一幻拉麵(えびそば一幻)是來自北海道的拉麵店，主打以甜蝦蝦頭熬製湯頭，濃郁的蝦味會讓蝦控意猶未盡，灑上滿滿蝦鬆的一幻叉燒飯也頗具特色，甜點焦糖雞蛋布丁我也滿愛的，一幻拉麵的蝦湯跟五之神製作所的蝦沾麵是不同的風味，兩家我都很喜歡。

一幻拉麵環境

目前台灣的一幻拉麵有兩家，分別是我們這次造訪的「一幻拉麵台北信義店」跟位於新北板橋車站的「一幻拉麵 x 胡同居酒屋」，一幻拉麵台北信義店開在信義商圈，位於Neo 19的一樓，鄰近捷運象山站。

店內的座位數量不多，用餐尖峰時間有可能會需要排隊候位。

牆上有一幻的菜色介紹，之前我們有點過煎餃，覺得普普，這次就沒點了。

桌上有提供辣粉和GS拉麵胡椒可以使用，拉麵胡椒是由大蒜、洋蔥跟胡椒製成的胡椒粉，之前在日本吃過覺得還不錯，就有買了一罐回家用，配拉麵或炒飯很對味。

一幻拉麵菜單

一幻拉麵的湯頭有純蝦湯或蝦湯加豚骨兩種版本，蝦湯加豚骨蝦還有分不同的豚骨比例，怕口味太重的話，也有台灣限定的淡麗湯頭。

另外還有一些米飯類、煎餃、配菜跟飲料甜點可以單點。

午餐時間有推出套餐方案，提供給大家參考。

一幻最近推出的新商品是干貝魚介蝦湯拉麵，有興趣的朋友也可以吃吃看。

一幻餐點介紹

• 一幻叉燒飯

一幻叉燒飯 NT.90
一幻叉燒飯跟一般拉麵店的叉燒飯不同，雖然沒有溏心蛋，但上方灑上了滿滿的蝦鬆跟蔥花，看起來也很吸引人！

下方的叉燒肉有肉絲狀呈現，吃起來入味，鹹中帶甜的叉燒香再搭配酥脆的蝦鬆我還滿喜歡的，一口接著一口超涮嘴。

碗邊還有特製辣醬，吃起來有點類似味噌的香味，跟叉燒飯拌在一起吃，味道層次更豐富好吃。

• 鮮蝦鹽味拉麵

鮮蝦鹽味拉麵 NT.250
我點了鮮蝦鹽味拉麵，湯頭是純蝦湯沒有搭配豚骨湯，上方有灑上蔥花和蝦蔥，配料有溏心蛋和叉燒肉。

蔥花增加湯頭了鮮味和清爽度，蝦鬆增加了香氣和脆脆口感。

湯頭喝起來有著濃郁的蝦香，鹹度也不會死鹹，我很喜歡。

叉燒肉片口感薄嫩，不過用筷子夾會散掉，比較不容易整片夾起。

溏心蛋的蛋黃是膏狀的綿密口感，蛋白嫩彈入味。

麵條我選擇了粗麵，不過點餐時不能選擇軟硬度，吃起來口感Q彈，就算拍完照才吃也都維持有彈性和嚼勁的口感。

• 鮮蝦味噌拉麵

鮮蝦味噌拉麵 NT.250 + 麵條加量 NT.30
J寶的拉麵的麵量有加30元加量，口味選擇了鮮蝦味噌，湯頭跟我一樣都是點純蝦，沒有搭配豚骨，配料也都有蝦鬆、蔥花、溏心蛋和叉燒。

J寶覺得鮮蝦味噌的湯頭喝起來更濃郁，也比我的鮮蝦鹽味湯更爽口。

平常怕吃拉麵吃不飽，這次J寶點了加麵就吃得滿撐的，最後還叫我幫他吃幾口XD

• 蝦高湯

如果覺得拉麵湯頭太鹹的話，可以跟服務人員拿原湯，這個蝦原湯是沒有加鹽的，可以稀釋鹹度又不會讓蝦味變淡。

• 焦糖雞蛋布丁

焦糖雞蛋布丁 NT.65
喜歡吃布丁的推薦可以點一幻拉麵的焦糖雞蛋布丁，雖然價格不便宜，不過口感滑嫩綿密，搭配甜而不膩的焦糖，整體很濃厚好吃。

• 可爾必思

可爾必思 NT.40
加入一幻的會員會有一份入會禮，可以獲得一罐飲料唷！

※口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉※

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一幻拉麵 台北信義店 店家資訊

一幻拉麵 台北信義店
地址：110台北市信義區松壽路30號1樓
電話：(02)2723-5578
營業時間：星期一~星期日 11:30~15:30、17:00~21:30 假日中午營業到16:00
菜單：一幻拉麵菜單
服務費：收10%服務費
官網：http://www.ebisoba.com/
粉絲團：北海道えびそば一幻 台北信義店