老媽拌麵 關廟麵專門店位於台北東區，有多種拌麵、雞湯麵、牛肉麵和水餃可以品嘗。
老媽拌麵是從網路宅配起家，曾入選全球十大快煮麵/泡麵，在去年開設了實體店面，讓大家品嘗現煮的好味道。

我們這次造訪的是台北東區店，鄰近捷運忠孝復興站，就在我們之前分享過的House V火鍋對面唷！
除了在台北東區可以找到老媽拌麵，在台北信義區和桃園機場二航廈也都有分店。

《本文重點》

• 老媽拌麵 環境
• 老媽拌麵 菜單
• 老媽拌麵 餐點
• 老媽拌麵 營業資訊

老媽拌麵環境

從店面的裝潢可以查覺到他們是以「家」為概念做設計
老媽拌麵的品牌故事就是以「家」為主軸，老媽也就是「母親」，更是代表一個家中最讓人感受溫暖、親情的角色。

在櫃台的上方可以看到老媽拌麵的周邊產品。
這邊除了有多種口味的快煮麵外，還有老媽手工麻辣拌醬、老媽手工香辣油可以選擇唷。

不僅是店門口看的到屋型設計，店內也是以家為核心做設計。
座位區以木頭色與白色貫穿全場，呈現出典雅文青的風格。

靠近廚房的長櫃上方是自助吧台區，
上方擺放了餐具、碟子、調味料和開水可以自行取用。

調味料的部分有豆豉辣油、蒜泥、生辣椒和醬油等。
旁邊有擺放小碟子，大家可以依照自己的口味添加佐料，酌量添加即可，避免影響餐點本身風味。

桌上的小立牌有部份餐點的資訊。
套餐固定包含會有三樣小菜和一碗湯品，也可以另外加$60將湯品或小菜升級。

老媽拌麵菜單

老媽拌麵的菜單，點照片可以放大看的更清楚。
菜單上方的價格都是「套餐價」，如果想單點的話，單點價則是套餐價減$60！
套餐都包含湯品+3種小菜，也可以加$60將湯品升級成雞湯，或將小菜升級成滷味拼盤。

老媽拌麵餐點

我們這次點了兩份套餐，一份將嚴選例湯升級成膠原蛋白雞湯，一份將小菜升級成滷味拼盤。
一開始還擔心看起來餐點份量不會太多，沒想到吃完很有飽足感呢。

私房花雕雞拌麵 NT.215 + 湯品升級 NT.60
菜單上各種口味的拌麵，最吸引我的就是這道花雕雞拌麵♥
喜歡有酒香融入料理的我，平常就喜歡自己做醉雞、酒香溏心蛋等料理！
一看到花雕雞就毫不猶豫決定要點他來嚐嚐。

小時候在家裡總是品嘗媽媽親手煮的麵，
燙個青菜、打顆蛋加點肉片或餛飩就是最樸實、令人回味的媽媽料理！
以前年紀還小，總覺得這樣的麵食普通沒新意，長大離家才發覺「家」的味道就是這麼簡單、讓人想念！

在麵的上方有花雕雞、燙青菜、溏心蛋、玉米筍和些許的雪白菇。
老媽拌麵的做法也類似母親的製作方式，讓我更能感受到「家」的意念！
不過蛋，升級成較費工的溏心蛋；肉，也從簡單的肉片或餛飩換成了花雕雞。

溏心蛋的蛋白滑嫩帶Q、蛋黃細綿，
口感我們滿喜歡的，味道上還帶點淡淡的鹹甜香氣。

花雕雞味道非常濃厚，吃起來酒香醇厚帶有枸杞甘甜味！
我們非常喜歡花雕雞拌麵的香氣，味道層次豐富，入口時的酒香迷人，令我們意猶未盡。

每一塊雞肉也都十分入味，咀嚼時都可以品嘗到酒香與雞肉鮮香！
部分雞肉比較偏紮實口感，如果雞肉的肉質能夠軟嫩一點，整體會更加分。

老媽拌麵的菜單上除了「雙蔥油嫩雞」只能搭配細麵外，其他口味都可以選擇要刀削麵或是細麵。

老媽拌麵的全系列的麵條都強調採用古法手工製作！
以日曬的方式將麵條自然曬乾，並強調不添加防腐劑、久煮不爛。

花雕雞拌麵我們搭配了細麵，平常吃細麵總覺得就是軟軟的，沒有層次感~
不過老媽拌麵的細麵，會帶有微微的彈性，吃起來較有口感。

細麵上方裹滿了花雕雞的醬汁，吃起來順口、香氣十足！
搭配煎香的雪白菇非常對味，如果喜歡酒香的話，推薦可以試試看這款花雕雞拌麵，味道包你滿意！

套餐的湯品可以加$60換成膠原蛋白雞湯。
我們因為喝不下沒有全部喝完，剩下的雞湯外帶回家冰起來，晚上要喝時發現湯都變成了果凍狀！
以此可以證明這碗湯富有滿滿膠質，是名副其實的膠原蛋白雞湯呢。

