愛新覺羅 原味‧鮮採嚴煮主打「專屬訂製服務」，適合各式各樣的慶祝場合，
讓吃飯不只是例行公事，而是像旅行一樣提供給客人一個難忘的回憶。
💡2017.08.17更新 文內菜單已更新為目前最新菜單囉！

最近是我們在一起9年9個月的日子，就想來慶祝一下難得雙99(久久)的紀念日
剛好前陣子收到了愛新覺羅的邀請，他們的服務很符合我們慶祝的需求，
就決定來這邊工作兼度過我們難得的9年9個月紀念日啦

用餐當天看到桌上印著我們名字的菜單以及用餐尾聲看到小卡片，
有種「專屬於我們」的特別感受，看到菜單和小卡片時會很興奮的一起拿著拍照、討論，
這樣的客製化服務也增加了我們互動頻率、減少了滑手機的時間，
讓用餐的過程也更有意義、更值得回憶！

最重要的是──愛新覺羅餐廳的專屬訂製服務完全免費、不需要另外加價，
提供客製化的菜單和小卡片，在菜色及專屬服務的溝通過程都能感受到他們的細心。
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官網的「愛新覺羅專屬訂製」內可以看到客製化的詳細內容，
確認位置後就可以填「專屬訂製表單」製作獨一無二的專屬紀念菜單和小卡片囉！
記得專屬訂製表單至少要在用餐日兩天前填寫完畢唷！

表單的包含了兩個部分，
第一部分是「專屬紀念菜單」，菜單上除了會印製當天的菜色外，
還會有我們的名字、要慶祝的主題名稱、祝福語或周年數字。

第二個部分則是「餐後感動賀卡」，
像這次是我想要給J寶驚喜，就由我負責訂位填寫這些資料，
老實說太久沒寫卡片了，一開始反而不知道要如何下筆，
沒想到有靈感後，反而嫌只能寫100個字太少了啦XD
用餐當天J寶真的還挺開心的~讓我們在工作、用餐的同時也能擁有小小的幸福

愛新覺羅餐廳一共有兩層樓，一樓是以廚房為主，二樓才是主要的座位區。

在餐廳內大家可以看到不少大大小小的龍蝦娃娃，十分俏皮可愛。

愛新覺羅餐廳內提供的甜點「掌上明珠(麻糬)」也有提供伴手禮的選擇，
有10入400元和15入600元兩種分量可以選擇。

二樓的座位區有分為兩區，這一區是有2~6人的座位組合，
而照片中看到的香草植物也都會運用在部分的料理之中唷~

另一區的座位則是以和室的方式呈現，一桌可容納4人。

二樓的吧台可以看到Kronenbourg 1664的啤酒機，
這款白啤酒我覺得還蠻好喝的，等等在餐點的介紹時也會分享唷。

這是今天店家為我們準備的座位，龍蝦哥哥很盡責的幫我們看守位置呢XD

 

愛新覺羅 原味‧鮮採嚴煮的菜單分為「2680元/奢華雙人套餐」和「3980元/極品雙人套餐」 ，
菜單內容看不清楚的話可以直接點圖片就會放大囉。

 
店家還有提供和牛評級的對照表，他們是使用最高等級的M9+黑毛種和牛，
如果你是和牛控的話一定要來嚐試看看唷！

入座前店家就已經將我們的客製化菜單和餐具仔細的擺放在餐桌上了。

 

這是屬於我們的客製化菜單~
上方還有別上乾燥花增加菜單的質感。

菜單的封面乍看之下好像沒有客製化的感覺，
不過大家仔細看旁邊的那一排小字，上方就有印上我們的慶祝主題唷！

客製化菜單的內頁，左側上方印製的是我們紀念周年9年9個月，
如果是慶生的話，也可以印製幾歲，當然也可以單純印上祝福語也是沒問題！

菜單右側上方則是印上了我們的名字以及用餐的日期。

如果要做客製化服務的話就需要在用餐前先跟餐廳討論好當天的餐點內容，
在客製化的菜單上就會將當天的餐點名稱列出來。

在客製化的菜單上店家不會將價格列印上去，
這點我個人覺得非常貼心，不管是慶祝什麼樣的主題，總是不想因為價格而掃興，
尤其是帶爸爸媽媽來慶生的話，他們最在意的就是價格，
沒有印上價格的菜單，也可以讓他們專心享受美食，不要被價格綁架心情了！

