72有鮭魚是近期剛上市的鮭魚品牌，主打「鮭魚在72小時從挪威產地急送」，強調現撈直送台灣，再運用獨家技術保鮮，讓大家能吃到最新鮮的鮭魚。

我們可以跟大家掛保證，72有鮭魚的品質真的很棒，鮭魚油脂豐沛，吃起來完全沒有腥味，依照包裝上的說明清洗擦乾後，簡單灑點鹽直接放不沾鍋乾煎，就能吃到外酥內嫩，飽滿鮮甜的美味鮭魚。

72有鮭魚介紹

72有鮭魚販售的都是挪威鮭魚菲力這個部位，他們有推出三種不同的處理方式，我們這次開箱的是「挪威頂級綜合菲力鮭魚組合(700g)」，三種各有一包裝成一袋，包裝的色彩繽紛，視覺設計結合了海洋和鮭魚的色系，上方店名LOGO也頗具巧思呢！

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包裝背面印有店家資訊，還貼心的寫上鮭魚解凍後的處理和料理方式，就算是廚房新手也能輕鬆完成。

72有鮭魚是選用挪威第一鮭魚養殖商的鮭魚，鮭魚採冷凍配送，我個人推薦的解凍方式是在料理前一天放到冷藏解凍，漸進式的解凍方式會讓鮭魚能夠保有原本的風味。

鮭魚以真空包裝的形式呈現，以我們家2個人來說，一包差不多就是一餐的份量，除非是想做排餐，那一個人就需要一份厚切鮭魚菲力唷！

我好愛72有鮭魚的內容物說明方式，這包鮭魚是厚切帶皮、切條還是切塊，在上方印有圖示就能一眼輕鬆辨別，比純文字的說明更讓人印象深刻，設計也相當有質感。

鮭魚料理

• 石狩鍋

石狩鍋是北海道鄉土料理之一，傳統會以昆布高湯搭配鮭魚肉、鮭魚骨、味噌和蔬菜製成湯底，不過在家製作石狩鍋手邊不一定有魚骨，像我這次使用72有鮭魚的挪威頂級無皮鮭魚菲力條是已經去骨的鮭魚肉，這樣製作石狩鍋時就以昆布高湯、味噌和蔬菜煮成湯底，最後再烹煮鮭魚，讓鮭魚能擁有最佳口感。

72有鮭魚的無皮鮭魚菲力條油花真的超美，拿來煎煮烤炸都非常適合，做成石狩鍋能品嘗到鮭魚自然的鮮甜，我的這一包內有三大條已經去皮去骨的鮭魚菲力條，只要洗淨擦乾切塊就能直接放在石狩鍋內烹煮，不需要再另外去皮去腥真的很方便。

石狩鍋食譜

• 72有鮭魚-挪威頂級無皮鮭魚菲力條 1包(250g) 線上購買
• 高麗菜 半顆
• 紅蘿蔔 1條
• 白蘿蔔 200g
  （我這次沒買到白蘿蔔就沒放了）
• 洋蔥 1顆
• 自製昆布高湯 1公升
• 味噌 2大匙
• 清酒 2大匙
• 香菇 適量
• 木棉豆腐 適量
• 山茼蒿 適量
• 竹輪 適量

備註：寫適量的蔬菜都可更換成自己喜歡的食材

石狩鍋作法

1. 切塊的高麗菜鋪在鍋底，接著放入切片的紅蘿蔔、洋蔥，倒入昆布高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘
2. 將2大匙味噌和2大匙清酒攪拌均勻成味噌醬，步驟一的蔬菜昆布湯煮15分鐘後，加入味噌醬後再蓋上鍋蓋煮5分鐘
3. 接著放入鮭魚煮熟就可以開動囉，山茼蒿或其他綠色葉菜，則是吃的時候再放入烹煮即可

備註：如果跟我們一樣要直接一鍋上桌，而不是邊煮邊吃的話，那就在鮭魚快煮熟時，放入山茼蒿後熄火，蓋鍋蓋端上桌，等吃的時候鮭魚和山茼蒿的熟度會剛剛好唷！

切塊的高麗菜鋪在鍋底，接著放入切片的紅蘿蔔、洋蔥，倒入昆布高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

