旨燕是一家位於台北的泡系拉麵專賣店，湯頭以雞白湯為主，有雞鴨白湯、極濃雞白湯、腿肉雞白湯、醬油雞白湯，也有提供牛肝菌醬油清湯、鹽味魚介雞清湯的選擇，午餐和晚餐提供的拉麵口味略微不同，旨燕的FB粉絲團都會公告每周午餐、晚餐供應的口味。
旨燕 環境
旨燕位於台北車站、西門町附近，鄰近台北北門郵局，從捷運西門站5號出口走過來大約6分鐘，開車的話附近也有付費停車場可以停車。
店門前的黑板上寫著營業時間，以及午晚餐時段發放號碼牌的資訊，我們平日下午五點半造訪時可直接入座，不需要抽號排隊。
進入餐廳後就要先點餐結帳才能入座，怕有選擇障礙的話，建議先參考門口的菜單，決定好要吃什麼後再進入餐廳，這樣才不會有壓力。
進入店內後左側是櫃台，正前方是廚房，右轉則是座位區和洗手間。
旨燕的用餐空間不大，座位以高腳椅呈現。
狹長的座位區放了兩大張長桌，桌子中間再以復古玻璃隔開，這樣就不需要跟陌生人面對面用餐XD
桌上有提供蒜泥、紅醋和冰開水，大家都可以自由取用，喜歡蒜味的話一定要加上滿滿的蒜泥。
旨燕 菜單
旨燕的菜單，除了拉麵外，還有提供叉燒肉、叉燒飯、炸雞可以加點，比較特別的是有一道「油封胗心鴨」的小菜。
旨燕 餐點介紹
在點餐時可以選擇拉麵的麵條軟硬度、湯頭的鹹度，我們選了「麵硬」和「日本鹹」。
這天除了點了拉麵外，還有加點一份綜合叉燒拼盤和一碗叉燒飯，旨燕的拉麵沒有附溏心蛋，以前有提供單點，現在菜單上寫了「沒有供應蛋」，不曉得是不是之後都停售？
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泡系・旨燕禽白湯拉麵
泡系・旨燕禽白湯拉麵 NT.260
「泡系・旨燕禽白湯拉麵」上方有著滿滿的泡沫，讓湯頭擁有綿密口感，搭配的叉燒是一片鴨肉、三片雞胸，佐料為旨燕自製魚粉、紫洋蔥、蔥花、海苔，碗緣還有些許的柚子胡椒。
雞鴨白湯的湯頭帶有些許濃稠度，喝起來濃郁鹹香，多了泡沫的湯頭，口感更有層次。
順帶一提，日本鹹的鹹度熱熱喝還算適中，如果冷了單喝會覺得偏鹹，如果怕吃不習慣可以選「普通鹹」。
雞肉叉燒吃起來不會乾柴，但又不會像有的舒肥雞胸軟嫩到不自然。
鴨胸皮Q肉緊實，咀嚼的時候可以嚐到濃濃的鴨肉鮮甜。
這碗拉麵有附上我們很愛日本調味料「柚子胡椒」，他可以讓拉麵多了一絲清香和辛香，有畫龍點睛的效果，不過份量很少，直接將柚子胡椒融在湯內味道會不明顯，可以沾在麵上搭配味道比較顯著。
麵條軟硬度我們選擇了「麵硬」，在我們拍完照開吃的時候，覺得硬度剛剛好，吃起來Q彈帶有嚼勁，濃濃的湯汁都裹附在麵條上！
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松露・醬油禽白湯拉麵
松露・醬油禽白湯拉麵 NT.280
身為松露控的J寶則選擇了「松露・醬油禽白湯拉麵」，湯頭以雞白湯搭配醬油製成，上方搭配了松露醬，想要拌勻到湯內品嚐，或是邊吃麵邊夾松露享用都不錯。
這份拉麵的叉燒肉有雞胸、雞腿和鴨胸，佐料則是搭配蔥花、海苔和松露醬，湯頭同樣擁有滿滿的細緻泡沫。
醬油雞白湯比雞白湯更有層次，在鹹香的雞白湯中多了醬油的甘鮮味，喝起來迷人又有特色，再融入松露醬一起品嚐，整體層次更加豐富，濃郁度讓我很滿意！
麵條同樣是選擇麵硬，即使泡在熱湯一陣子後才吃，依舊保有彈牙口感，讓我們非常喜愛。
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綜合・叉燒飯
綜合・叉燒飯 NT.60
每次在拉麵店看到叉燒飯都好吸引我，這次也點了一碗跟J寶一起分食！
越光米飯上鋪了綜合叉燒碎肉塊，淋上美奶滋炙燒，再搭配了紫洋蔥和蔥花製作。
米飯內還有淋了叉燒醬汁，吃起來鹹鹹甜甜，炙燒過美奶滋變得很香，加上叉燒肉塊一起入口好過癮，洋蔥和蔥花的辛香味則會降低美奶滋的膩感，讓叉燒飯吃起來更涮嘴。
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綜合・叉燒拼盤
綜合・叉燒拼盤 NT.100
綜合叉燒拼盤有五大塊雞胸、兩塊炙燒雞腿、兩片炙燒豬五花，旁邊還有放上些許蔥花點綴。
雞胸單吃味道一般，放入湯內再入口比較好吃，豬五花的肉與油脂比例大約各半，吃起鹹甜帶有焦香，雞腿肉的雞皮也有炙燒增加香氣，味道則是比較以甜為主。
對於旨燕的湯頭我們都覺得還不錯，尤其是松露醬油雞白湯，濃厚的雞白湯結合松露和醬油的迷人滋味讓人意猶未盡，叉燒飯加上了炙燒過的美奶滋、蔥花、洋蔥我也覺得好好吃，不過叉燒肉拼盤就相對沒那麼討我的喜歡。
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※口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉※
旨燕 店家資訊
旨燕
地址：台北市中正區開封街一段90號1樓
電話：無
營業時間：星期一~星期日 11:30~13:30、17:00~20:40
菜單：旨燕菜單
服務費：不收服務費
粉絲團：https://www.facebook.com/Ramen.TSUBAME/
交通資訊
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