麻糬地瓜派是我最近愛上的點心，以冷凍酥皮包地瓜、麻糬和起司，口感Q軟、鹹甜涮嘴，麻糬我是在全聯買生活良好的薄片生切麻糬，薄薄一片拿來做點心、大阪燒、涮火鍋或放泡麵都很好吃！！！
酥皮刷上蛋黃和沒刷上蛋黃會呈現不同滋味，刷蛋黃的麻糬地瓜起司派脆度比較低，但是吃起來比較香、味道也有層次，沒刷蛋黃的地瓜派比較蓬鬆酥脆，但味道比較單調，我們都比較愛刷蛋黃版的麻糬地瓜派。
麻糬地瓜派食譜
麻糬地瓜派推薦加起司，多了一點微鹹滋味很有層次感，起司我是用北海道起司片，與地瓜結合後奶香和鹹度都恰恰好。
地瓜我是使用日本紅春香地瓜，這個品種的地瓜濕潤度很高，不需要再加牛奶調整濕潤度，如果買的地瓜品種濕潤度較低，建議加牛奶增加濕潤度，口感會更好唷！
| 【食譜】麻糬地瓜派（4個） | |
|---|---|
| 地瓜 | 1條 100g 地瓜品種：日本紅春香 |
| 起司 | 1片 |
| 麻糬 | 2片 或 4片 |
| 冷凍酥皮 | 2片 |
| 蛋黃 | 1顆 |
| 熟黑芝麻 | 適量 |
| 【麻糬地瓜派作法】 1.地瓜蒸熟後用叉子壓成地瓜泥 ※如果買的地瓜比較乾，可以加牛奶增加濕潤度/font> 2.酥皮切一半，在一側放上地瓜泥、切小塊的麻糬和起司 3.將酥皮對折，用叉子壓酥皮邊封口，再用刀在表面劃幾刀，避免酥皮烘烤時膨脹過度 4.在酥皮刷上蛋黃後，灑上黑芝麻，放入烤箱以200°C烤12分鐘或是烤到喜歡的焦色，最後取出散熱一下，就可以開動囉！ |
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| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.麻糬、起司份量都可依照口味自行調整 |
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麻糬地瓜派作法
【步驟一】
地瓜蒸熟後用叉子壓成地瓜泥，如果買的地瓜比較乾，可以加牛奶增加濕潤度。
【步驟二】
酥皮切一半，放上地瓜泥、切小塊的麻糬和起司。
一份起司地瓜派的起司是¼片，麻糬一開始我是放半片，後來再做我有改成放一片，吃起來會更Q，可依照喜好調整麻糬份量。
【步驟三】
酥皮對折，用叉子壓酥皮邊封口，再用刀在表面劃幾刀，避免酥皮烘烤時膨脹過度。
【步驟四】
在酥皮刷上蛋黃後，灑上黑芝麻，放入烤箱以200°C烤12分鐘或是烤到喜歡的焦色，最後取出散熱一下，就可以開動囉！
每個烤箱功率不同，我是用BALMUDA蒸氣烤箱，不預熱，直接烤12分鐘。
刷蛋黃的麻糬地瓜派
第一次做的時候，我自己吃第一口的時候都覺得怎麼那麼好吃，給J寶吃的時候，他還說以為是外面賣的呢！！！（超驕傲～）
我用的是日本紅春香地瓜，蒸熟後吃起來就很濕潤香甜，不需要另外調味就很好吃，加上起司片和麻糬整個很搭！
沒刷蛋黃的麻糬地瓜派
我有試過不刷蛋黃的地瓜派，除了外觀不像刷蛋黃會亮亮的，口感上也不同，不刷蛋黃的酥皮會比較蓬鬆酥脆，口感會稍微偏乾一點，味道上也比較沒有亮點。
刷上蛋黃的地瓜派很香，味道也更迷人有層次感，不過脆度就略遜一籌，大家都可以試試看，看你喜歡哪一種做法吧！
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