日式三色丼（鶏そぼろ三色丼）是一道零失敗的簡單日本家常料理，在日本的7-11、lawson或全家也都有看過雞肉三色丼的蹤影，鹹甜的雞絞肉再搭配上蛋鬆和蔬菜，味道滿清爽的唷！

日式三色丼的肉除了用雞絞肉、豬絞肉外，換成粉嫩的鮭魚做成鮭魚三色丼也滿不錯的，喜歡鮭魚的朋友可以參考鮭魚三色丼食譜。

日式三色丼食譜

三色丼顧名思義是以三種顏色的食材組合而成，綠色蔬菜與金黃色蛋鬆算是必備食材，第三色可以放入炒過的雞鬆、鮭魚鬆，或是依照大家喜好做不同的搭配。

雞絞肉哪裡買？

雞絞肉我是在家樂福買到的，也可以用豬絞肉或牛絞肉取代，或是自己買雞肉回家剁成絞肉唷。

日式三色丼做法

【步驟一】
荷蘭豆或甜豆去除頭尾與絲後，放到滾水裡燙熟瀝乾備用。

【步驟二】
將3顆雞蛋與鹽巴、味醂、砂糖攪拌均勻後，拿篩網過濾，接著拿小一點的鍋子加入些許橄欖油，以小火熱鍋後放入蛋液，用2~3雙筷子畫圓拌炒到快熟時關火，最後用鍋子餘溫繼續畫圓將蛋炒到熟即可

【步驟三】
以些許油熱鍋後將雞絞肉放進鍋中，加入醬油、清酒、味醂和砂糖調味。

【步驟四】
拿鏟子或筷子將雞絞肉剝開成雞鬆煮熟，最後再將醬汁收乾即可起鍋囉。

要做冷便當的話醬汁收的越乾越好，不過我們是要馬上吃，就還有留了一點醬汁配飯。

【步驟五】
在碗內先放入米飯後，再將雞鬆、蛋鬆和蔬菜放上去就完成了。

蔬菜我喜歡用荷蘭豆或甜豆，熱水燙熟放涼也很好吃，蔬菜有時候我會換成菠菜，將菠菜切成小段後用些許鹽巴與胡麻油調味也不錯。

鹹甜的雞鬆吃起來很下飯，大家喜歡嗎？

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