香草水

一般餐廳大多提供白開水、氣泡水或檸檬水，
而愛新覺羅他們提供的是以薰衣草、薄荷和甜菊製成的香草水，
入口是淡雅的薰衣草香為主，喝起來還蠻順口的。

村上春樹

不曉得大家有沒有看過村上春樹的《如果我們的語言是威士忌》這本書？
裡面就有提到村上春樹在蘇格蘭艾娜島將威士忌澆在生蠔上的吃法，
而店家就重現了這道創意吃法，並將餐點名稱取為村上春樹囉！

飽滿的生蠔連殼擺放在海鹽身上，旁邊還有附上一小盅的威士忌，
店家使用的是產地在布納哈本的威士忌，聽店家介紹這支是威士忌中最適合搭配海鮮的。

要吃生蠔的時候有兩個步驟，
第一個步驟是先將威士忌淋在生蠔上。
(不用將威士忌用完，要留一小口等等直接喝)

第二個步驟是將生蠔翻個面，讓生蠔能夠均勻的沾到威士忌，接下來就可以慢慢品嘗囉！

店家使用的是新鮮空運的法國吉拉朵生蠔，吃起來是屬於脆嫩的口感，
與一般僅有軟嫩口感的生蠔不同，冷藏生蠔的雙重口感顯得相當有特色。

淋了威士忌的吉拉朵生蠔吃起來除了有生蠔的鮮甜外還多了濃郁的酒香，
將生蠔吞下去後，連喉嚨都可以感受到生蠔的鮮甜味，
當你覺得喉嚨間的生蠔鮮甜逐漸淡去後，再將剩下的威士忌喝掉，
會感覺到嘴裡面有不同層次的酒香、生蠔鮮香味。

不過單喝威士忌對我來說真的太嗆了，
最後單喝威士忌的吃法可能比較適合平常有在喝威士忌的朋友XD

白醇糖烤烏魚子

烏魚子是先以麥芽威士忌醃漬過，再灑上白糖粉下去烤，
這樣的料理呈現方式主要是可以降低烏魚子本身的鹹度，
旁邊還有搭配蒜白、蒜綠和水梨丁要一起品嘗。

先將蒜白、蒜綠和一塊水梨丁擺放在烏魚子上方後再品嘗，
烏魚子咀嚼到一半覺得味道最鹹的時候再吃一塊水梨綜合鹹味，
加上蒜和水梨大幅降低了烏魚子的鹹度，
味道層次更多樣化，水梨多汁的口感也讓乾乾的烏魚子更容易入口呢。

龍眼木炭烤活龍蝦

龍蝦料理前店家先拿出來讓我們拍照，
這邊的菜單一次都是賣整隻的龍蝦，主要也是希望讓客人能夠吃到最新鮮的品質，
畢竟如果有客人只點半隻，另外半隻就必須放冷凍保存，鮮度也會不如一開始的新鮮。

  

烤好的龍蝦店家還有比照龍蝦原本的樣子做擺盤，
上桌時看到這樣的呈現方式也讓我們會心一笑

 

搭配龍蝦的調味料從左至右分別是烏梅汁→龍蝦膏→檸檬汁。

 

 

三種配料中我最喜歡的是龍蝦膏，龍蝦肉跟龍蝦膏搭配著吃絕對無違和感XD

而烏梅汁和檸檬汁都是酸甜的味道，通常都是用來解膩、提味居多，
不過龍蝦肉本身就是以原味呈現，再搭配這兩種酸甜度明顯的醬汁，反而會有點搶戲。

呈現龍蝦上半身的粉末是融合了七味粉與紅椒粉，
店家建議龍蝦螯的部位因為海味比較重，可以搭配七味粉與紅椒粉一起品嘗。

龍蝦烤過後蝦身體非常鮮甜、口感脆彈，
而蝦螯和關節的地方吃起來鮮甜味較淡、海味較重，
我喜歡不加調味料直接吃龍蝦的原味，或是加點龍蝦膏提味，
J寶則是除了喜歡吃原味外還喜歡搭配七味粉&紅椒粉提升香氣嚕~

