海苔雞肉丸子（海苔雞肉餅）是以雞肉、海苔，搭配照燒醬製成的料理，之前在動畫《能幹貓今天也憂鬱》（デキる猫は今日も憂鬱）看到大黑貓喻吉做這道料理就好想吃，就決定來重現動畫中這道讓人垂涎的日本家庭料理！可以單吃海苔雞肉丸子，也可以搭配米飯做成海苔雞肉丸子丼（磯辺つくね丼）。
肉餡我一開始是用雞胸、雞蛋、洋蔥和鹽巴調味，這個比例的肉餡比較濕潤，操作上會比較黏手，後來調整成用雞肉、豆腐和鹽巴，這樣肉餡不會太濕、很好操作，口感也超濕潤！食譜中會列出兩個版本讓大家參考，之後會再拍豆腐版的海苔雞肉丸子照片囉！
海苔雞肉丸子食譜
雞絞肉在台灣比較難買到，之前我都是在家樂福買，這次則是直接買雞胸肉回家用調理機自製絞肉！
肉餡我用最簡單的方式呈現，只有雞胸、雞蛋、洋蔥和些許鹽巴調味，大家也可以加入豆腐、胡椒或喜歡的配料。
| 【食譜】海苔雞肉丸子 | |
|---|---|
| 【洋蔥雞蛋版雞肉丸子】 | |
| 雞胸肉 | 300g |
| 洋蔥 | 小顆¼顆（約50g） |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 鹽巴 | ¼小匙 |
| 海苔 | 適量 |
| 【豆腐版雞肉丸子】 | |
| 雞胸肉 | 300g |
| 木棉豆腐（板豆腐） | 150g |
| 鹽巴 | ¼小匙 |
| 海苔 | 適量 |
| 【照燒醬】 | |
| 薄鹽醬油 | 2大匙 |
| 清酒 | 2大匙 |
| 味醂 | 1大匙 |
| 糖 | 2小匙 |
| 【海苔雞肉丸子做法】 1.醬油、味醂、清酒和糖攪拌均勻成照燒醬備用，雞胸肉、洋蔥切塊放入調理機內打成絞肉 2.在雞絞肉內加入雞蛋、鹽拌勻 3.雞絞肉捏成圓餅狀後用海苔包起來 4.平底鍋加油以中火熱鍋，將海苔雞肉丸子兩面煎到上色後淋上照燒醬汁。 5.將海苔雞肉丸子兩面都裹上醬汁，每面各煨煮2~3分鐘，最後再收汁到醬汁變濃稠就完成了 【豆腐版海苔雞肉丸子做法】 1.醬油、味醂、清酒和糖攪拌均勻成照燒醬備用，切塊的雞胸肉、豆腐和鹽巴放入調理機內打成絞肉 2.雞絞肉分成約10等份，搓圓後稍微壓扁成圓餅狀後用海苔包起來 3.平底鍋加油以中火熱鍋，將海苔雞肉丸子兩面煎到上色後淋上照燒醬汁。 4.將海苔雞肉丸子兩面都裹上醬汁，每面各煨煮2~3分鐘，最後再收汁到醬汁變濃稠就完成了 |
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| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.食譜中使用屏科大薄鹽醬油、日本三溫溏、無糖三州三河本味醂 |
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海苔雞肉丸子作法
【步驟一】
醬油、味醂、清酒和糖攪拌均勻成照燒醬備用，雞胸肉、洋蔥切塊放入調理機內打成絞肉。
【步驟二】
在雞絞肉內加入雞蛋、鹽拌勻。
【步驟三】
雞絞肉捏成圓餅狀後用海苔包起來。
【步驟四】
平底鍋放油以中火熱鍋，將海苔雞肉丸子兩面煎到上色後淋上照燒醬汁。
【步驟五】
將海苔雞肉丸子兩面都裹上醬汁，每面各煨煮2~3分鐘，最後再收汁到醬汁變濃稠就完成了。
剛煮好的海苔雞肉丸子吃起來外層醬香濃郁，內餡則偏雞肉原味，如果放冰箱隔餐再吃的話，醬汁的香味就會滲透到裡面，整體吃起來更入味唷！
平常吃照燒料理都是吃照燒雞腿為主，這次換個作法做成照燒海苔雞肉丸子我們也很喜歡，加了海苔味道會更有層次感。
照燒海苔雞肉丸子搭配很下飯，讓雞胸肉吃起來更好吃！
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