祥和蔬食精緻料理將蔬食料理結合川菜，是目前台北唯一獲得國際米其林必比登推薦的蔬食餐廳。

這天品嘗的口水雞、塔香脆腸、無酒精啤酒最讓我們印象深刻，完全跳脫出印象中的素食。
素食料理的烹調過程雖不能使用蔥蒜爆香，但風味依舊不減！
平常聽到「素食」總覺得味道很清淡，但在這邊吃素卻能很享受，色香味都滿足了。

《本文重點》

• 祥和蔬食料理 環境
• 祥和蔬食料理 菜單
• 祥和蔬食料理 餐點
• 祥和蔬食料理 營業資訊

祥和蔬食料理環境

祥和蔬食料理綠意盎然的店面充滿了自然的氣息。
該店目前有兩間店鋪，分別是鄰近捷運南京復興站的慶城店與靠近捷運善導寺站的創始店。
我們造訪的是位於捷運善導寺附近的創始店，就位在喜來登飯店後方巷弄之中。

祥和蔬食料理的座位區設計分為室內區與類似玻璃屋、偽露天的戶外座位區。
我們是平日中午前往，沒想到店內高朋滿座，人潮絡繹不絕。

門口還有米奇林的立牌，還沒進入餐廳就知道他們曾獲米其林評鑑的殊榮呢。

走路店內會先看到仿戶外座位設計的座位區，這邊設有空調，不用擔心坐在夏天熱、冬天冷。

祥和蔬食精緻料理的座位設有圓桌和多組四人座與包廂。
無論是情侶約會、姊妹淘聚餐、家族聚餐或商務餐敘都有適合的座位可以安排。

桌上的小立牌還有新推出南洋肉骨茶鍋的資訊，提供給大家參考。

祥和蔬食料理菜單

祥和蔬食精緻料理菜單因為頁數較多，大家可以點「祥和蔬食料理菜單」連結到相簿看完整內容。
菜單上都會有註記是否會辣以及素食種類的標誌，也可以依照自己偏好的口味請服務人員推薦。

一般想到四川菜都會聯想到「辣」！
不過祥和蔬食料理的菜色有分為辣、不辣、清淡、重口味四種，任何年齡層的客群都能挑選適合自己的風味。

飲料類看到了無酒精啤酒，覺得非常特別！

祥和蔬食料理餐點

我們這天品嘗了6道料理，每一道都出乎意料的有特色，完全打破我對素食的認知。

祥和蔬食精緻料理的食材大部分採用天然食材！
使用到加工製品、像是增添口感的素肉，他們更強調有SGS認證，讓大家能夠吃得更安心。

順帶一提，我原以為店家是特別挑選有SGS的材料進貨~
聽店家介紹才知道他們先挑自己吃起來覺得不錯的食材，如果對方沒有SGS認證，他們會自費送去檢驗呢。

迎賓小菜
入座後服務人員都會送上一盤當日招待的迎賓小菜，我們這天吃到的是豆皮。
豆皮以香菜與香油做調味，口感軟嫩、香油提香提味，吃起來很爽口。

松露松柏長青 NT.300/S
松露松柏長青是店家創意料理，結合了台式和西式的食材與調味，呈現出西餐沙拉的樣貌。
這一道料理放久容易出水，建議送上桌就趕緊趁新鮮品嘗，才不會影響口感與風味。

祥和蔬食料理大部份的餐點都有分S（小）、M（中）、L（大）三種份量。
大家可以依照人數做份量的挑選，店家會優先幫大家點小份的，如需點中份或大份就在點餐時告知即可。

松露松柏長青以豆乾絲、香菜、白菜絲、黑橄欖搭配以醋為基底調配的醬汁和義大利進口松露醬製作而成。
入口時可以感受到白菜的脆、豆乾絲的嫩與豆香，黑橄欖與香菜提味搭配上醋的微酸以及松露特有香氣形成多層次的風味！
這道料理不僅有創意，調味上更是清爽又開胃，敢吃香菜的朋友推薦可以試試看。

祥和菜飯 NT.250/S
菜飯有素肉的成份，如果是吃全素的朋友，店家則是會使用香菇取代素肉製作這份菜飯。

祥和蔬食料理的主食選擇也滿多樣化的~
除了我們這次品嘗的菜飯外，還有麵線、炒飯、烏龍麵、炒年糕等多種選擇。

菜飯是會放入剁碎的素肉爆香製作，米飯粒粒分明略帶嚼勁！
吃起來有蔬菜清香和素肉爆香過後帶點類似辛香料的風味，香氣十足又涮嘴。

塔香脆腸 NT.350/S
塔香脆腸算是一道功夫菜，採每日限量販售。
師傅將杏鮑菇以手撕方式搭配特殊手法處理，讓杏鮑菇呈現彎曲如打結般的形狀

以九層塔和辣椒做搭配，讓塔香脆腸類似三杯雞的風味。
入口時可以感受到濃郁九層塔香，杏鮑菇十分脆口，咀嚼時還能品嘗到杏鮑菇的鮮甜滋味！
辣椒則是以配色為主，嘗起來沒有明顯辣度，是一道鹹香又下飯的料理。

 

塔香脆腸是以杏鮑菇製作，一份$350乍看之下好像覺得挺貴的。
不過我之前就有在家做過手撕杏鮑菇，知道光撕杏鮑菇的步驟就要花很多時間！
每次撕完一大碗，炒好後卻縮水到只剩下一小碗XD