雞湯是溫潤滋補的湯品，老媽拌麵的雞湯味道香醇！
入口時可以感覺到雞肉油脂的滑潤感，喝起來甘甜清香。

雞湯內可以看到香菇和雞肉的蹤影~
雞湯內的雞肉吃起來就比較軟嫩帶Q度，香菇嫩彈又多汁。

套餐搭配的三種小菜口味是隨機供應，實際的小菜內容需以店家當日供應為主。

這天吃到的小菜我們最喜歡脆脆微微辣的筍乾和甜中帶有芝麻香的牛蒡絲！
最左邊的麵輪海帶筍片甜度稍高，吃起來較容易覺得甜膩，就比較不合我的口味。

地獄麻辣牛肉拌麵 NT.195 + 小菜升級 NT.60
另一個口味我們挑了地獄麻辣牛肉拌麵~
原本是想點和牛炸醬拌麵，不過又想試試看老媽拌麵的辣醬風味，就改點這款麻辣拌麵囉。

敢吃辣、喜歡麻辣火鍋的話推薦可以試試看地獄麻辣牛肉拌麵！
說是「地獄麻辣」完全不誇張，光寫文時回想到他的辣度，就頭皮發麻XD

之前吃過其他餐廳的麻辣麵，不過都只有辣而沒有「麻」！
而老媽拌麵是名副其實的「麻辣」，媲美麻辣鍋的辣香味，花椒味重，吃起來非常過癮。

地獄麻辣牛肉拌麵的主角換成了麻辣牛肉與蔥花，同樣有搭配燙青菜、玉米筍和溏心蛋。

店家是以有厚度的牛肉呈現，不是薄薄的火鍋肉片唷！
牛肉口感Q嫩，麻辣醬汁滲透到肉的紋路之中，讓肉片與麻辣醬汁更能融入，不會有肉沾醬的分離感。

刀削麵的麵條有波浪貌，根據官網的介紹這樣的紋理吸附醬汁的能力會更強。
刀削麵吃起來多了嚼勁，咀嚼時可以品嘗到淡淡的麵清香。

地獄麻辣結合了花椒香，麻與辣充分的展現出來！
咀嚼時可以品嘗到濃厚麻辣味，尾韻還帶點回甘的感覺，層次十分豐富。

如果平常沒在吃辣或只吃微辣的話，可能會覺得辣度很高！
想吃辣的話建議可以先從菜單上標記一根辣椒辣度的老成都担担麵試試。

小菜的部分有另外升級成滷味拼盤，上方還有灑上蔥花點綴、下方則是有撲上些許洋蔥，增加色香味。
以木盤子擺盤的滷味，質感瞬間提升許多，用餐時更加享受這樣舒服的氛圍。

滷味拼盤共有三種食材，可以自己搭配，我們這次是選了牛筋、牛腱、老滷花干。
大家可以從牛筋、牛腱、牛肚任選2種，再從豆包、百頁豆腐、老滷花干任選1種。

牛肉口感緊實，燉滷得相當入味，
牛腱肉可以同時品嚐到燉煮到透徹的綿密牛筋與牛肉的雙重口感。

老媽拌麵的牛筋保留了點脆度，不會燉到很軟滑的口感。
我喜歡軟軟的牛筋，而J寶則是喜歡這種軟中帶點微脆的牛筋，他覺得有兩種口感吃起來比較不會膩口。

花干的口感紮實，咬下去還會噴汁，咀嚼時可以品嘗到滷汁中微甜香氣。

套餐附的嚴選例湯口味以店家當日供應為準。
我們這天喝到的是玉米排骨湯，湯裡面可以看到玉米、肉塊和蘿蔔。
湯頭喝起來有玉米的甜香，是一款滿爽口的湯品。

高山冷泡茶&洛神酸梅湯 NT.59/瓶
高山冷泡茶有紅茶跟青茶可以選擇，我們這次選的是青茶。
青茶喝起來茶香味淡雅順口，吃完地獄麻辣牛肉拌麵後再喝，還滿止辣解渴呢！

洛神酸梅湯酸酸甜甜的，不過酸梅的鹹味稍微重了點，J寶比較喝不習慣。

老媽拌麵的名片提供給大家參考。

平常吃麵食我都比較喜歡點乾拌麵，不過一般小吃店的乾拌麵就是肉燥、紅油、炸醬為主。
老媽拌麵的價格雖比一般小吃店高，但口味上更繁複費工、有質感！
在舒適的環境享受美食，在老媽拌麵體會拌麵的好滋味。

J&A的旅行

此篇為邀約合作文，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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店家資訊

老媽拌麵 大安旗艦店
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號
電話：(02)2711-9002
營業時間：星期一~星期日 11:30~14:00、17:30~20:30
菜單：老媽拌麵菜單
服務費：不收服務費
官網：https://www.laomanoodle.com.tw/
粉絲團：老媽拌麵-關廟麵專門店
交通：捷運忠孝復興站4號或5號出口步行約3分鐘即可抵達