MAMAK檔是一間以馬來西亞料理為主軸的餐廳，
目前在台北東區、台中西區各有一間分店，6/15將在台中J-Mall開設第三間分店。
MAMAK檔餐點除了有馬來西亞常見的叻沙 (Laksa)、椰漿飯、炒粿條、檳城蝦麵等料理外，
部份餐點還結合了台灣當地食材做出不同的變化，
從開胃菜、沙拉、主餐、飲料到甜點，在MAMAK檔都可以吃的到，餐點的選擇十分多元，
這篇要跟大家分享好幾道MAMAK檔三月份才推出的料理唷！

MAMAK檔位於捷運忠孝敦化站和國父紀念館站附近，
座落於忠孝東路四段223巷和敦化南路一段187巷的交叉口，
黃色的招牌與外觀十分搶眼，讓我從遠處就能看到餐廳的確切位置！

馬來西亞檳城喬治市以壁畫聞名，在當地的旅遊服務中心還可以拿到壁畫地圖，
大家可以按圖索驥找到各式各樣的壁畫拍照留念，
在餐廳旁的牆壁上可以看到仿製檳城著名的壁畫《姐弟共騎》，與檳城原作維妙維肖。

前陣子我們前往馬來西亞探親+旅遊，
去了半個月馬來西亞，其中在檳城待了2天1夜就有來看壁畫啦！
讓大家對比一下本尊跟分身是不是非常相似呢?

《姐弟共騎》原作位於Lebuh Armenian與Lebuh Pantai兩條路的交叉口旁，
該壁畫是直接繪製在街道旁的牆面上，
顏色因直接曝曬在太陽之下逐漸退色，呈現一種老舊時代感，
台灣的分身顏色較為亮麗，給我們兩種不同的感受。

門口有菜單與彩色照片可以參考，
透明化的價格搭配上彩色照片讓人一目了然，
就算只是路過、臨時起意想吃的客人非常方便，不用擔心走進去看到價格跟預期不符會錯愕！

店內的色彩相當繽紛，以黃色的牆面搭配上不同顏色的桌面，呈現出活潑的氛圍，
跟台灣小吃一樣，馬來西亞在地小吃的座位同樣以桌子搭配板凳居多，
Mamak檔在桌椅方面也同樣以板凳的方式呈現，
讓大家有如置身在馬來西亞用餐、體驗當地風土民情。

不過在台灣有收服務費的餐飲業，普遍認知是屬於「餐廳」而非「小吃」，
以餐廳的規格放製板凳畢竟不如一般有靠背的椅子舒適，接受度還是見仁見智囉。

後方牆上的壁畫也是在檳城的壁畫之一，
名為《翻牆男孩》也有人稱做《爬牆小孩》。

因為我們用餐時為下午時段，有服務人員在旁邊休息，我就沒有靠近拍攝了，
附上前陣子在檳城拍攝的原作給大家參考囉，
這幅壁畫的還原度也非常高，連男孩上方的兩個窗口也保留了呢！

牆壁上的這幅街景照也是屬於檳城的實景，
並沒有拿其他地方的景色來騙大家說是馬來西亞街景唷XD

檳城街景的出處就在Lebuh Armenian和Lebuh Cannon的交叉口，
翻了一下資料夾裡面的照片，我沒有拍到這一處，
不過從google map的街景圖上一樣可以找到這個地方唷！

店內也可以看到馬來西亞街景的照片，
下方橘色的物品展開後就是一個置物籃，
隨身物品太多的話就可以使用這個，就不用把包包放地上囉！

店內的廚房採半開放式，隱約可以看到製做料理的過程呢。

MAMAK檔的餐點選擇很多種，
第一次前往不知道要怎麼點餐的話，也可以參考看看菜單上的10大熱門推薦。

Mamak檔的菜色包含了麵、飯、麵包、烤餅、甜點、沙嗲等料理，
如果有選擇障礙的話建議可以先參考上方菜單，避免在店內猶豫太久餓肚子XD
菜單看不清楚的話都可以點照片放大唷！

