蛋餅醬油膏我是以市售醬油膏再加入砂糖、水和太白粉調整成喜歡的口味，製作成早餐店風醬油膏，如果先用些許蒜頭切末爆香再加入前述的食材煮滾，就是蒜茸醬油膏囉！

之前在家自製蛋餅、蔥抓餅或蘿蔔糕當早餐的時候，市售醬油膏直接沾總覺得味道不太對，後來自己加入砂糖、水調整味道後就覺得味道對了，大家也可以依照自己喜歡的口感放入太白粉調整濃稠度，甜度也能依照自己口味變化。

蛋餅醬油膏食譜

太白粉用一般台灣太白粉就可以了，我是因為家裡有片栗粉(以馬鈴薯製成的日本太白粉)，就沒有特別再買其他的太白粉。

蛋餅醬油膏做法

【蛋餅醬油膏做法】
將太白粉與水攪拌均勻，在鍋中放入醬油膏、砂糖、太白粉水煮滾即可。

蒜味醬油膏做法

【蒜味醬油膏做法】
先用些許油熱鍋，加入蒜末爆香後，再在鍋中放入太白粉水、醬油膏、砂糖煮滾即可。

醬油膏放涼後會比熱的時候濃稠一點，喜歡稠一點的質地太白粉就多加一點，反之亦然。

煮好的醬油膏拿來搭配蛋餅、蔥抓餅都好好吃，如果是沾蘿蔔糕的話，我喜歡加入蒜末爆香製成蒜香醬油膏。

之前有分享自製有蘿蔔絲的蘿蔔糕食譜，將蘿蔔糕煎的香酥脆，加上蒜蓉醬油膏一起入口好滿足。

蛋餅我是用自製的脆皮蛋餅皮，先將餅皮煎好後，再加入蛋煎熟，先抹上醬油膏再捲起來，如果是薄軟皮的蛋餅，我則是會把醬油膏放旁邊，另外用沾的。

脆脆蛋餅內加入自製醬油膏，吃起來跟外面賣得很像呢！

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