格子薯餅（熱壓薯餅）是使用鬆餅機製作的薯餅食譜，只要馬鈴薯搭配鹽巴、黑胡椒調味（胡椒可省略），再用鬆餅機熱壓，按照食譜步驟處理好馬鈴薯絲，就算沒有添加其他澱粉也能有酥酥脆脆的口感，如果沒有鬆餅機的話也用平底鍋煎也沒問題，煎的作法可以參考之前分享的瑞士薯餅食譜。

格子薯餅食譜

格子薯餅只需要馬鈴薯和鹽巴就可以做，我喜歡加一點研磨黑胡椒增加香氣。

格子薯餅作法

【步驟一】
馬鈴薯洗乾淨後削皮刨絲，將馬鈴薯絲沖水直到水呈現清澈無澱粉狀態後，接著將馬鈴薯瀝乾。

【步驟二】
馬鈴薯絲以鹽巴、黑胡椒調味後拌勻靜置約5分鐘。

【步驟三】
馬鈴薯靜置的時候先預熱鬆餅機，在鬆餅機內刷上適量橄欖油或無鹽奶油後預熱。

【步驟四】
調味完的馬鈴薯絲會在靜置後軟化出水，需要再將水瀝乾。

【步驟五】
取適量馬鈴薯絲放入預熱完成的鬆餅機，堆疊成如照片中的小山後再蓋上上蓋熱壓，接著烤10~12分鐘就完成了。

tips：1顆馬鈴薯約可製作1~2塊薯餅，依實際的馬鈴薯大小有所差異，馬鈴薯絲放得越少，越需要捏成球狀集中在烤盤中間，這樣熱壓後才會酥脆、不會散掉

時間到打開鬆餅機後就可酥酥脆脆的薯餅可以吃啦！

烤好後先放到散熱架上散熱一下再盛盤，這樣接觸盤面那一側才不會一下子就軟掉。

以熱壓的方式做薯餅，少了油炸的罪惡感，作法也滿簡單不容易失敗，烤得時間夠久，水份蒸發的夠乾就會很酥脆。

格子薯餅拿來當作下午茶或早餐都很棒唷！

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