或許是因為我們避開用餐尖峰時段用餐的關係，
感覺MAMAK檔的上餐速度還蠻快的，咻咻咻~一下子餐點就全部到齊啦！

Ambula Juice NT.90
這杯Ambula Juice在MAMAK檔的菜單上，被列為「四季必喝消暑飲品」，
因為馬來西亞氣候四季如夏的關係，稱為「四季必喝」完全不會覺得突兀，
跟當地朋友一起吃飯時，他們坐下來的第一句也都是問我們要喝什麼飲料 XD
在當地吃飯，幾乎每餐都是人人一杯飲料呢！

Ambula Juice是以沙梨橄欖製作而成，
在馬來西亞小吃店的菜單上可能會以沙梨汁、沙梨酸梅的名稱呈現，
Ambula Juice喝起來酸中帶甜，有種類似青草的香氣，氣味非常有特色，
喝到後面會因為話梅越泡越久的關係，話梅的香氣也會越來越明顯，
我平常就很喜歡酸酸甜甜的飲料，除了第一口類似青草的香氣讓我比較不習慣外，
多喝幾口後會覺得這味道很清爽順口，很適合炎熱的天氣飲用。

酷斯拉 NT.150
之前去馬來西亞我才知道馬來西亞人非常熱愛美祿，
這杯酷斯拉也被稱為「美祿恐龍 (Milo Dinosaur)」，
他們會在沖泡好並加入冰塊的美祿上方再灑上美祿粉(或可可粉)，
而Mamak檔的酷斯拉還加入煉乳再搭配一球冰淇淋調味。

酷斯拉喝起來是很濃厚的美祿巧克力香，
搭配上冰淇淋後口感更加滑順並帶有香草的味道，
喜歡喝巧克力飲品的朋友可以嘗試看看。

火龍果香酥塔餅 NT.120
這份高聳的塔餅又稱為紙巾餅 (Roti Tissue / Roti Tisu)，
根據菜單上的介紹，這份塔餅是將餅皮在煎台上反覆甩拋、拉整才能製成如紙巾般的薄脆，
MAMAK檔的塔餅有火龍果香酥塔餅 ($120)和香酥塔餅 ($100)兩種選擇，
加入火龍果主要是以增添粉嫩的色彩，吃起來沒有明顯的火龍果味，
拍完照後就可以由上開始撥下來吃，塔餅本身有抹上糖，吃起來脆脆甜甜的，
如果有咬到融化的糖時，會有點黏牙的口感。

塔餅的吃法除了可以吃原味微甜的味道外，也可以搭配沾醬選擇鹹口味或甜口味，
從右至左分別是煉乳、以雞肉熬煮的咖哩醬和參巴醬 (sambal)，
參巴醬簡單來說就是星馬式辣椒醬，吃起來辣中帶點甜，
不過吃塔餅我個人更喜歡單吃原味或是沾煉乳或咖哩，
J寶則是覺得參巴醬有一種微苦的味道，吃起來很特別、他還蠻喜歡的。

酥炸雞翅 NT.120/5隻
炸雞翅趁本身有用酸奶醃製過，搭配的沾醬是大馬金醬，
雞翅的炸衣炸的非常酥脆，有點類似頂呱呱炸雞外皮的口感，
雞肉本身軟嫩多汁，不沾醬時的雞翅吃起來以雞肉本身的肉香味為主。

大馬金醬吃起來也蠻像在越南小吃店吃生春捲時會沾的酸甜辣醬，
酸中帶點微辣的味道吃起來很爽口，搭配上炸雞翅去油又解膩呢！

香菜蒜味囊爐烤餅 + 印風咖哩魚 NT.320
馬來西亞是一個多民族的國家，包含了馬來人、華人、印度人和多個在地族群所組成，
其中印度人約占馬來西亞總人口的 7%，在馬來西亞也可以看到印度風料理或印度餐廳。

囊爐烤餅可以單點當點心，有香菜蒜味囊爐烤餅 ($120)和香菜奶油囊爐烤餅 ($120)，
也可以搭配主食當正餐，搭配主食的話可以選香菜囊餅或是原味囊餅，
主食有咖哩雞肉、咖哩牛肉、印風咖哩蔬菜、印風咖哩魚可以選。