照片中的鮭魚和山茼蒿是為了擺盤好看，先放上去拍照的唷！葉菜類不適合久煮，而鮭魚我喜歡剛剛好的熟度，才能吃到軟嫩口感。

趁熬煮湯底的時候先來調味噌醬吧！

味噌就用家裡煮味噌湯的味噌即可，將味噌用兩大匙清酒調勻，這樣味噌放入鍋中的時候味噌就能很快融開，如果手邊沒有清酒也可以拿開水或高湯取代，有清酒的話會讓整體的味道較有層次。

湯底熬煮15分鐘後，加入味噌醬再煮5分鐘左右，讓味噌的味道能跟蔬菜融合。

最後再放入鮭魚煮熟即可，鮭魚的油脂會融入湯裡，湯頭喝起來除了昆布和蔬菜的甘甜外，還會結合鮭魚的鮮香，喝起來順口又暖胃。

天氣冷真的每天都想來份暖呼呼的鍋物，市售火鍋湯底的添加物不少，自己在家做石狩鍋，只要選擇成分天然的味噌以及品質好的鮭魚，就能吃得很安心！

72有鮭魚的無皮鮭魚菲力條油脂分布均勻，口感綿密，一入口就能品嘗到鮭魚的鮮甜與軟嫩又多汁的口感，完全沒有任何腥味，真的非常好吃！

• 鮭魚炊飯

炊飯在日本是稱做「炊き込みごはん」，是將米飯和配料一起蒸煮而成，這次使用72有鮭魚的挪威頂級菲力鮭魚塊製成鮭魚炊飯，鮮美鮭魚和柳松菇結合濃郁奶油，再以高湯取代水搭配土鍋炊煮，無論是迷人的鮭魚鮮味和米粒飽滿、粒粒分明的口感，都讓我們覺得只煮一杯米真的太少了！！！

72有鮭魚的挪威頂級菲力鮭魚塊一包有200g，這一款有可能會帶有少量大刺，如果希望無刺的話，推薦直接買強調無刺的挪威頂級無皮鮭魚菲力條。

鮭魚炊飯食譜

• 72有鮭魚-挪威頂級菲力鮭魚塊 100g 線上購買
• 鴻喜菇 1包
• 米 1杯
• 昆布高湯 1杯（160ml）
• 鰹魚醬油 1小匙
• 清酒 1大匙
• 無鹽奶油 15g
• 鹽 適量

鮭魚炊飯作法

1. 米洗好後，在水中浸泡至少10分鐘（如使用電鍋或電子鍋烹煮可不用浸泡）
2. 將鮭魚洗淨擦乾，灑上適量鹽巴調味
   ※我只在鮭魚的一面灑上些許鹽巴
3. 鍋中放入無鹽奶油後以小火熱鍋，奶油融化後將鮭魚放入，鮭魚上下兩面煎到上色後取出備用
4. 接著內放入鴻喜菇與奶油拌炒均勻，鴻喜菇炒軟聞到香味、外觀略帶焦色後取出備用
5. 在砂鍋中依序放入米、鴻喜菇和鮭魚
6. 將昆布高湯、鹽巴、鰹魚醬油、清酒攪拌均勻後，倒入鍋中
   ※這邊的鹽巴我加約⅛小匙
7. 電鍋或電子鍋就用一般的煮飯方式烹煮即可，用砂鍋則開小火煮15分鐘，接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火，最後燜15分鐘後就可以開鍋蓋品嚐囉

做炊飯的時候我喜歡先將肉先煎香、蔬菜先炒過，這樣既能增加香氣，也不用怕沒掌握好蔬菜出水量，導致炊飯太濕軟。

鮭魚用奶油將上下兩面煎到上色後取出備用，72有鮭魚的挪威頂級菲力鮭魚塊以不規則的大塊狀呈現，油花分布比較不像菲力條那麼勻稱，不過吃起來同樣美味，就差在軟嫩度有一點點的不同。

鮭魚和鴻喜菇先用奶油煎過炒過以後會更好吃，製成的炊飯味道會更有層次，鴻喜菇炒到如照片中的樣貌，變成軟軟的、散發出菇菇香味即可，不需炒到太乾。

如果跟我一樣要用砂鍋煮飯的話，將米洗乾淨後浸泡至少10分鐘，泡好後瀝乾放入砂鍋中，接著放入鴻喜菇和鮭魚，將昆布高湯、鹽巴、清酒和鰹魚醬油攪拌均勻後倒入鍋中。

蓋上鍋蓋後，電鍋用煮飯模式烹煮，砂鍋則開小火煮15分鐘，接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火，最後燜15分鐘後就可以開鍋蓋品嚐唷！

