以前吃過的排骨麵總覺得排骨口感太紮實不討我的喜愛，
今天跟大家分享的這間排骨麵還蠻特別的，
他們的排骨肉吃起來柔軟細緻，會有一種在吃牛肉的錯覺XD

店內看似座位不多，實際上還有2樓的空間提供客人用餐。

牆壁上有這家店的故事，有興趣的話可以自己讀嚕!

祥發他們主打的就是排骨麵，
牆壁上也有詳細記錄著排骨肉的選擇、麵條的製作和湯頭的介紹。

二樓的座位區比較寬敞，如果遇到店家製麵的時間還可以觀賞製麵過程呢!

小菜類除了菜單上固定會提供的外，
大家也可以到冷藏櫃前看看當天還有供應哪些沒在菜單上的小菜唷!

 

現在好像越來越多小吃店還有額外賣飲料，
大概也是了解有些人不管吃什麼就是要配飲料吧XDDD

冰箱上則是提供酸菜、辣油、油膏…等等的調味料讓客人自行取用。

祥發麵食館的菜單，提供給大家參考~

試吃那天我們點了一湯一乾的排骨麵和兩個小菜，
一開始沒看介紹，我以為蕃茄排骨麵是用蕃茄湯頭，
實際上蕃茄是指蕃茄麵條，除了豬舌冬粉是用白湯外，其他的湯麵都是紅燒湯唷!

和風洋蔥 NT.35

平常我還蠻喜歡吃涼拌洋蔥的，
冰冰涼涼的洋蔥搭配上香甜的柴魚芝麻和醬汁吃起來很開胃爽口，
不過居酒屋一份就要50元以上，想省錢就只能自己花時間做，
沒想到小吃店也能看到和風洋蔥的蹤跡，一大份只要35元，價格相當討喜可愛呢!

嘴邊肉 NT.55

嘴邊肉份量也還蠻多的，軟嫩的嘴邊肉搭配上甜甜的油膏和蔥花，口味相當清爽，
他們家的醬油膏都淋的不多，我個人覺得這樣味道比較剛好、吃起來不容易膩，
如果覺得味道不夠的話就再自己淋嚕!

J寶點了大碗的蕃茄排骨麵，而我點的則是小碗的蔬菜乾麵+排骨，
話說…那大碗的真的蠻大一盆的XDD

蕃茄排骨麵 NT.150/大碗

蕃茄排骨麵內會有放置一片蕃茄讓大家辦別口味，
除了紅通通的蕃茄片外還有搭配上綠色的蔬菜和青蔥，配色上還挺吸引人的呢!

這天點的不管是湯麵還是乾麵，價格上我覺得略微偏高，
雖然排骨真的蠻好吃的，不過如果多點蔬菜或是價格調低一點會更吸引我XD

祥發的排骨使用的肋骨下方的豬肉軟骨，
豬肉軟骨經過店家的長時間熬煮，讓肉的口感非常柔嫩細緻，
入口後瘦肉的部份幾乎會散開，真的有點像是燉牛肉的軟嫩口感，
而軟骨的部份也是可以直接吃，咬起來帶有些許脆度，口感上也很特別呢!

有別於一般重口味又偏油的紅燒湯頭，
他們的紅燒湯反而相當清爽回甘，對於重口味的朋友來說可能會喝不習慣，
可是我們倒是覺得還蠻耐喝的，喝完也不會油膩的負擔感~

看牆壁上的介紹才知道，
他們的紅燒湯是排骨炒過後留下的湯汁再搭配新鮮大骨熬煮的白湯及滷包製作，
所以口味上才不會像一般的紅燒湯頭那麼重，油膩度也沒那麼高呢!

蕃茄麵條的部份是以牛蕃茄榨汁後加入麵糰中製作而成，
雖然有加入蕃茄汁，不過吃不出蕃茄的味道，跟我預想中的「蕃茄排骨麵」有點差異XD
麵條咬起來屬於微微的Q彈，口感較普通，
可能我個人比較偏愛很Q彈又有嚼勁的麵條，所以這家的麵條就比較不讓我印象深刻嚕!

蔬菜乾麵+排骨 NT.130/小

雖然說是小碗的麵，不過麵條份量也不少呢!
如果是點乾麵的話店家還會附一碗紅燒湯或新鮮大骨熬的白湯，
不過我們去的那天天氣還蠻熱的，店家有問我要不要湯，我就拒絕了>”””<

排骨同樣軟嫩，搭配乾麵的排骨，更明顯覺得這排骨肉還蠻多汁的XD
湯麵內的排骨都會誤以為是有湯才那麼多汁

乾麵搭配的是店家自製的紅蔥頭酥，吃起來香香的又不會油，頗有古早味乾麵的感覺~

蔬菜麵條是使用菠菜汁製作的，有顏色的麵條看起來還蠻賞心悅目的呢!
原本以為乾麵口感會比湯麵Q，不過當天吃我覺得都差不多只有微Q的口感嚕!

祥發養生蔬菜排骨麵的名片提供給大家參考~

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 口味口感會因每人口味以及餐廳製作方式而異，以上提供給大家參考囉

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