香菜蒜味囊爐烤餅是將蒜粒、香菜揉進麵糰製成，偏向台式風味，
對於喜愛香菜的我們來說，香菜味其實不太明顯，單吃主要以濃濃的蒜香為主，
餅皮富有嚼勁，咀嚼的時候可以品嘗到餅香與濃郁蒜味，
旁邊附的沾醬式薄荷醬，口感清涼，搭配烤餅一起品嘗頗具南洋風味。

印風咖哩魚使用的是挪威鯖魚搭配各式香料與咖哩燉煮而成，
隨著咖哩魚旁邊還有配上一片番茄和兩塊茄子。

一開始我們以為是煮好的魚肉再加入咖哩醬，沒想到是直接用魚肉跟咖哩一起燉煮
魚肉吃起來屬於紮實口感，每一口咖哩醬都可以品嘗到濃厚的「魚味」，
平常較少吃到魚味很重的咖哩，老實說有點吃不太習慣XD

咖哩海鮮叻沙 NT.300
叻沙又稱喇沙 (馬來語為Laksa)，在馬來西亞非常普遍，
如果要比喻的話，大概就像是台灣滷肉飯的地位吧！
叻沙又細分為好幾種類型，
我在馬來西亞吃過的叻沙，有的蝦味重、有的椰奶重、有的辣味重，
每個地區、小吃店、餐廳所製作的叻沙各具特色。

這次吃的咖哩海鮮叻沙內包含了一隻酥炸過的軟殼蟹、鮮蝦、鳥蛋、豆腐等食材，
軟殼蟹本身整隻都可以吃，吃起來不會有酥炸過的油味，以軟殼蟹的特殊蟹味為主。

咖哩海鮮叻沙本身不能調整辣度，
店家會在湯匙內放上些許辣醬隨著咖哩海鮮叻沙送上桌，如果覺得不夠辣的可以自由添加。

鮮蝦的蝦香味十足，
蝦肉鮮甜彈牙，新鮮度表現還不錯。

湯頭的部分香、濃、辣又夠味，喝起來滑順涮嘴，
這個味道跟我在馬來西亞吃的其中一間叻沙非常相似，
一般來說，我沒在當地吃過的料理我不會說道地，
不過這次我有在馬來西亞吃叻沙的經驗，所以可以大聲說這份叻沙湯頭挺道地的呢~~~

順帶一提，這湯頭的辣度對於怕辣的我來說就已經很辣了，我就沒有另外再加他附的辣醬，
建議大家可以先品嚐看看原本的叻沙湯，再決定要不要把辣醬拌進去唷！

這碗咖哩海鮮叻沙的麵食是以米粉搭配黃麵做呈現，這也是在馬來西亞當地常見的吃法，
他們麵條吃起來保有嚼勁，米粉也帶有彈性不軟爛，
在湯裡麵泡了一陣子依然保有不錯的口感，
一次可以品嘗到兩種麵食，口感上也不會覺得單調呢！

甘榜炒飯 NT.300
米飯系列的餐點有辣死你媽椰漿飯($200)、海怪椰漿飯 ($280)、甘榜炒飯等10種可以選擇，
其他的米飯系列都是以單一種肉類為主，
而甘榜炒飯一次可以品嘗到雞肉沙嗲、牛肉沙嗲、炸雞翅三種，
還有附上一片玉米餅(印度薄餅)讓大家可以自由搭配吃法。

俯瞰來一張，較能仔細看到所有的配菜，
這份炒飯的內容物有沙嗲、炸雞翅、玉米餅、三色沙拉、小魚乾、太陽蛋和炒飯，
大家可以像吃便當一樣，一道菜一道菜的品嚐這道甘榜炒飯，
既然稱做炒飯，也可以將所有的食材像石鍋拌飯一樣，拌均勻再吃唷~
旁邊還有在附上一碟參巴醬，大家可以依照口味做調味。