龍眼木炭烤澳洲M9+黑毛和二牛佐德國 Riesling麗絲玲白酒

這道餐點有搭配白酒一起品嘗，
一般紅肉大多都是配紅酒居多，不過店家有說明這支白酒適合搭配烤物和酸辣類的料理，
所以享受這道炭烤牛肉的同時品嘗這支白酒，也不會覺得味道突兀。

Riesling這支酒屬於微甜型的白酒，
微微的甜度與果香喝起來十分順口，是女孩會喜歡的味道唷。

牛肉有和牛沙朗及和牛肩捲兩種，其中和牛肩捲是需要搭配山葵一起吃，
其實廚師已經在出餐時為我們磨好了吃牛肉時需要搭配的量，
不過連著新鮮的阿里山山葵一起送上來，看起來就是比只送上磨好的山葵還要霸氣！

和牛沙朗及和牛肩捲各有兩捲，
和牛肩捲的熟度大約是3分熟偏熟一點，而沙朗則是剛剛好的3分熟。

黑毛和牛沙朗上方的是夏威夷黑鹽，
前面提到的阿里山山葵會分成四小坨，一片和牛沙朗就會搭配兩小坨，
現磨山葵的味道香而不嗆，讓牛肉除了原始的肉香外還多了山葵特有的香氣。

一口咬下可以感受到緊實略帶嚼勁的口感和濃郁的牛肉香氣，
吃到黑鹽的時候牛肉的鮮甜味更濃厚，
將牛肉吞下去前再喝一口白酒，肉的甜度也會明顯提高。

細細的品嘗就可以在一片黑毛和牛沙朗中享受到三種不同層次的香味，
我覺得十分特別，一般吃好的牛肉頂多就是原味或加鹽後兩種的鮮甜，
沒想到搭配白酒後也會有意想不到的收穫呢。

和牛肩捲裡面包覆了紫蘇葉、酸辣的剝皮辣椒和飛魚卵，
剝皮辣椒的味道不明顯，主要是以紫蘇葉襯托出牛肉和飛魚卵的鹹香，
相較於沙朗，和牛肩捲的口感更軟嫩細緻。

龍眼木炭烤溫體雞腿

碳烤雞腿一上桌就聞到香噴噴的味道，
旁邊還有擺放玫瑰鹽，大家可以依照自己的口味斟酌調味。

雞腿吃起來有明顯的龍眼木香，
雞皮烤的微酥、肉嫩又多汁，單吃本身就已經有鹹度，
我是覺得不用再另外沾玫瑰鹽，不過J寶則是覺得要再沾鹽鹹度才比較合他的口味。

Kronenbourg 1664

這杯白啤酒是為了配合接下來的鍋物而搭配的，
喝起來帶有果香，味道有點類似水蜜桃的香味，清爽又順口好喝。

HOT POT 火鍋

火鍋包含了主食一份、手工花枝漿一份、季節鮮蔬盤一份，
主食的部分有五種可以選擇，
分別是M9+黑毛和三牛、海鮮總匯、櫻桃鴨&松阪豬、M9+黑毛和牛沙朗、鳥取松葉蟹，
其中海鮮總匯需另外加350元、M9+黑毛和牛沙朗需另外加1080元。

而鳥取松葉蟹則是還有搭配生蠔和干貝，
海鮮總匯則是包含了帝王蟹、日本鳥取松葉蟹及時令台灣海鮮。

打開鍋蓋後可以看到蔬菜盤已經置放於鍋內了，
煮滾後就可以開始享用熱騰騰的火鍋囉！

火鍋的湯是以蔬果加上雞骨、雞胸肉熬煮而成，
喝起來是蔬果的甜香，我有淺嘗了一小口湯底，喝起來很甜很好喝呢。

 

火鍋沾醬

火鍋沾醬則是店家自己釀的水果醋再加蘿蔔泥和蔥蒜調配而成，
吃起來口味偏酸一點，搭配著蔬菜或海鮮吃都還蠻清爽的。

老饕溫體雞腿佐干貝手作辣醬 NT.250/單點

這道料理不在套餐的範圍內，因為在跟店家討論菜單的時候有提到喜歡創意料理，
所以他們特別安排了這道老饕溫體雞腿佐干貝醬，讓普通的雞腿肉有了不一樣的風貌，
也讓我們在吃了烤雞腿串後，還可以享受到不同料理方式的雞腿肉。

