老司雞炸全雞專賣店是現點現炸的炸雞店，不重複覆熱油炸的炸雞，更能保持新鮮美味與多汁的口感。
除了招牌炸全雞、各式炸雞和自製黃金泡菜外，還有爆漿炸湯圓、炸水餃，超邪惡牽絲起司球、乳酪條等炸物。
點炸全雞會提供特殊口味調味粉，有芥末、墨西哥、孜然等8種風味粉可以選擇，讓大家品嘗炸雞也能變換口味。

老司雞每個月還會推出打卡送點心的優惠活動，內用炸全雞還可以免費升級成炙燒起司炸全雞唷！
這邊不僅有內用座位讓大家現場享用熱呼呼的炸雞，也有提供外送的服務。
外送除了使用foodpanda訂餐外，店家也有提供三公里內滿$300免費外送的服務，超過範圍可自行洽詢店家是否有提供外送^^

《本文重點》

• 老司雞 環境
• 老司雞 菜單
• 老司雞 餐點介紹
• 老司雞 營業資訊

老司雞環境

之前經過老司雞的時候，他們是開在騎樓下、以攤販形式呈現，沒有可以內用的座位區。
無論是炸雞或各種炸物能趁熱品嘗的話口感最佳。
現在老司雞貼心設置了座位區，讓想現場享用的的客人們，都能坐下來舒服的大口品嘗炸雞、趁熱享受美味。

門口有擺放老司雞的菜單，上方也有寫著「本店炸物皆為現點現炸」以及各種炸雞油炸時所花費的時間資訊。
如果想縮短等候時間，建議可以先打電話訂餐，再去取餐即可。

沒想到在炸雞店內也看的到時下流行的花牆XD
大口品嘗炸雞之前，也可以先優雅一下拍個照留念。

最特別的是店內竟然還有設置電視、電動和賽車遊戲。
原本我們以為是老闆的休閒娛樂，後來看店家粉絲團介紹才知道有提供給客人使用！
讓大家在等候炸雞的時間，可以增添娛樂度、消磨時間。

桌上和櫃台都有詳細的菜單可以看，內用的朋友可以先找位置坐下來，慢慢看菜單再點餐。

櫃台上方會有當月的打卡優惠，目前打卡贈送的小點心都是只送不賣唷！
每個月的優惠活動會不同，實際的優惠內容以店內公告為準。

老司雞菜單

老司鷄的菜單，點照片可以放大看得更清楚。
除了有單點炸雞炸物外，店家也有推出套餐的選擇。
如果喜歡單一部位炸雞的朋友，他們也有全腿餐、全腿排餐、全翅餐的搭配組合。

櫃台旁的看板則是有單點類的餐點明細，下方也有列出炸雞撒粉的完整口味。

點炸全雞會提供塑膠手套、辣味粉和胡椒粉，另外還可以再從8種風味粉中任選兩種搭配。

老司雞餐點介紹

在介紹炸全雞之前，我們先來看看老司雞在客人點餐後會有哪些流程，才會出現這份超美味又會噴汁的金黃炸全雞吧。

聽店家介紹，他們的炸全雞醃料食材跟外面不同，沒有使用台日式炸雞常用的醬油。
而實際的醃料成分因為是機密所以也不便跟我們透露~
只知道店內炸雞都是老司雞自己調配比例的香料調味醃製而成的囉！

經過處理的全雞店家會先用自製調配的秘方醃料醃製一天。
在客人點餐後才會裹粉漿和乾粉入鍋油炸，所以花費的時間也會比一般炸雞還要久。

炸全雞的花費時間大約30分鐘，從我們拍攝炸全雞開始裹粉到出爐來到我們桌上，時間過了約28分鐘~
加上點餐的時間30分鐘幾乎是剛剛好囉！

裹上粉漿後的炸全雞會放到乾粉內裹上均勻的炸粉。
看似平凡的炸粉，經過油炸後會在雞肉的表面形成一層金黃外衣，也就是營造出炸雞酥脆口感的靈魂人物。

炸粉裹上全雞後就可以準備入鍋油炸！
看著裹粉後的全雞呈現白白的樣貌，需要一段時間的烹調就會成為金黃美味的炸雞。
此時他是一隻素顏雞，經過油脂油溫與時間的滋潤之後，就是完妝後的完美炸雞´∀`