配菜的三色沙拉包含了小黃瓜、番茄和洋蔥，
旁邊的小魚乾更是甘榜炒飯必備的食材，小魚乾的特殊鹹味可以為炒飯增添不同香氣。

話說之前在馬來西亞的飯店吃早餐時，看到小魚乾我還疑惑了很久那是要配什麼的？
後來聽服務人員介紹才知道是可以搭配椰漿飯一起吃！

玉米餅記得送上桌就可以優先吃他，口感上會比較脆一點，
如果放一陣子再吃，玉米餅吸收米飯的熱氣和空氣中的水分，吃起來會比較有嚼勁。

東南亞國家的沙嗲醬會以花生或花生醬為基底再搭配辣椒等辛香料炒製而成，
MAMAK檔的沙嗲可以吃到濃濃的花生味，味道香甜不膩，
牛肉烤的嫩又多汁，雞肉則是稍微紮實一點，不像牛肉那麼軟嫩，
不過J寶覺得雞肉跟沙嗲比較搭，跟牛肉搭吃起來沒那麼順口。

酥炸雞翅就是前面友介紹過用酸奶醃製的雞翅，
這邊就不重複介紹他囉！

炒飯的部分是以椰漿飯搭配印風醬油、紅蘿蔔、空心菜等食材炒製而成，
吃起來鹹中帶點辣香，我喜歡拌入三色沙拉和小魚乾一起品嘗，口味口感會比較豐富。

我在馬來西亞吃過的椰漿飯、白飯與台灣的米飯口感不太一樣，
當地餐廳的米飯吃起來是有點鬆鬆、沒有彈性的口感，
沒想到MAMAK檔的炒飯口感也幾乎如實呈現 ！！！
不過可能製作方式或是有搭配醬油炒過的關係，
MAMAK檔米飯的口感還是比我在馬來西亞吃過的好吃一點，
只是整體來說，我們還是不太習慣這樣的口感>”””<

芋仔番薯粿 NT.120
喜歡在飯後來個甜點嗎？
那就來參考看看這道以台灣在地食材製作而成甜點！

芋仔番薯粿是以番薯(地瓜)泥與芋頭夾入年糕再裹粉製成，
吃起來外殼脆脆的，咬下去會有「考考考」的聲響！

內餡的芋頭泥與地瓜泥吃起來非常綿密，隱約還可以吃到顆粒口感，
經過加熱後的年糕呈現軟軟QQ還會有點牽絲，
吃起來有地瓜芋頭自然的香甜，在味道上以食材原味為主，
屬於微甜涮嘴的小甜點，很適合不敢吃太甜的朋友！

馬來加央烤麵包+牛油 NT.95
加央 (kaya)也有人稱作咖椰醬、咖央醬，
這份烤麵包就是以加央醬搭配牛油(奶油)製作而成，
送上桌時服務人員會提醒要趁熱吃！

我個人還蠻喜歡加央醬抹麵包搭配牛油的組合，
吃起來甜中帶點微鹹以及牛油滑順的口感，
雖然知道牛油熱量高，還是會不知不覺的一直想吃他ヽ(●´∀`●)ﾉ是一種會讓我上癮的味道！

吐司色澤烤的十分均勻漂亮，
因為我還要拍照的關係，一開始上桌的加央吐司有點涼了，
涼掉加央吐司口感會較有嚼勁，
我們把沒吃完的帶回家加熱再吃，稍微烤過的土司呈現外酥內軟的口感，
推薦大家一定要乖乖聽話趁熱吃，這樣口感最棒唷！！！

MAMAK檔的名片提供給大家參考唷！

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此體驗文為真實感受，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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店家資訊

MAMAK檔 忠孝店
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷72號1樓
電話：(02)2731-6086
營業時間：星期日~星期四 11:30~22:00
　　　　　星期五~星期六 11:30~23:00
菜單：MAMAK檔菜單 (飯/麵)、MAMAK檔菜單 (烤餅/麵包)、MAMAK檔菜單 (點心/甜點)
服務費：10%
粉絲團：https://www.facebook.com/mamak.corner.taiwan/
交通：捷運忠孝敦化站2號出口步行約3分鐘即可抵達
　　　捷運國父紀念館站1號出口步行約6分鐘即可抵達
　　　鄰近公車站牌為阿波羅大廈、捷運忠孝敦化站

Mamak檔 台中店
地址：台中市西區中興街130號
　　　(距離草悟道廣場，步行3分鐘可抵達)
電話：(04)2305- 8866
營業時間：星期一~星期五 11:30~22:00
　　　　　星期六~星期日 11:00~22:30

Mamak檔 J-Mall店 6/15即將開幕
地址：台中市西區台灣大道四段1038號