西多士是我去香港茶餐廳時常點的一道小點,香港傳統是以油炸製作而成,今天分享的西多士食譜則是以簡單方便的少油煎炸製作,口感雖不像餐廳的脆,不過微酥內嫩的口感也是能滿足一下想吃西多士的心情!
西多士源自於歐洲法式土司,港式風味法式土司除了烹調手法從煎改為油炸外,西多士還會夾上內餡來製作,最常見的內餡是花生醬,之前在香港還有吃過或看過咖央醬(kaya)、流沙奶黃、等內餡,也可以夾入起司、火腿等食材變化成鹹口味。
港式西多士食譜
奶油的部分我是使用有鹽奶油,整體吃起來甜鹹不膩口。
【食譜】港式西多士 | |
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吐司 | 2片 |
雞蛋 | 2顆 |
有鹽奶油 | 適量 |
楓糖 | 適量 |
花生醬 | 適量 |
【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.吐司去邊抹上花生醬 2.雞蛋打散,吐司兩面沾上蛋液,接著先將一面先浸泡3分鐘左右再翻面浸泡3分鐘 ※我使用的土司厚度約2.2公分,土司厚度會影響浸泡蛋液的時間 3.加入些許油熱鍋後,以小火將吸滿蛋液的吐司放入鍋中煎炸,上色後即可翻面,四面側邊也別忘了立起來煎唷 4.吐司煎好盛盤後再放上奶油、淋上楓糖就完成囉 |
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tips 1.有鹽奶油可用無鹽奶油取代 2.花生醬可替換成喜歡的內餡,沒有楓糖的話也可以改加煉乳 |
港式西多士做法
【步驟一】
土司去邊抹上花生醬,也可以一面抹奶油、一面抹花生醬,內餡都可以隨自己喜好選擇。
題外話,平常吃花生醬總覺得太甜,這次買的東和花生醬是微甜口味,成份單純只有花生和冰糖,如果想吃無糖的話,這個品牌還有無糖花生醬唷!不過一罐160g近200元不便宜就是了,常吃花生醬的話會比較傷荷包~
【步驟二】
雞蛋打散,土司兩面沾上蛋液,接著先將一面先浸泡3分鐘左右再翻面浸泡3分鐘。
tips:土司厚度會影響浸泡蛋液的時間,我使用的土司厚度約2.2公分,提供給大家參考。
【步驟三】
拿一個小一點的鍋子,加入些許油熱鍋後,以小火將吸滿蛋液的吐司放入鍋中煎炸。
小火煎上色後再翻面,第一面大約煎炸2分鐘翻面,實際時間以上色狀態為主。
側邊也要立起來煎,從吐司放入到煎好,整個過程花費時間大約6分鐘左右。
【步驟四】
吐司煎好盛盤後再放上奶油、淋上楓糖就完成囉!
雖然口感不像油炸的那麼酥脆,相比之下熱量也減少了一點,吃起來罪惡感也不會那麼高~
內餡夾入花生醬是經典組合,也可以換成巧克力、咖央或是夾入其他喜歡的內餡囉!
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