初牛炭火直燒丼飯專賣店有提供白飯、料多多的湯品吃到飽，不定時還有吃的到牛肉的牛肉湯也是無限量供應。
初牛燒肉丼我們吃過數次，味道都還滿喜歡的，這篇結合了兩次用餐的照片與數次用餐的心得。
平常想吃燒肉丼都會想到初牛，如果懶得找沒吃過的店，我都會說「那就去吃初牛吧」，把初牛當成自家廚房的概念´∀`

初牛是連鎖店，在公館、信義區、內湖、板橋等地都有店面。
不過我們最常造訪的是公館店，鄰近捷運公館站、附近有付費停車場，搭捷運、公車或開車前往都很方便。

初牛環境

初牛的座位不算少，店內都有提供置物籃讓大家放地上擺放隨身物品。
每次來的時候只要到用餐尖峰時段都需要排隊等候~
我們大多會挑他剛開門、下午5點半~6點之間造訪，這樣就不用排隊啦！

開水、白飯和湯品可以自行取用，有時候去會提供兩種口味的湯，要續飯的話就是請店家協助。
如果當天只有一種湯，那另外一個鍋子就會放白飯，要續飯的的話就是自己盛囉。

初牛菜單

初牛的菜單，點照片可以放大看得更清楚。
除了丼飯外，現在還有推出燒肉定食$299起，上桌時是生肉，會提供小爐子讓大家自己烤來吃。

菜單上也有他們的特色介紹，提供給大家參考。

初牛餐點介紹

• 蘿蔔味噌湯

海帶芽蘿蔔味噌湯 (免費供應喝到飽)
這家的味噌湯鹹度剛剛好，喝起來很順口。
湯內會有不少的配料，蔥花則是擺在旁邊讓大家自己夾取。

• 牛肉湯

牛肉湯
有時候到初牛用餐會遇到牛肉湯，原以為只是牛肉清湯，沒想到裡面可以看到不少牛肉塊！
牛肉看起來是修清牛肉後帶些許筋膜的肉，牛肉湯味道帶了點蘿蔔清甜，牛肉咬起來則是軟嫩帶有些許嚼勁。

牛肉的湯頭也有遇過牛蒡蘿蔔牛肉湯，湯頭就多了牛蒡香，味道也很不錯。

6月多再訪，也幸運的遇到牛肉湯，我們那天比較晚去，牛肉剩下很少了~
沒想到用餐到一半，看到店家補了好多牛肉進去，隨便撈都一大匙牛肉，完全不怕大家吃的感覺XDD

• 酥炸唐揚雞腿肉

酥炸唐揚雞腿肉 NT.69
唐揚雞外酥內嫩，趁熱吃還會有多汁的口感。
單吃就有鹹香的味道，喜歡帶點甜味的話可以沾點隨炸雞一起送上桌的醬料。

• 直燒雪花牛丼

直燒雪花牛丼 NT.179
雪花牛丼是J寶最常點的口味，沒特別想吃其他種肉的時候，他就都會選擇雪花牛丼XD
初牛部分丼飯有提供加價肉加量的客製化服務，愛吃肉的話直燒雪花牛丼加$20可以增加肉量。

米飯上方除了主食外還會放上三種隨機供應的配菜應，這次是有木耳、花椰菜和玉米筍。

米飯會有醬汁調味，吃起來甜甜的，口感粒粒分明、不軟黏。
木耳和花椰菜沒有太多調味，吃起來自然鮮甜保有脆度，玉米筍則是有點類似鹽酥雞的調味，鹹香又涮嘴。

雪花牛燒肉上方會灑上芝麻和洋蔥提味，有著迷人的燒烤香，鹹中帶點甜的滋味非常下飯。
溏心蛋的蛋白滑嫩、蛋黃則是呈現膏狀般的綿密口感，對於不愛吃太生蛋黃的J寶是可以接受的熟度。

雪花牛口感比較紮實，油脂的部份口感會QQ的、吃起來不會油膩。
吃到後面我還會再擠點檸檬汁在上方，多了點酸味味道更清爽。

• 鹽蔥牛舌定食

鹽蔥牛舌定食 NT.299→359（2020.08更新，價格調整，牛舌份量比照片中更多唷！）
定食系列是後來才推出的產品，如果喜歡享受DIY手作的樂趣，定食類倒是不錯的選擇。
定食目前有鹽蔥牛舌$299、去骨牛小排 $499、日本A5和牛肋條$799三種，都是以生肉呈現，上桌後需自己烹調。

隨定食會附上檸檬、蘿蔔泥沾醬、洋蔥和3種小菜。
小菜跟丼飯一樣，這天吃到的就是前面介紹過的玉米筍、花椰菜和木耳。

溫泉蛋淋上醬汁和灑上七味粉調味。
如果不敢吃溫泉蛋的話，可以詢問店家看看能不能更換。

溫泉蛋我會直接搭配飯一起吃、增添滑順口感。

隨著牛舌會附一小塊白色的牛油塊，在烤之前先將牛油塊放入烤爐內產生油脂，這樣牛舌就不會黏在鍋上了。

烤的時候散發出陣陣的香氣，大家可以依照自己喜歡的熟度調整烤的時間。
我會將一面烤到油脂浮現在上方，在翻面烤幾秒上色就開動！

牛舌口感Q嫩有彈性，咀嚼時可以感受到油脂散發出的牛肉香氣。
灑點鹽巴即可品嘗自然的肉香，也可以沾點醬汁或是包著洋蔥吃都還不錯。

最近有點懶得想晚餐吃什麼，就又跑來初牛吃XD
這次點了厚切牛排丼和豬五花丼，之前來這邊大多都吃牛肉類、沒吃過豬五花，沒想到次吃印象還不錯耶！

• 厚切牛排丼

厚切牛排丼 NT.269
如果覺得雪花牛是薄片肉吃得不過癮的話，那厚切牛排也是不錯的選擇。
隨著牛排還會附上白芥末和檸檬片讓大家可以調整風味。

這天配菜有花椰菜、杏鮑菇和冬粉。
這個冬粉的調味是帶點微酸的涼拌小菜調味，但是入口是溫熱的口感，我們覺得吃起來有點奇怪啦XD

點牛排丼我最喜歡沾白芥末，肉香中帶了點微嗆的滋味我很喜歡。

牛排的口感緊實帶點嚼勁，熱呼呼的品嚐還可以感受到些許肉汁口感。

• 秘傳豬五花丼

秘傳豬五花丼 NT.199
我之前一直疑惑豬五花怎麼比雪花牛還貴？
這次吃了才知道，原來初牛的豬五花丼是以厚片豬五花呈現，而非雪花牛那種薄片肉唷！

豬五花丼不僅肉量十足，口感上更是出乎意料的不油不膩。
帶有厚度的豬五花經過燒烤後吃起來邊緣帶點微酥感，肉質也很軟嫩帶汁！

夾片蒜片一起品嘗，香氣非常濃郁開胃，很想來罐啤酒搭配。

之前來初牛都是牛肉類丼飯的我們整個大開眼界！
原來豬五花丼也很有特色，推薦給大家試試看囉。

J&A的旅行

口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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初牛台北公館店營業資訊

初牛 台北公館店
地址：台北市中正區汀州路三段169號1樓
電話：(02)2365-0393
營業時間：星期一~星期五 11:30~14:00、17:30~21:00 星期六~星期日 11:30~21:30
菜單：初牛菜單
服務費：不收服務費
粉絲團：初牛
交通：捷運公館站4號出口步行約3分鐘，鄰近公車站牌為捷運公館、臺大