明水然・樂是一間小有名氣的預約制無菜單鐵板燒餐廳，我們這天有吃到澳洲活龍蝦、日本熊本A5和牛、桂丁雞、北海道干貝、廣島牡蠣等料理，也有機會可以吃到師傅出海釣到的新鮮活魚唷！

另外店內食材都是每天依照訂位人數準備，所以預約後需預付餐費確保每位客人的權益，用餐當天除非有另外加點才需再付費，不然就可以不帶錢包出門享受美食囉。

明水然・樂 環境

我們這次造訪的是位於松菸附近的明水然・樂 信義松菸店，明水然・樂線上訂位提供兩個月內場次預訂，這次平日中午用餐，店內高朋滿座，遇到節日像是母親節、父親節、情人節，建議一定要早點預約才比較容易選到期望的用餐時段。

順帶一提，明水然最近在新竹也開設了新的分店──「明水然・樂-新竹林森店」，餐廳位置就在新竹火車站對面，新竹朋友再也不用大老遠跑到台北了或林口用餐了唷！

明水然・樂 信義松菸店的門口有比人還高的白色燈籠，這個角落不僅是打卡勝地，聽店家介紹之前還有人在這邊求婚~~~很浪漫吧！！！

明水然・樂的環境走的是低調簡約的風格設計，畫龍點睛的「樂」讓牆面顯得更有溫度。

來到明水然・樂不用怕吃到偽活龍蝦，他們店內就有水族箱，保證提供活跳跳的新鮮龍蝦！

我們要離開時才拍攝環境，另一區的客人還在用餐，跟我們這邊一樣都是滿位狀態，沒想到平日中午的生意也這麼好。

我們今天享用的餐點都是由料理師傅-蔡杰宇師傅掌廚，我們所品嘗的每一道菜色，包含醬汁、小菜都是由師傅們以天然食材手工製作，讓大家能吃得很安心。

每一次在鐵板燒餐廳用餐，都覺得是在欣賞一場料理秀，師傅熟練的技巧與專注的神情讓人目不轉睛，鐵板燒鏟與鐵板敲擊時發出的鏘鏘聲響，宛如配樂般為這場料理秀伴奏。

這天會品嘗到的食材，師傅都會在料理前跟大家說明、讓我們了解。

龍蝦頭的部分師傅會先炙燒，讓龍蝦頭釋放天然的甲殼素，接著會再拿進去熬煮味噌湯。

明水然・樂 入會禮

加入樂多多會員就會獲得樂多多集團旗下餐廳的入會禮，明水然・樂的入會禮是炙燒烏魚子，用餐當天可直接兌換，消費還能累積點數換桂丁雞、龍蝦或魚下巴！

明水然・樂 價位

「明水然・樂」的價位固定是每人1600元加上10%服務費，另外也會提供加點或加價升級的品項，特殊節慶會推出限定方案及菜色，食材總類會依當日取得的漁獲、食材做調整。

明水然・樂 菜色介紹

• 炙燒烏魚子

炙燒烏魚子(入會禮)
炙燒烏魚子搭配了蘋果和白蘿蔔，烏魚子外皮紮實、內層綿密，有著略帶黏牙的口感和濃郁海味，與香甜的蘋果和白蘿蔔一起品嘗很對味。

• 荔枝烏龍茶

荔枝烏龍茶
用餐時會提供熱呼呼荔枝烏龍茶，無糖的烏龍茶香中帶有荔枝自然的香甜氣味，我們都覺得很好喝。

• 洋蔥佐檸檬醬油、醋漬苦瓜

洋蔥佐檸檬醬油、醋漬苦瓜
醋漬苦瓜是用米醋醃搭配柚子、白苦瓜和山苦瓜醃漬而成，口感爽脆，酸甜帶有柚子的甜香，苦瓜吃起來略微回甘，讓平常不愛苦瓜的我也敢吃！

涼拌洋蔥是將洋蔥切丁後搭配蘋果丁並以檸檬醬油調味，洋蔥脆口清爽，微酸的調味中帶有蘋果甜。

• 綠竹筍佐時令海鮮

綠竹筍佐時令海鮮
這天的饗宴以冷盤開胃菜拉開序幕，師傅用當季脆甜的綠竹筍為主角，搭配上時令海鮮、柴魚晶凍，再以脆口的海葡萄點綴，濃郁的柴魚香和醬汁的氣味，充滿了日式風味，白蝦肉質緊實鮮甜和透抽吃起來很Q彈鮮美。

• 蒜蜆松露濃湯

蒜蜆松露濃湯
濃湯的口感滑順，入口時可以感受到黃金蜆濃厚的鮮味在口中爆發，奶味和松露獨特的香氣讓這道充滿海味的濃湯更迷人，要說缺點就是蒜蜆松露濃湯小小一杯，大約是1~2口的分量，很想跟師傅說我要一大碗！

• 北海道生食級干貝

北海道生食級干貝
師傅將干貝表層煎的焦香微酥，再搭配上蟹膏、蟹肉和鮭魚卵的奢華組合，一口咬下可以品嘗到多汁的干貝中結合了鮭魚卵的爆漿滋味、蟹膏濃醇香和蟹肉鮮味，層次相當豐富，有著多重的海味衝擊。

• 龍蝦膏蛋捲

龍蝦膏蛋捲
這道料理以塗上明太子醬的法國麵包為底，接著放上龍蝦膏蛋捲後再以烏魚子點綴。

龍蝦膏厚實的鮮味跟蛋香非常合拍，與帶有明太子辛香、口感外酥內軟的法國麵包及有著淡淡鹹味的烏魚子一起入口，整體的味道相當繁複，看似簡單卻讓人回味。

• 清酒煮蛤蜊

清酒煮蛤蜊
清酒煮蛤蜊有先用蒜末和奶油炒過後再放蛤蜊，蛤蜊一開時就會馬上起鍋，讓蛤蜊肉質維持在飽滿肥美的狀態，口感軟嫩又多汁，入口有著蒜味和細膩的奶油香氣，聽師傅介紹，這道料理的鹹味完全就是蛤蜊的自然鮮味，他沒有另外再加鹽調味呢！

