完成，在料理盆內放入鮮奶油、明太子、鰹魚醬油或鰹魚粉拌勻，明太子義大利麵醬就完成了。

如果是用整條明太子則需要先去膜，去膜方式可以參考自製明太子美乃滋這篇的說明。

義大利麵煮好後趁熱放入明太子奶油醬中拌勻就完成了，也可以再加一小塊無鹽奶油提味。

最後灑上海苔絲，再放一點明太子裝飾就完成了，手邊有青紫蘇葉的話也可以切絲放入搭配，明太子跟鮮奶油的組合真的超迷人，愛吃明太子的朋友一定要動手試試看。

想做甜點卻又覺得要製作戚風蛋糕、蛋糕捲很麻煩嗎？

其實用市售的可頌、布丁、蒸蛋糕、麻糬、鬆餅等等，再搭配肯迪雅動物性鮮奶油就能變身為美味的甜點，只要將鮮奶油加上咖啡粉、可可粉、抹茶粉、培茶粉等等做成風味鮮奶油，就能有超多口味可以做變化，簡單又好吃的方式深受我的喜愛，再搭配個擠花，賣像就會很好，拿來招待客人也相當有面子！

曾經有段時間我很排斥蛋糕上的鮮奶油，直到開始接觸烘焙後，才學到只要選擇品質好的鮮奶油，就算是在蛋糕上擠上滿滿的鮮奶油也會覺得很好吃！

老實說在接到邀請試用肯迪雅動物性鮮奶油的時候，我原本還擔心有兩罐共2公升的鮮奶油會用不完，結果實際吃過肯迪雅動物性鮮奶油後，發現他清甜順口的滋味真的讓我很喜歡，只要加點糖和抹茶粉做成抹茶淋醬、抹茶鮮奶油就相當萬用，1公升的鮮奶油也很快就使用完畢，冰箱還有一瓶還沒開封，之後再跟大家分享其他鮮奶油料理吧！！！

肯迪雅動物性鮮奶油 資訊

Candia 肯迪雅動物性鮮奶油
粉絲團：Candia 肯迪雅
代理商：開元食品
購買通路：線上訂購、實體門市資訊
地址：台北市大安區復興南路二段292號