干貝醬以迷你高腳杯盛裝，透明的杯子讓干貝醬顯得更有質感，
裡面的干貝醬還有炒花生增加脆脆的口感，另外還會再搭配新鮮蒜丁及蔥花增加味道層次。

雞腿肉煮好後就可以加上干貝醬一起品嘗，
單吃雞腿肉可以吃得到雞肉的原始香氣，
鮮嫩多汁的雞腿肉再搭配上鹹香微辣的干貝醬相當涮嘴呢。

 

手工花枝蝦仁漿

花枝漿和九層塔蝦仁分別放在兩個不同的碗裡，
大家可以一開始就把蝦仁全部拌入花枝漿中，
或是將花枝將分成兩份，一份有加蝦仁、一份沒加蝦仁，品嘗兩種不同風味。

我們是一開始就把蝦仁直接放在花枝漿中，
兩者拌勻後即可挖成球狀下鍋煮囉！

煮熟後的花枝蝦仁丸吃起來是花枝的鮮甜味為主、蝦仁的鮮香味為輔，
慢慢咀嚼還能夠嚐到淡淡的九層塔香，我個人覺得九層塔香很加分也比較有特色。

帝王海鮮總匯

喜歡海鮮的朋友千萬別錯過這份海鮮總匯，多樣化的海鮮可以吃得十分過癮！
這天的海鮮總匯除了固定班底的帝王蟹和松葉蟹外，
還有包含鮮蚵、蛤蜊、軟絲、干貝、鮮蝦和扇貝。

這些海鮮中最討我喜歡的是鮮蝦和干貝，
鮮蝦吃起來脆彈鮮甜，非常的新鮮。

干貝則是軟嫩有彈性，稍微燙過後吃起來多汁又鮮香，不用沾醬就很好吃。

帝王蟹和松葉蟹的口感都很軟嫩，
不過松葉蟹的鹹度偏高，比較不合我的口味，
而帝王蟹鹹度適中，吃起來較耐吃順口。

前面吃過了用威士忌帶出鮮味的生蠔，在火鍋的海鮮總匯又看到了鮮蚵的蹤影，
以火鍋烹調過的鮮蚵可以品嘗到濃濃的海味，與生食的生蠔是截然不同的風味，
而飽滿的蛤蠣和扇貝口感則是屬於軟嫩的口感。

軟絲吃起來則是嫩彈有嚼勁，沾著酸甜的水果醋一起吃還蠻好吃的。

 

龍王粥

不含鹽巴、味精及其他人工調味料的蔬果湯頭再加入龍蝦高湯熬煮成龍王粥。

火鍋吃光光後就是到了煮龍王粥的時間囉！
店員會先將火鍋內的殘渣撈乾淨後再加入一碗白飯進去煮。

既然是稱呼為「龍王粥」，那就是跟龍蝦有關啦！
原本的湯底只是蔬果高湯而已，在煮粥的同時，店員也端出了龍王粥的配料，
香檳杯盛裝的就是以龍蝦殼熬煮的高湯，旁邊則是還有薑片、蔥花、海苔絲和雞蛋。

白米飯煮一半的時候後會再加入龍蝦高湯、蔥花、薑片繼續燉煮，
當米飯都吸飽湯汁會關火加蛋液，用鍋子的餘溫將蛋液催熟。

海苔絲沒有跟著一起煮是為了維持口感以及怕海苔味道會影響到龍王粥的鮮香，
所以要先將煮好的龍王粥盛入碗內後，再灑上海苔絲即可開動囉！

 

我們火鍋從頭到尾都沒有另外加湯，龍王粥煮起來會特別濃郁，
這天的火鍋主食又選擇了海鮮拼盤，讓整個湯底就是濃縮的海鮮精華！

龍王粥吃起來龍蝦香味很濃郁、口感濃稠，
剛入口時覺得海鮮味道太濃郁了有點吃不習慣，後來越吃越香反而讓我有點意猶未盡呢！

掌上明珠

掌上明珠也就是大福，是愛新覺羅的招牌甜點，前面有提到的禮盒就是這款甜點啦！
擺盤方式相當有特色，兩種口味的大福都在下方擺上了相似顏色的石頭，
剛送上桌的時候我還誤以為全部都是大福……還想說這到底是幾人份啊