最讓我驚喜的是下方的厚切絲瓜，吸了滿滿的蛤蜊湯汁，吃起來脆嫩帶有絲瓜自然的香甜呢！

• 迦納魚佐白酒奶油醬

迦納魚佐白酒奶油醬
迦納魚搭配了黃櫛瓜、法國鹽之花和白酒奶油醬一起上桌，魚肉有著紮實的口感，師傅自製的白酒奶油醬讓我眼睛為之一亮，醬汁有著醇厚的奶香和蛤蜊的鮮味，醬汁中看得到些許蛤蜊肉末，白酒奶油醬與迦納魚一起入口，會讓魚肉整體的味道更香濃順口。

• 廣島生蠔佐南蠻醬

廣島生蠔佐南蠻醬
廣島生蠔飽滿肥潤，口感不僅軟嫩，咬下時還會爆漿，搭配的南蠻醬汁有著酸酸甜甜的味道，讓生蠔吃起來很爽口。

• 澳洲活龍蝦佐橙味醬汁

澳洲活龍蝦佐橙味醬汁
明水然・樂擁有自己的龍蝦水族缸，所以來這邊吃龍蝦絕對可以吃到品質有一定水準的活龍蝦，一人會有半隻活龍蝦佐橙汁，另外還會搭配筊白筍和玉米筍。

澳洲活龍蝦的肉質緊實、口感Q脆，鮮度表現極佳，橙味醬汁微酸提味，在享受龍蝦的鮮甜味時還會有淡淡的果香融合其中。

• 洛神花冰沙

洛神花冰沙
吃完海鮮料理後，服務人員會端上一小杯洛神花冰沙，酸酸甜甜的味道十分去油解膩，也能讓口腔中原本的淡去，能更仔細品嘗接下來的桂丁雞和日本熊本A5和牛。

• 桂丁雞

桂丁雞
根據師傅介紹，桂丁雞是以放養18周、不打抗生素的方式飼養，不少米其林餐廳也都指名使用桂丁雞，是享有台灣之光名譽的雞種呢！

蔡師傅讓桂丁雞以雙口味的方式呈現，外表較濕潤的桂丁雞搭配了BBQ醬，吃起來外皮仍維持酥香口感，味道上有著BBQ醬的甜香。

原味桂丁雞的雞皮口感酥脆卡滋，肉香甘甜，肉質Q彈多汁，單吃就非常好吃，也可以搭配旁邊附的蒜頭、胡椒和松露鹽品嘗，蒜頭煎的焦香，口感如馬鈴薯般鬆軟，釋放出了蒜頭的甜味，完全不會嗆。

• 熊本A5和牛

熊本A5和牛
我最愛的A5和牛在明水然・樂也吃得到，這次去提供的是來自日本熊本的A5和牛，光看到生肉時的色澤與油花紋路就讓我口水直流，蔡師傅在烹調前會詢問我們五分熟是否可以接受，如果想要熟一點、生一點也可以請師傅客製唷！

日本熊本A5和牛外表煎的微酥，一口咬下會有爆汁的口感，油脂非常豐富，濃厚的肉香味在口中散發，讓我意猶未盡！

單吃和牛就有一點鹹度，也可以再沾點松露鹽增加味道的層次感。

• 和牛筋炒飯

和牛筋炒飯
和牛牛筋炒飯也是明水然的招牌之一，焦香酥脆的牛筋搭配蛋香和粒粒分明帶有嚼勁的米粒，香噴噴的味道讓已經很飽的我們仍將他吃光光了！

• 龍蝦頭味噌湯

龍蝦頭味噌湯
味噌湯用了赤味噌、加賀味噌、白味噌搭配龍蝦頭熬煮，湯頭溫潤有著味噌自然香又不會死鹹，龍蝦頭的鮮與味噌特有的香氣完美融合，裡面還可以吃到些許龍蝦肉、鴻喜菇和油揚豆皮。

• 銅鑼燒

銅鑼燒
飯後甜點同樣以鐵板料理的方式呈現，貫徹了鐵板料理的宗旨，在明水然・樂品嘗到的甜點是銅鑼燒，小小一個相當精緻。

外皮Q嫩的銅鑼燒內夾入了滑順的卡士達內餡，旁邊會再搭配抹茶奶霜和紅豆，抹茶奶霜有著微苦茶香，搭配了粒粒分明不甜膩的紅豆吃起來很有日式風味。

明水然・樂 評價

「明水然・樂」是著名的肉多多火鍋的姊妹品牌，與熱鬧氣氛的火鍋店不同，「明水然・樂」走的是氣質鐵板燒路線，不僅在網路上擁有滿高的評價，食材的表現也不會讓人失望！

這天品嘗的海鮮、日本A5和牛新鮮度都很不錯，調味醬汁上也能達到畫龍點睛又不會搶走食材本身風采，呈現出細膩迷人的滋味，餐點上桌時服務人員和師父都會做簡單的介紹，讓我們除了品嘗美食也能更了解料理特色。

※本篇為邀約合作、內容為真實感受，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉※

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明水然・樂-信義松菸店資訊

明水然・樂-信義松菸店
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話：(02)2756-6267
訂位：電話、線上訂位
營業時間：星期一~星期日 11:30~15:00、17:30~22:00
價位：1600元
服務費：10%服務費
粉絲團：明水然・樂-無菜單鐵板燒