我想這道看似簡單的料理，一定也花費不少的時間精力製作。
一道料理價格高，真的不能只看食材成本，還有花費的人力、時間成本與精神都需要考量進去。

蓉城口水雞 NT.350/S
蓉城也就是位於中國四川的成都的別名，口水雞更是四川著名料理之一。
初次知道祥和蔬食料理的時候，看到網路菜單有口水雞、水煮牛、夫妻肺片等川菜。
當時的我一直疑惑這間到底是以蔬食為主、但還是有肉的餐廳，還是純蔬食料理？
後來才知道他們是100%的蔬食料理、素食餐廳，只是將川菜以各種素食食材擬真呈現´∀`

這道口水雞有著麻辣香和花生脆香，味道我們都挺喜歡的。
再來說說口感的部分，以前吃過的素肉口感都很軟，一吃就明顯知道是素肉！
不過這道口水雞選用的素肉口感紮實，搭配上香料與醬汁，真的會有在吃雞肉的錯覺、仿真度挺高的。

如果少了佐料和醬汁，單吃素肉的話其實還隱約吃的到素肉特有香味~
但就我曾經吃過的素肉料理來說，這道口水雞的口感香氣都不錯，讓吃素的朋友也能讚不絕口。

口水雞的下方還放有小黃瓜絲，可以增添點甜度、緩和辣香。

如果想帶著吃蔬食料理的家人朋友來用餐，但自己又是無肉而不歡的肉控！
那推薦可以試試看這道口味雞，或許這個口感和香氣可以稍微滿足一下想吃肉的慾望XD

清蒸臭豆腐 NT.300/S
清蒸臭豆腐是祥和的招牌料理之一，辣度可調整，我們這份是以小辣呈現。
重口味的朋友如果覺得清蒸味道不夠重、不過癮的話，還有麻辣臭豆腐可以選擇。

豆腐嫩香多汁口感與恰到好處的臭香味更是令人著迷！
搭配上香菜一起入口，不僅提味更是增添了一抹清新之感。

微微的辣度讓清蒸臭豆腐香而不嗆辣！
在香菇、毛豆、辣椒與香菜的襯托之下，讓豆腐的味道層次更加豐富。

臭豆腐內的湯汁有淡淡的辛辣感，喝起來很香氣濃郁又順口！
如果有白飯的話，一定可以把這些湯汁喝光光。

干鍋茶樹菇 NT.260
干鍋茶樹菇是一道很棒的下酒菜，非常適合搭配店內的「無酒精啤酒」！
這道料理是湖南的家常菜，這系列的料理還有干鍋花椰菜、干鍋土豆、干鍋花椰菜可以選擇。

干鍋茶樹菇是以花椒油搭配店家特製的干鍋醬製作。
茶樹菇本身會帶有些許的苦味，祥和採用了花椒油降低菇的苦味、並加入糖做提味！

實際上吃起來不會有顯著的苦味唷！
脆又多汁的茶樹菇搭配椒鹽的鹹香，味道類似熱炒店的鹽酥菇，會越吃越涮嘴呢。

祥和桂花酸梅汁 NT.100/瓶
祥和蔬食料理的酸梅汁是自己釀製，而非進現成的來販售。
酸梅汁一大罐大約是900ml左右，還滿適合3~4人分享一罐。

我個人非常喜歡酸梅汁或烏梅汁這類的飲品，不過買了好幾款味道都偏甜，喝起來容易膩QQ
而祥和自釀的這款酸梅汁很合我的口味，酸甜度適中，搭配川菜料理清爽又解膩。

酸梅的甘甜香濃郁，酸味柔和順口，跟我一樣愛喝酸梅汁的話大推要點一瓶來搭配。

離開餐廳時我先去門口拍照，請J寶幫我去買一瓶酸梅汁，這樣回家就能繼續品嘗酸梅汁的滋味！
沒想到他收完東西就忘了，讓回家後開開心心要喝酸梅汁的我好失望QQ
幸好家人聽到我們對這家的評價不錯，決定下次聚餐要來這邊用餐，我一定要自己點一瓶喝個過癮´▽`

無酒精啤酒 NT.140/瓶
這罐無酒精啤酒是店家的自有品牌，使用捷克啤酒花跟精釀啤酒廠配合製作。
在啤酒花發酵後，再用酒精抽離的技術抽掉酒精成份，就是我們這次品嘗的無酒精啤酒啦！

聽店家介紹無酒精啤酒的糖含量低、B群高，底部可以看到啤酒花沉澱物。
無酒精啤酒冒著泡泡的外觀與風味跟真啤酒有幾分神似！
有稍嗆的氣泡口感、也有麥香味，就是少了點酒精特殊的口感，還滿有特色的。

祥和蔬食精緻料理的名片提供給大家參考。

這天品嘗到的每一道料理都滿令我們驚艷，讓素食也能香氣口感兼具。
以前聽到媽媽說要吃素食餐廳，都讓我們心不甘、情不願的去吃飯 ˘•ω•˘
現在她如果想吃素食，就決定帶她來這裡，大家就可以一起開開心心的用餐啦！

 

J&A的旅行

此篇為邀約合作文，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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店家資訊

祥和蔬食精緻料理
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號
電話：(02)2357-0377
營業時間：星期一~星期日 11:00~14:00、17:00~21:00
菜單：祥和蔬食精緻料理菜單
粉絲團：祥和蔬食精緻料理
交通：捷運善導寺站2號出口步行約3分鐘即可抵達，鄰近公車站牌為捷運善導寺站、行政院