ねぎし牛舌專賣店 negishi（ねぎし上野駅前店）是一間牛舌定食專賣店，在東京擁有近40間據點，在橫濱則有4間分店，很喜歡吃牛舌定食的我們，從成田機場搭skyliner到京成上野站後，就安排先到ねぎし吃牛舌，用完餐後才去飯店放行李。

在上野車站這附近有兩間ねぎし，分別是上野駅前店、上野駅前店B1店，差別在於前者在2樓、後者在B1，我們造訪的是位於2樓的上野駅前店，這邊有電梯，拉著行李也很方便。

ねぎし牛舌專賣店環境

這棟樓每一層就是一間餐廳，除了我們吃的牛舌外，還有燒肉、天婦羅烏龍麵等等。

ねぎし牛舌專賣店上野站前店的用餐環境，有吧台區也有一般座位，吧台區可以透過玻璃看到師傅燒烤牛舌的身影。

我們這次是坐在靠窗的座位區，餐廳對面就是上野車站広小路口（廣小路）唷！

桌邊放有冰茶、調味料、紙巾和菜單。

冰茶都是自助式取用，日本冬天時外面很冷，餐廳內都有暖氣就很暖和，喝點冰涼的茶比較舒服XD

喜歡吃蛋的話也可以加100円多一份溫玉（溫泉蛋），放在飯裡吃或用牛舌沾著吃看起來都滿不錯的。

ねぎし牛舌專賣店菜單

ねぎし牛舌專賣店的菜單因為頁數較多，請大家點「中文菜單」或「日文菜單」連結到相簿看完整內容。

ねぎし牛舌專賣店提供的是有照片的彩色圖文菜單，不會日文的話店內也有中文菜單，點餐完全不會有障礙，這邊的牛舌有氛圍厚切和薄切，厚切牛舌也有提供不同的份量讓每個人都能依照自己的食量做挑選。

不吃牛肉的朋友這邊也有豬肉和雞肉料理可以挑選。

ねぎし牛舌專賣店餐點介紹

しろたんセット 1850円/厚切3枚6切（含稅價）
我這次點了厚切牛舌定食，隨定食會附山藥泥、麥飯、漬物、南蠻味噌、牛尾湯，其中麥飯有提供吃到飽唷！

厚切有分三種份量，分別是2枚4切、3枚6切和4枚8切，無論是厚薄切牛舌都有定食或是單點的選項供大家選擇，除了份量之分外，菜單上還寫有「白たん」和「赤たん」兩種部位，菜單上都有清楚列出。

ねぎし的牛舌單純以胡椒和鹽巴調味，焦度比我們之前吃過的牛舌還要再焦一點，J寶吃完就說這間是滿好吃的，但他只給70分，如果不要那麼焦就滿分了XD

咀嚼時可以感受到牛舌濃郁的香氣以及油潤感！厚切牛舌帶有脆度、吃起來是比較脆嫩帶有嚼勁的口感。

喜歡吃牛舌的我們都覺得厚切的比較好吃，口感比較豐富、吃起來也比較過癮！

隨著牛舌定食還會附上おみ漬け (漬物)、味噌なんばん(南蠻味噌)。

我個人很喜歡南蠻味噌，搭配牛舌品嚐可以感受到鹹甜中帶點微辣的辛香，整體風味更有層次。

ねぎし牛舌使用的是千葉県香取郡多古町的大和芋製成山藥泥。

這邊的山藥泥是已經有加入昆布醬油調味過，味道上帶有淡淡鹹香，直接吃或是淋在麥飯上品嚐都不錯。

我個人喜歡將山藥泥淋在飯上一起入口，滑順的口感與粒粒分明的米飯形成多層次口感，不過J寶他就不喜歡這樣吃，他覺得分別享用更能品嘗到米的甜與山藥的鮮香。

牛尾湯內可以看的到肉塊，湯頭喝起來不油膩、鹹淡適中。

ねぎしセット 1450円/5枚（含稅價）
薄切牛舌一份有5枚，隨餐也會附上山藥泥、牛尾湯、漬物、南蠻味噌和麥飯。

如果同時想吃厚切和薄切的話，ねぎし牛舌也有提供厚薄切的組合套餐，像是牛たん三種盛リ，就有白たん厚切2枚、白たん薄切2枚、赤たん薄切2枚。

薄切與厚切牛舌的外貌和份量相比好像遜色許多XD不同的切法也讓口感的呈現不同，薄切是Q嫩帶有些許彈性的口感，不會像厚切有明顯的脆度與嚼勁。

這邊的薄切還是比台灣居酒屋或燒肉店的牛舌厚，吃起來口感也不錯，不過厚切牛舌較需要費時費力咀嚼，薄切牛舌咬起來就比較輕鬆，就看到大家偏愛哪一種口感囉。

這是我們這次點餐的明細，結帳的時候就拿這個單子給服務人員看即可。

口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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ねぎし牛舌專賣店店家資訊

ねぎし上野駅前店
地址：東京都台東区上野6-14-7（岡埜栄泉ビル2F）
電話：+81 3-3834-7320
營業時間：星期一~星期日10:30~22:30
菜單：中文菜單、日文菜單
官網：http://www.negishi.co.jp/
instagram：negishi_official