下鍋油炸囉，油炸時間近半小時，請大家耐心等待美食出爐。
平常在家也會自製炸雞，不過一下怕噴油、一下又怕沒炸熟>”””<
看著老闆將全雞放入油鍋中熟練的樣貌非常佩服，果然專業的架勢還是不一樣。

油鍋內的炸油十分清澈，不用擔心是一鍋老油一用再用呢。
我們也有詢問店家換油的頻率，老闆說1~2天就會換一次，會看炸的量而決定更換時間。

老司雞使用的是「油水分離炸鍋」，因為油水密度不同、油會浮在水的上方，也就是我們看到的清澈炸油！
從炸雞上方脫落的油渣會沉到底部的冷水內，避免一直重複油炸造成焦化、影響油的品質。

在等候的過程中可以先來吃個炸物小點心吧！
老司雞的炸物除了有常見的薯條、雞塊、甜不辣外，還有比較少見的炸水餃、湯圓、乳酪球和芋泥球。

老司雞的點心品項內的炸物均一價為$35，任選3樣$100，套餐加點一樣則是可以折抵$5。
順帶一提，花生湯圓、芝麻湯圓、乳酪球、芋泥球和乳酪條一份都是3顆/3條，而非照片中的2顆/2條。

乳酪條 NT.35/3條
身為起司控，從以前就超愛吃這種乳酪條，炸的酥脆的表皮搭配上超牽絲的起司真的超邪惡！
內餡的起司帶有淡淡的奶香，呈現Q軟有彈性的口感。
乳酪條炸的時間掌握的很好，炸衣乾、酥、脆，拿在手上吃也不會油膩膩。

起司球 NT.35/3顆
起司球裡面也是包覆著會牽絲的起司，不過起司量沒有像乳酪條那麼多。
這一款起司球吃起來比較屬於鹹甜鹹甜的風味，外皮酥香帶Q勁，內餡起司則是柔滑口感。

起司球或乳酪條我都很喜歡，兩種是不同的風味與口感！
乳酪條的味道比較重，適合當作開胃菜品嘗。
起司球味道比較溫和帶甜味，當甜點也很合適。

芋泥球 NT.35/3顆
芋泥球的芋泥餡口感滑順，主要是以微甜的味道為主。
他的外皮跟乳酪球有點類似，不過吃起來更酥、更有層次，還多了芝麻的香氣更涮嘴！

花生湯圓 NT.35/3顆  &  芝麻湯圓 NT.35/3顆
湯圓目前有花生和芝麻兩種經典口味可以選擇。
熱呼呼的湯圓會爆漿，外皮炸的微酥、口感Q軟，花生與芝麻內餡味道十分濃郁！
趁熱吃要小心燙口，咬的時候記得先輕輕咬開，不然內餡容易噴出來唷！

老司雞（炸全雞）NT.359 ＆ 內用打卡送炙燒起司
老司雞的雞肉醃料鹹度比例調配的很好，讓雞肉保有自然的雞肉香，吃的到調味後的香氣又不鹹膩。
他們的炸雞我們都覺得帶了點義式香料的清香，味道舒服、爽口甘甜，不用搭配胡椒或調味粉就很夠味。

炙燒起司炸全雞還在研發階段，目前炙燒起司僅限內用，只要打卡就會贈送炙燒起司，不用另外加價。
如果外帶外送想要吃炙燒起司的話，可能就要等老闆之後正式推出才有機會了！

外面餐廳加個起司片至少要$10以上，老闆打卡就一次送上四片起司，真的滿大方呢！
金黃色的起司片經過炙燒後會牢牢的附著在炸雞上方，彷彿是幫炸全雞蓋上起司棉被般可愛。

我們這次兩人分食炸全雞，覺得如果搭配兩片起司、另一邊享受原味炸全雞更合適！
整體吃起來會更涮嘴、比較不會覺得太濃易膩。
不過如果是3人以上分享炙燒起司炸全雞的話就滿合適的，適量的品嘗更增美味。