煮好的鮭魚炊飯用叉子將鮭魚撥鬆後跟米飯拌勻即可。

鮭魚經過炊煮後，油脂跟米粒融合在一起，每一口都有鮭魚的油脂香氣、清爽的奶油香和淡淡的昆布甘甜。

之前也有用過超市賣的鮭魚做過這道炊飯，不過這次用72有鮭魚的挪威頂級菲力鮭魚塊做這道感覺鮭魚的香氣更濃郁好吃！

• 南蠻漬風鮭魚

南蠻漬（南蛮漬け）是日本一種料理方式，傳統會將魚肉或雞肉炸過後，再浸漬在糖醋醬內的料理，不過我將作法整個簡化，不油炸、不浸泡，所以我稱他是南蠻漬風鮭魚，白話一點就是日式糖醋鮭魚XD

挪威頂級厚切帶皮鮭魚菲力是以帶皮魚排的方式呈現，最簡單的做法就是直接灑鹽乾煎或是搭配蒜香奶油或香草煎熟，做成排餐很有儀式感，拿來招待客人也很大器。

南蠻漬風鮭魚食譜

• 72有鮭魚-挪威頂級厚切帶皮鮭魚菲力 線上購買
• 洋蔥 半顆
• 青椒 1顆 或 紅黃甜椒各½顆
• 米醋 1大匙
• 糖 1大匙
• 味醂 1小匙
• 減鹽醬油 2小匙
• 片栗粉 ½小匙
• 水 50ml

南蠻漬風鮭魚作法

1. 洋蔥切絲、青椒切絲備用，片栗粉與水調勻後，加入米醋、糖、味醂、醬油拌勻成南蠻醋備用
2. 將鮭魚洗淨擦乾，灑上適量鹽巴調味，鍋中不放油，鮭魚皮朝下放入鍋中乾煎4分鐘後翻面再切3分鐘取出備用
3. 將洋蔥和青椒放入鍋中，用鍋裡的鮭魚油將蔬菜炒軟
4. 將蔬菜用鏟子推到鍋邊，放入鮭魚後，在鮭魚上淋上南蠻醋煨煮3~5分鐘即可起鍋，煮的過程中可拿湯匙將醬汁重複淋在鮭魚上

我這次沒買到甜椒，所以改用青椒，我個人是喜歡用甜椒，味道比較溫和，配色也比較好看。

72有鮭魚的色澤光亮，魚肉摸起來也很有彈性，油脂分布狀態也很棒，超市賣的鮭魚油花品質不一，想要油花漂亮的常常要碰運氣。

鮭魚菲力的油脂豐富，使用不沾鍋的話不用另外放油，直接將鮭魚皮朝下乾煎4分鐘，接著再翻面煎3分鐘後先取出備用。

接著用鍋裡的魚油直接將洋蔥和青椒炒軟後推到鍋邊。

接著再淋上南蠻醋醬煨煮三分鐘即可，我這次煮比較久，上桌時青椒顏色就沒那麼漂亮。

煮的過程中可以從鍋邊舀起醬汁淋在魚肉上，這個作法可以讓鮭魚吃起來微酸微甜，保有鮭魚原本的自然香氣，不會都被糖醋醬的味道蓋掉。

鮭魚外層紮實帶點微酥口感，肉質咬起來飽滿充滿水份，比在超市買到的真空包鮭魚菲力更香。

72有鮭魚評價

對於平常都在超市或大賣場購物的我來說，在家裡就能上網購買到72小時直達台灣的鮭魚菲力真的很方便，無論是想要去骨去皮或是帶皮去骨厚切，72有鮭魚都已經幫處理好，料理時可以省下不少時間。

這次收到的鮭魚無論是包裝、品質和油脂含量分布表現都很不錯，雖然他們售價比超市高，但新鮮度和油脂量真的好滿多的，如果跟我一樣喜歡油脂豐沛的鮭魚，那多花點錢買72有鮭魚不會讓你失望唷。

※本篇為邀約合作、內容為真實感受，以上提供給大家參考囉※

72有鮭魚店家資訊

72有鮭魚
官網：https://www.fishlove.com.tw/
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