北海道鮭魚鏘鏘燒(ちゃんちゃん焼き)與石狩鍋、成吉思汗羊肉被稱為三大北海道鄉土料理，傳統鏘鏘燒是以鮭魚在鐵板上製作，在家用平底鍋也能輕鬆料理，搭配上味噌、奶油與大量的蔬菜，吃起來清爽甘甜，做法也很簡單唷！
鮭魚鏘鏘燒食譜
鮭魚鏘鏘燒的蔬菜有高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥和綠豆芽菜，也可以再加入蔥段、菇類等蔬菜增加豐富度，如果想變化蔬菜種類的話，高麗菜與洋蔥必備，其他蔬菜就依照喜好即可！
| 【食譜】北海道鮭魚鏘鏘燒（2人份） | |
|---|---|
| 鮭魚 | 1份 我買的一盒是300g |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 紅蘿蔔 | 半條 |
| 高麗菜 | 1/4 (約500g) |
| 豆芽菜 | 80g |
| 信洲味噌 | 2.5大匙 |
| 清酒 | 2大匙 |
| 味醂 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 無鹽奶油 | 20g |
| 鹽巴 | 適量 |
| 【料理步驟快速閱讀】 前置作業 1.將蔬菜洗淨，紅蘿蔔切片、高麗菜切小塊、洋蔥切成月牙狀 2.鮭魚兩面先灑上些許鹽巴調味 3.味噌、味醂、清酒與砂糖先攪拌均勻成鏘鏘燒醬備用 料理步驟 1.以小火將10克無鹽奶油放入平底鍋內熱鍋，奶油融化後將鮭魚放入煎香，兩面煎到上色後先取出放盤子備用 2.鮭魚取出後，在鍋內先鋪上高麗菜，再放上豆芽菜、洋蔥和紅蘿蔔，接著把鮭魚擺在中間 3.將鏘鏘燒醬淋在鮭魚上，再放上10克的無鹽奶油，蓋上鍋蓋以小火燜煮10~15分鐘就完成了 |
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| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.信洲味噌可用其他淡色味噌或白味噌取代，不同品牌的味噌會呈現不太一樣的風味 3.清酒可使用米酒取代 |
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鮭魚鏘鏘燒做法
前置作業除了將蔬菜洗淨、切好外，鮭魚兩面也先灑上些許鹽巴調味。
味噌、味醂、清酒與砂糖先攪拌均勻成鏘鏘燒醬備用。
【步驟一】
以小火將10克無鹽奶油放入平底鍋內熱鍋，奶油融化後將鮭魚放入煎香，兩面煎到上色後先取出放盤子備用。
【步驟二】
鮭魚取出後，在鍋內先鋪上高麗菜，再放上豆芽菜、洋蔥和紅蘿蔔，接著把鮭魚擺在中間。
※紅蘿蔔放最上面口感會比較脆，喜歡軟一點的話可以鋪下面一點。
【步驟三】
將鏘鏘燒醬淋在鮭魚上，再放上10克的無鹽奶油，蓋上鍋蓋以小火燜煮10~15分鐘就完成了！
打開鍋蓋後可以看到蔬菜都出水軟化了，開蓋子後有先偷喝了一口湯汁，味道很鮮甜呢！
鮭魚鏘鏘燒成品
帶有味噌奶油香與蔬菜鮮甜的鏘鏘燒好好吃～大量蔬菜搭配一份鮭魚兩個人吃剛剛好，我有再準備一盤和風豆腐搭配，吃完很有飽足感，J寶還說下次豆腐也不用，光吃鏘鏘燒份量就了！
這樣的話…….下次再多加個菇類進來一起煮，這樣我就只要準備一道鏘鏘燒和白飯就好，這樣我也很省事
不用在廚房站太久！！！
湯汁拿來拌飯也很香唷！
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