內用的話店家會附上布手套和塑膠手套，讓剛出爐的炸雞不容易燙手又能享受熱呼呼的口感。

 

J寶撥開雞腿的同時可以看到滿滿的肉汁在裡面，還有一些已經流在盤子上了❤
如此多汁的樣貌真的超吸引人，半小時的等待在看到炸雞後都覺得值得了！

先從雞腿開始品嘗，雞腿一拔下來上方就有一大片金黃的起司。
起司跟炸雞是很邪惡的組合，味道濃郁鹹香，每一口咬下去都喊著好吃、心理又覺得好罪惡！
相對的起司讓味道更濃厚、吃多也會容易覺得鹹度偏高，建議搭配個無糖茶飲會更順口耐吃。

以炸雞腿來說，炸全雞不會整塊雞腿上都有滿滿的炸衣，吃起來也較清爽。
雞腿肉口感非常軟嫩又多汁，另一面可以還可以看到富含肉汁的濕潤樣貌。

炸雞皮薄酥脆，擁有著卡滋香脆口感、不會覺得油潤！
同時咬下起司、炸衣和雞腿肉，雞肉的香氣與起司融合讓整體的滋味更加濃厚。

我們這次用餐老闆還在雞皮內隱藏了不同種的起司，讓味道增添了起司奶香。
不過這僅為測試中的搭配，目前打卡送的炙燒起司僅有表層的黃金起司片而已唷！

如果之後販售店家想以多種起司來呈現起司炸全雞~
我個人會建議選擇鹹度低一點的起司，讓口感能富有層次，炸雞香氣也不會被起司的鹹度搶走風采。
或是將起司煮成起司醬，讓大家自己依照口味沾取享用，也是不錯的組合。

同樣皮脆肉多汁的雞翅也是讓我們啃的很過癮！
從頭吃到尾都能享受不油膩的炸雞真的挺不錯呢。

原以為全雞油炸的時間不能依照各部位做調整，雞胸肉有很大的機率會口感不佳！
沒想到雞胸肉一剝開同樣可以看到濕潤度，口感鮮嫩不乾柴，讓我們滿驚豔的。
雞胸就比較不像雞腿有明顯的秘方醃料香氣，味道以單純的雞肉鮮香為主。

從第一口到最後一口都能夠享受炸衣酥脆的口感，不會因為冷掉而變油膩或變軟。
雞肉的口感也很不錯，醃料調味清新爽口，鹹度也抓得剛剛好，不容易覺得過於鹹膩！
以前吃全雞大多都是以烤全雞為主，沒想到炸全雞的表現也相當不錯。

黃金泡菜 NT.10/碟、NT.150/罐
喜歡泡菜的話推薦可以試試看老司雞自製黃金泡菜唷！
單純買一點配炸雞可用$10加購左邊的一小碟，很喜歡泡菜的話推薦直接買右邊一大罐$150更划算。

泡菜是以新鮮大白菜製作，裡面還看的到些許胡蘿蔔絲和芝麻的蹤影。
黃金泡菜微酸帶有溫和辣味，口感爽脆帶汁！
咀嚼時可以品嘗到帶有芝麻的特殊香氣，是相當有特色的黃金泡菜。

沒想到雞肉搭配泡菜品嘗意外的合拍，冰涼的口感讓整體味道相當爽口。
喜歡嚐鮮或喜歡吃泡菜的朋友，大推至少要加一碟試試看！
我們用餐當天也有看到其他客人直接買一罐回家慢慢吃呢。
老司雞的泡菜不管是搭配炸雞或是直接單吃都好好吃，下次造訪決定直接帶一瓶回家吃個過癮！

如果外帶全雞的話店家會以照片中的紙盒盛裝。

老司雞的名片提供給大家參考。

J&A的旅行

此篇為邀約合作文，口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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店家資訊

老司雞炸全雞專賣店
地址：基隆市信義區深澳坑路2之36號
電話：0983-826-959
營業時間：星期一~星期五 15:00~22:00、星期六~星期日 13:00~22:00 星期三公休
菜單：老司雞菜單
粉絲團：老司雞
交通：鄰近公車站牌為美的世界社區
開車：附近有路邊停車格、敦孝街上也有停車場