日式千層白菜豬肉鍋是曾在日本紅極一時的日式鍋物作法，以大白菜、梅花豬肉片為基礎，再加入喜歡的蔬菜一起烹煮，湯底我用日式高湯搭配味噌、柚子胡椒，沒有日式高湯的話，我之前用水搭配味噌也很好吃唷！
千層白菜豬肉鍋食譜
我這次還準備了紅蘿蔔和菇類，這樣會讓火鍋的顏色更有層次感，口感和營養也更豐富。
| 【食譜】千層白菜豬肉鍋 | |
|---|---|
| 大白菜 | 適量 |
| 梅花豬肉 | 1盒 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蕈菇 | 適量 |
| 日式高湯 或 水 | 1公升 |
| 味噌 | 1大匙 |
| 柚子胡椒（可省略） | 1小匙 |
| 清酒 | 1大匙 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 【千層白菜豬肉鍋作法】 1.大白菜洗乾淨後平鋪在檯面上，將肉片鋪在大白菜上，灑上些許鹽巴調味 2.將大白菜肉堆疊起來，最後再在上方放一片大白菜，接著切成適當的寬度 3.白菜豬肉立著放到鍋內，菇類放中間，切片紅蘿蔔則隨意插入白菜豬肉內 4.入日式高湯或水，蓋上鍋蓋先以中小火烹煮12~15分鐘，再用湯匙將浮沫撈出來 5.最後用清酒將味噌、柚子胡椒調勻後倒入鍋內再煮2分鐘就完成囉 ※清酒也可用高湯或水取代 |
|
| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.味噌、柚子胡椒都可依自己的口味調整 3.沾醬推薦搭配柚子醋 (ポン酢)，我是用味滋康果香柚子醋（かおりの蔵 丸搾りゆず） |
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沾醬我是用味滋康果香柚子醋（かおりの蔵 丸搾りゆず），他的味道鹹中帶酸，果香味比另一款柑橘醋重，酸度也比較明顯，在COSTCO或蝦皮上都能買得到，拿來做涼麵、涼拌醬汁、火鍋沾醬、肉片淋醬、餃子沾醬都非常適合！
千層白菜豬肉鍋作法
【步驟一】
大白菜洗乾淨後平鋪在檯面上，將肉片鋪在大白菜上，灑上些許鹽巴、胡椒調味。（我只用鹽）
tips：也可將紅蘿蔔用削皮刀刨成長片放入，不過我覺得太麻煩，就用料理機切成薄片最後再插入白菜豬肉內，這樣視覺效果也不錯。
【步驟二】
將大白菜肉堆疊起來，最後再在上方放一片大白菜，接著切成適當的寬度。
【步驟三】
白菜豬肉立著放到鍋內，菇類放中間，切片紅蘿蔔則隨意插入白菜豬肉內。
【步驟四】
倒入日式高湯或水，蓋上鍋蓋先以中小火烹煮12~15分鐘，再用湯匙將浮沫撈出來
【步驟五】
最後用清酒將味噌、柚子胡椒調勻後倒入鍋內再煮2分鐘就完成囉。
tips：清酒也可用高湯或水取代
暖呼呼的日式千層白菜豬肉鍋是我在秋冬滿愛煮的料理，一大鍋有肉有蔬菜、營養十分豐富，沾著酸甜的柚子醋與柚子胡椒一起享用是我最愛的吃法。
湯頭的調味不用太重，用些許味噌調味增加層次感，喝起來有著蔬菜甘甜的滋味，暖心又暖胃！
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