韓式海苔飯捲(韓式紫菜包飯)是從日本壽司捲演化而來，韓式飯捲內的飯不是用醋飯，而是用芝麻油和鹽調味，呈現出濃郁的香氣，跟日本壽司卷是截然不同的滋味！
海苔飯捲內餡除了肉外，大多會搭配雞蛋、胡蘿蔔、醃蘿蔔、牛蒡、小黃瓜、菠菜這幾種食材做變化，台灣的韓式飯捲店有的會全加、有的會挑幾種放，看韓國的食譜也有鋪上韓國芝麻葉(韓國紫蘇葉)再包餡的做法。
韓式海苔飯捲食譜
我之前有在全聯買到韓國芝麻葉來配烤肉，沒想到最近跑了兩趟全聯都沒看到芝麻葉進貨，就改用三明治沒吃完的生菜取代，在家自製海苔飯捲很隨意，除了生菜外我只有放小黃瓜、雞蛋和泡菜，肉的部分則搭配上次分享的泡菜燒肉食譜。
食譜中的份量做完兩份飯捲後，會剩下一點米飯和泡菜燒肉，可以再做一個飯糰、迷你飯捲或直接吃掉囉~
| 【食譜】韓式海苔飯捲食譜 (2人份) |
|
|---|---|
| ◆泡菜燒肉 | |
| 豬肉片 | 200g |
| 泡菜 | 100g+1小匙泡菜醬汁 |
| 薄鹽醬油 | 1大匙 |
| 韓國芝麻油 | 1小匙 |
| 蒜泥 | 1小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| ◆米飯調味 | |
| 米 | 1½杯 |
| 海鹽 | ½小匙 |
| 韓國芝麻油 | 2小匙 |
| ◆飯捲食材 | |
| 壽司海苔 | 2片 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 韓國芝麻葉或生菜 | 適量 |
| 小黃瓜 | ½條 |
| 泡菜 | 適量 |
| ◆飯捲海苔表層調味 | |
| 韓國芝麻油 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 【韓式泡菜燒肉做法】 1.雞蛋煎成蛋皮切絲，豬肉片用蒜泥、醬油、芝麻油、砂糖與肉片拌勻後，再放入泡菜與泡菜汁抓醃後醃漬10分鐘讓他入味後起油鍋炒熟備用 2.蒸熟的米飯取出後，用適量麻油、鹽巴拌勻後放到溫涼的狀態後再做飯捲 3.將海苔放在捲簾上鋪上麻油飯，將生菜鋪在⅔的位置、留下⅓米飯不放餡，接著在生菜上放泡菜燒肉、泡菜、蛋絲和小黃瓜後捲起來 ※加上沒炒過的泡菜會更爽口好吃 4.在海苔上刷芝麻油、撒上白芝麻後就可以切片享用了 |
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| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml，米的量杯1杯160ml 2.泡菜的酸辣鹹度會依不同品牌有差異，記得要試吃調整味道唷 3.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油，不同品牌的醬油、糖的鹹甜度會有差異，甜鹹度可依自己的口味調整 |
|
韓式海苔飯捲做法
【步驟一】
雞蛋煎成蛋皮切絲，豬肉片用蒜泥、醬油、芝麻油、砂糖與肉片拌勻後，再放入泡菜與泡菜汁抓醃後醃漬10分鐘讓他入味後起油鍋炒熟備用。
詳細步驟可以參考泡菜燒肉食譜
【步驟二】
蒸熟的米飯取出後，用適量麻油、鹽巴拌勻後放到溫涼的狀態後再做飯捲。
tips：鹽巴和麻油的份量可依照口味再調整，我有時候加的鹽會再多一點點，米飯吃起來會有更明顯的鹹味。
【步驟三】
將海苔放在捲簾上鋪上麻油飯，將生菜鋪在⅔的位置、留下⅓米飯不放餡，接著在生菜上放泡菜燒肉、泡菜、蛋絲和小黃瓜後捲起來。
tips：加上沒炒過的泡菜會更爽口好吃
之前做泡菜燒肉飯捲我都只有放泡菜燒肉，聽好友建議後我再加上沒炒的泡菜，這樣吃起來更夠味，口感也更豐富~
內餡的量不要放太滿才比較好捲，我常常貪心放過量導致不好捲或硬捲起來容易爆開XDDD
【步驟四】
在海苔上刷芝麻油、撒上白芝麻後就可以切片享用了！
這次還是貪心了點，包的時候還是有點緊繃，或許下次把米飯鋪薄一點好了！(硬不想減少餡量~)
泡菜燒肉真的滿百搭的，目前我配過飯、生菜、蛋餅、飯捲、三明治都很適合！！！
天氣熱沒胃口的時候，韓式飯捲或日式壽司卷都是我滿喜歡的料理！
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