套餐中的甜點有掌上明珠(芝麻)、掌上明珠(芋頭)、甜蜜蜜可以選擇2種，
我們這天是吃掌上明珠的兩種口味各一份。

 

掌上明珠是使用圓糯米製作，優點是不容易脹氣、口感Q軟吃的時候不會咬不斷，
芋頭口味是以大甲芋頭製作的內餡，吃起來綿密微甜。

芝麻口味的掌上明珠是以泰國清邁的芝麻製作，
芝麻的味道非常的濃郁，
主要是以芝麻的苦香味為主，幾乎嚐不到甜味，是一款很適合大人品嘗的甜點唷！

鮮採 ‧ 嚼咖啡

咖啡是中度烘焙的香草咖啡，
取名為嚼咖啡是因為要先旁邊附的甜菊葉，甜菊葉在咀嚼後會在口中釋放出甜度，
當你感受到口腔中有甜味的時候再品嘗咖啡，咖啡喝起來會有天然香草的味道為主，
不過咖啡的酸味對我來說稍微偏重了一點，比較適合喜歡喝帶酸味咖啡的朋友

Cheers! to Life 真水果冰沙沙瓦組

除了一開始獨一無二的菜單外，在用餐的尾聲也有提供專屬訂製的服務，
在整個套餐餐點都上桌後，店員會端出這組寫餐後感動賀卡搭配的水果冰沙沙瓦組，
雖然已經在網路上看過照片了，不過實際上看到的時候還是蠻有驚喜感~

上桌的水果冰沙沙瓦組有漂亮的星星水果冰磚，
右側的兔子娃娃胸前還有別上我要給J寶的小卡片，
J寶看到小卡片的時候嘴角也泛起一絲笑意，看來這個驚喜還蠻成功的

 

小卡片就是當初我在「專屬訂製服務表單」上填寫的內容，可以寫100字，
雖然是印刷的文字，
不過店家選用手寫風格的字體讓文字保有親切感，不會有電腦打字冷冰冰的距離感。

平常吃飯就是吃完回家，在這邊有專屬菜單和小卡片可以直接帶回家，
讓吃飯就像旅行一樣，可以帶回紀念品，增加屬於我們的美好回憶！

水果冰磚是由白酒醃漬的鳳梨跟芒果製成的，
等冰磚稍微化開後就可以先吃裏面的水果，
融化的果汁則是分別倒入香檳杯後再加入旁邊的氣泡水成為汽泡果汁。

 

照片為鳳梨果汁加氣泡水，喝起來酸度偏高，
芒果果汁加氣泡水喝起來比較香甜順口，還喝得到微微的酒香呢！

愛新覺羅 原味‧鮮採嚴煮的名片提供給大家參考^^

 

整體心得

如同一開始跟大家介紹的，這天用完餐後真的讓我們覺得「吃飯不只是例行公事或工作」，
從訂位後到用餐結束的過程中可以感受到店家細心服務，
還有J寶在看到印上我們紀念日的菜單、小卡片的喜悅心情，都讓我難忘！

如果你也正準備要為朋友、家人或另一伴慶生或過紀念日，
那我們都還蠻推薦你可以考慮來這邊，享受美食的同時還能留下難忘的回憶與紀念。

之後都還會想再回購，也會想試試源吉兆庵其他的日式甜點囉！

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此篇體驗文為真實感受，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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店家資訊

愛新覺羅 原味‧鮮採嚴煮
地址：台北市市民大道四段104號
電話：(02)2752-0586
營業時間：星期一~星期五 17:00~23:45
　　　　　星期六~星期日 12:00~15:00、星期一~星期五 17:00~23:45
官網：http://www.emperors.com.tw
專屬訂製服務
粉絲團：https://www.facebook.com/emperortaipei/
交通：捷運忠孝敦化站1號出口，步行約5分鐘即可抵達
　　　鄰近公車站為捷運忠孝敦化、市民大道口、台視、市民敦化路口